Bagaimana untuk menyimpan ikan?

Penyimpanan produk yang betul adalah salah satu komponen terpenting perbelanjaan yang ekonomik dan betul bagi bahagian belanjawan yang diperuntukkan untuk makanan. Secara kerap kami mempertimbangkan kaedah-kaedah untuk menyimpan produk-produk yang paling pelbagai dan hari ini ikan berada dalam talian.

Bagaimana untuk menyimpan ikan di dalam peti sejuk?

Analisis soalan harus bermula dengan satu titik yang ditujukan kepada cara menyimpan ikan segar. Ya, ya, walaupun ini tindakan biasa dan cukup biasa mempunyai peraturan sendiri.

Karkas ikan segar mesti dibersihkan sebaik sahaja pulang dari skala dan entrails, dan dibasuh dengan sempurna, seperti giblets dan lendir pada kulit ikan adalah medium ideal untuk perkembangan patogen. Atas sebab ini, ikan segar tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari dua hari, untuk memperluaskan jangka hayat, bangkai yang dibasuh dan kering harus segera dimasukkan ke dalam kantong tertutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ikan beku mengekalkan kesegaran sehingga 3 bulan, tetapi sila ambil perhatian bahawa ia tidak sepatutnya dibekukan semula, kerana prosedur ini bukan sahaja menghilangkan pulpa rasa, tetapi juga bahaya kesihatan. Suhu yang ideal untuk menyimpan ikan segar adalah dari 3 hingga 5 darjah.

Jangan lupa bahawa ikan mentah bukan produk yang paling lazat, dan oleh itu lebih baik menyimpannya dalam bekas kedap udara, mengelakkan jarak dekat dengan produk daging dan tenusu, pencuci mulut lebih kurang.

Titik yang berasingan merangkumi cara menyimpan ikan masin merah. Garam itu sendiri adalah pengawet, tetapi ini tidak bermakna bahawa kepingan ikan masin boleh disimpan selama berminggu-minggu - ia mempunyai hayat yang sama seperti ikan segar, tetapi kaedah penyimpanannya berbeza. Sudah tentu, anda boleh membekukan fillet masin dalam pakej yang dimeteraikan, tetapi lebih mudah untuk menyimpan irisan ikan masin di dalam tin, minyak halus yang ditapis. Selama 3 bulan mereka tidak bimbang tentang keselamatan mereka.

Bagaimana untuk menyimpan ikan asap?

Karkas ikan yang dimasak dengan kaedah panas yang panas kurang tahan penyimpanan, dan oleh itu dapat mengekalkan kesegaran selama 30 hari pada suhu penyimpanan tidak lebih dari 8 derajat. Anda boleh memanjangkan jangka hayat dengan membeku. Bagaimana untuk menyimpan ikan salai yang panas? Ia sangat mudah. Ia boleh dibalut dengan kertas tebal atau diletakkan dalam bekas kedap udara, supaya tidak "merokok" semua kandungan lain dalam ruang penyejuk.

Produk salai sejuk masih segar sehingga 60 hari pada suhu penyimpanan -2 hingga -5 darjah.

Isu yang berasingan tentang bagaimana untuk menyimpan belyk dari ikan, kerana produk balyk tidak mengandungi kulit, yang biasanya melindungi pulpa dari kemerosotan cepat. Baligh segar boleh bertahan selama dua minggu pada suhu penyimpanan -2 hingga -5 darjah.

Sekiranya ikan ditutup dengan salutan yang melekit atau berkulit putih, bau masam yang tidak menyenangkan - keadaan penyimpanan atau teknologi memasak telah dilanggar. Dengan produk sedemikian, lebih baik tidak untuk mencuba, tetapi segera hantar ke sampah.

Bagaimana untuk menyimpan ikan kering?

Titik utama dalam menyimpan ikan kering adalah kelembapan yang tetap dan betul, yang tidak membawa kepada tepu produk dengan cecair dan cetakan berikutnya. Untuk menikmati ikan kering selama mungkin, lebih baik memancing bangkai ikan dengan kertas atau kertas kraf yang tebal (atau lebih baik, kalis air) atau kertas kraf yang disalut dengan filem makanan. Ikan yang dibalut dan diikat dengan tali boleh tetap segar selama satu tahun di tempat yang gelap dan sejuk dengan kelembapan relatif tidak lebih dari 70%. Pelanggaran terhadap peraturan penyimpanan akan mengakibatkan perkembangan acuan, pengoksidaan lemak dalam ikan dan gelapnya pulpa.

Mengenai bagaimana menyimpan ikan kering , anda juga boleh membaca di laman web kami.