Di Rusia, dari masa-masa awal, perhatian besar diberikan kepada hidangan pertama. Tiada makan malam, sama ada pada hari kerja atau bercuti, tidak dilakukan tanpa yang pertama. Dan hanya salah satu masakan Rusia yang paling tua, bersama dengan telinga , adalah sup. Terdapat banyak resipi untuk memasak kubis, mereka dimasak dengan daging dan cendawan, dengan kubis dan limau. Resipi klasik untuk sup kubis termasuk penggunaan sauerkraut, tetapi juga sering digunakan dan berkepala putih segar. Beberapa resipi yang menarik, seperti bagaimana memasak sup, diberikan di bawah.
Sup kubis - resipi
Bahan-bahan:
- kubis tanah - 400 g;
- bawang merah - 2 buah;
- lobak purata - 1 keping;
- kentang - 4 pcs.;
- tomato segar - 1 pc.;
- daging - 400 g;
- pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
- asid sitrik - di hujung pisau;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Pertama, daging saya (resipi untuk kubis daging membolehkan penggunaan apa-apa jenis daging), potong ke dalam kepingan, tuangkan air sejuk dan bawa ke mendidih. Kemudian kita keluarkan buih yang dibentuk, kita masukkan ke dalam bawang kuah keseluruhan dan kucurkan sehingga daging sudah siap. Selepas itu, mentol dibawa keluar dan dibuang, kita tidak perlu lagi, dia sudah memberikan semua sifat rasa semasa masak. Kentang dipotong menjadi kepingan kecil, rebus kubis dan letakkan sayur-sayuran dalam sup. Sekarang kita membuat panggang: dalam kuali dengan minyak sayuran, ringan goreng wortel, parut pada parutan besar, kemudian tambah bawang cincang dan tomato yang dihapuskan. Apabila sayur-sayuran mendapat warna keemasan, tambah 1 sudu pes tomato, campurkan dan tuang panggang ke dalam periuk. Apabila semua bahan dikimpal bersama, masukkan garam secukup rasa dan sedikit asid sitrik (di hujung pisau). Itu sahaja, sup kubis kami sudah siap.
Jika anda tidak makan daging untuk apa-apa sebab, anda boleh mengubah resipi ini dan masak sup tanpa daging, pada sup sayur-sayuran.
Shchi dengan resipi ayam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- kentang - 6 pcs.;
- kubis - 0,5 kepala;
- bawang merah - 1 keping;
- wortel - 1 keping;
- tomato - 2 buah;
- lada manis - 1 keping;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- Dill, garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Persediaan
Ayam fillet mendidih dalam air asin sehingga siap, maka daging diekstrak dan potong ke dalam kiub. Lada dan kentang dipotong menjadi kepingan kecil, tomat dicincang, lobak merah disapu pada parutan besar, bawang dipotong menjadi kiub kecil, dan kubis dicincang. Dalam kuali, kami memanaskan minyak sayuran, goreng wortel dengan bawang, kemudian tambah lada dan tomato, bersama-sama selama kira-kira 5 minit. Dalam sup mendidih kita menyebarkan kentang, kubis dan masak selama 5 minit, kemudian tambahkan panggang dan masak selama 10 minit lagi. Selepas itu, tambah daging ayam rebus dan rebus selama 3-4 minit. Masukkan dill hancur dan lada tanah hitam secukup rasa. Sebaik sahaja sup direbus, matikan api dan sajikan sup kubis ke meja dengan krim masam. Mengambil asas sebagai resipi sup kubis ayam, anda boleh menggantikan daging ayam dengan daging lembu, daging arnab atau daging babi dengan selamat.
Shchi dengan cendawan - resipi
Bahan-bahan:
- sup daging - 2.5 liter;
- Cendawan putih kering - 70 g;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- sauerkraut - 500 g;
- pes tomato - 50 g;
- krim masam - 2 sudu besar. sudu;
- lada hitam ham - 7 pcs.;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- daun bay - 2 buah;
- garam, sayuran - secukup rasa.
Persediaan
Cendawan putih kering direbus sehingga dimasak dalam sup daging, kemudian gulungkannya. Bawang halus dicincang, wortel disapu pada parut dan ditiupkan pada minyak sayuran, bersama dengan sauerkraut. Kemudian masukkan pasta tomato, krim masam dan rebus selama 5 minit lagi. Masukkan cendawan dan sayur-sayuran rebus dalam sup mendidih, tambah lada, daun telur dan tepung, sebelum dicairkan dalam 50 ml kaldu. Rebus bersama-sama selama 10 minit sebelum dipanggang di atas meja di dalam setiap pinggan, letakkan sedikit cincang hijau dan krim masam.