Profitroli - produk berair ringan yang diperbuat daripada adunan dengan mengisi di dalamnya. Di bawah ini anda akan dapati resipi untuk profiteroles dengan kastard, serta resipi untuk makanan ringan lazat dengan peminum sedap.
Profiteroles dengan kastard - resipi klasik
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- gula pasir - 15 g;
- tepung gandum ditapis - 160 g;
- garam - 10 g;
- telur ayam - 4 pcs;
- mentega - 100 g;
- air ditapis - 250 ml.
Untuk krim:
- gula pasir - 120 g;
- susu lembu - 500 ml;
- tepung gandum - 80 g;
- mentega - 130 g;
- garam - secubit;
- telur ayam - 2 keping;
- vanillin.
Persediaan
Kami mulakan dengan menerangkan resipi untuk adunan custard untuk profiteroles. Campurkan tepung dengan garam dan gula. Dalam periuk kecil, tuangkan air, masukkan minyak, letakkan di atas pinggan dan panaskannya sehingga mentega cair. Kemudian kami membuat pemanasan lebih kuat dan mendidih campuran. Segera tuangkan campuran kering ke dalam cecair, dengan cepat kacau dan keluarkan dari plat. Biarkan sejuk selama kira-kira 15 minit. Kemudian tambah telur satu demi satu, sentiasa mencambuk jisim. Isikan dengan beg manisan dan letakkan satu manik saiz pada dulang pembakar. Pada 180 derajat kilometer profiteroli 25 minit.
Sekarang kita terangkan preskripsi krim untuk profiteroles. Susu lembu digali dengan gula, telur dan tepung, dibawa ke dalam api kecil. Sepanjang masa ini jisim bercampur. Selepas 10 minit, ia akan mula menebal. Keluarkan krim dari api, tambah minyak lembut, vanila dan campuran. Kami mengisi mereka dengan picisan pastri. Di profiteroles bawah membuat lubang kecil dan melalui itu kita dimasukkan ke dalam custard yang disediakan.
Profiteroles dengan peminum sedap - resipi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- minyak semula jadi - 100 g;
- air - 200 ml;
- telur - 3 keping;
- tepung gandum - 150 g;
- garam - secubit;
- krim - 50 ml.
Untuk pengisian:
- kacang - 100 g;
- herring sedikit masin - 100 g;
- minyak halus - 20 ml;
- telur ayam rebus - 1 pc.
Persediaan
Pertama, rendam jam tangan untuk 3 biji. Dan setelah itu kita mendidih. Sekarang kita melakukan profiteroles sendiri: tuangkan air dan krim ke dalam kuali, tambah minyak, garam dan rebus. Tepung tepung. Selepas mendidih mengeluarkan jisim dari api, tuangkan tepung dengan cepat dan campurkan spatula ke jisim yang licin. Mari sejukkan doh. Satu memasuki telur mentah, selepas setiap kacau teliti. Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar. Isi pastri dengan beg pastri dan gunakannya untuk meletakkan bola dari doh ke dalam kuali. Bakar selama 20 minit pada 200 darjah. Profiteroles yang telah selesai ditikam dengan tusuk gigi, supaya stim dikeluarkan, dan sepenuhnya menyejukkan mereka. Sekarang mari kita buat pemadat itu. Di dalam blender, letakkan kacang rebus yang disejukkan, herring dan telur rebus, secara beransur-ansur tuangkan minyak zaitun dan putar semuanya menjadi serbuk homogen. Kami mengisi mereka dengan profiteroles kami.
Resipi untuk profiteroles tanpa gula di rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum yang telah ditapis berkualiti tinggi - 160 g;
- air 125 ml;
- telur ayam - 5 pcs;
- minyak - 100 g;
- susu lembu - 125 ml;
- garam.
Untuk pengisian:
- makanan laut - 150 g;
- keju ricotta lembut - 100 g;
- ham - 150 g;
- mayonis - 75 g;
- yogurt semula jadi - 75 g;
- Dill - 30 g.
Persediaan
Campurkan susu dalam periuk dengan air, letakkan mentega dan biarkan campuran mendidih. Segera jatuhkan semua tepung dan segera kupas adunan. Kurangkan haba dan pukul sehingga jisim dikumpulkan dalam koma tunggal. Letakkan doh ke kira-kira 70 darjah. Sekarang mula masukkan telur dengan ketat satu demi satu, kacau secara intensif. Adunan siap adalah perlu bagi kami