Rassolnik disebut dalam abad XV, walaupun namanya berbeza - "Kalya". Nama ini menggabungkan banyak sup dengan kadar berlainan timun jeruk. Rassolnikov ditetapkan: dengan ayam, dengan daging, dengan ikan. Tetapi kita terbiasa dengan yang lebih klasik untuk kita, yang makan dari zaman kanak-kanak, preskripsi mereka kepada anda dan mewakili.
Bagaimana untuk memasak jeruk dengan timun dan nasi?
Bahan-bahan:
- kaki - 2 pcs.;
- ulas - 3 pcs;
- laurel - 1 pc.;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- wangi lada - 4 buah;
- bawang putih - 2 gigi;
- kentang - 4 keping;
- minyak sayuran - 30 g;
- timun jeruk - 4 pcs;
- lada - ½ tsp;
- pasli - 1 tandan;
- beras - 120 g;
- air - 4 liter;
- garam.
Persediaan
Basuh seluruh kaki, kupas satu bawang dan tongkat karnasi terus ke dalamnya, kupas dan potong satu lobak merah ke cawan besar dan masukkan semuanya dalam periuk. Kemudian letakkan bawang putih, 2/3 pasli, bumbu rempah, kecuali lada tanah dan garam garam. Tuang air dan letakkan di atas tungku, biarkan sup masak 1-1½ jam. Kemudian potong kiub kiub kecil dan pasangkannya pada minyak selama 12-15 minit. Walaupun timun yang menggoreng adalah perlu untuk memotong bawang dan mengisar wortel pada parut. Mereka juga perlu digoreng dalam minyak. Potong kentang dengan kiub sederhana supaya ia bisul selama 15-20 minit. Apabila sup sudah siap, lepaskan semua yang dimasak di dalam kuali, maka kami hanya memerlukan daging. Keluarkannya dari tulang, buka dan kembali ke kuali. Kini anda boleh membuang kentang dan nasi, masak sehingga kentang dimasak, tidak akan ada beras mentah - ia akan dimasak. 5 minit sebelum memasak akhir, letakkan panggang dan timun. Jangan lupa garam, lada dan potong pasli yang tinggal untuk menghiasi.
Resipi untuk acar dengan beras dan acar timun adalah sama, hanya timun yang digunakan jeruk, tetapi dalam kes ini maksud keseluruhan acar hilang, yang dipanggil kerana acar jeruk atau laras, tanpa sourness ia akan menjadi satu lagi sup.
Resipi untuk acar dengan buah pinggang, timun jeruk dan beras
Bahan-bahan:
- daging lembu dengan tulang - 800 g;
- Buah pinggang babi - 2 keping;
- minyak sayuran - 30 g;
- pes tomato - 2 sudu besar. sudu;
- timun jeruk - 3 buah;
- kentang - 3 keping;
- beras - 100 g;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- pasli - 1 tandan;
- ulas - 3 pcs;
- laurel - 1 helai;
- daun pasli - 1 keping;
- kacang polong - 5 pcs;
- jeruk timun - 50 g;
- wangi lada - 3 buah;
- garam.
Persediaan
Ia perlu bermula dengan buah pinggang, mereka mesti dibasuh dengan sempurna, membersihkan filem dan lemak. Kemudian masukkan mereka direndam dalam air (1 kg buah pinggang setiap 3 liter air) selama empat jam mengubah air tiga kali. Dan lebih baik pada waktu malam, dan menukar air sebelum tidur, pada waktu pagi dan satu jam sebelum memasak.
Teruskan ke sup: potong pulpa daging sapi dari tulang dan potong besar, maka potongan potong lebih kecil dan menambah porsi pecinta daging ke piring rassolnik. Daging dan tulang dihantar ke kuali, tuangkan 3 liter air sejuk dan letakkan api maksimum. Kupas satu bawang, tongkat bunga perarakan ke dalamnya, kupas satu lobak merah dan potong. Pada mendidih mengurangkan api ke minimum dan kumpulkan buih, kemudian dimasukkan ke dalamnya sayur-sayuran, akar pasli, rempah lain. Selepas kira-kira 1.5-2 jam, sup akan siap, mengambil daging dan menyerangnya.
Selepas buah pinggang direndam, letakkannya sehingga mendidih. Selepas 5-10 minit, dapatkan buah pinggang, buang air - anda tidak perlu. Benarkan mereka sejuk dan tidak memotong kepingan besar, kemudian letakkan