Malah seseorang yang jauh dari memasak dengan mudah boleh meneka bahawa ia akan menjadi sos berasaskan cuka balsamic. Balsamic adalah raja yang sebenar di kalangan cuka, walaupun, dengan tegas, tidak. Cuka adalah produk penapaian wain masam, dan balsamic adalah jus anggur matang, sugared sirap, dengan penambahan cuka wain. Balsamic selama bertahun-tahun berdiri di tong kayu (tradisional - sekurang-kurangnya 12 tahun). Dan dia mendapat namanya untuk sifat perubatan, antiseptik dan anti-radang. Pada Zaman Pertengahan, ia dianggap sebagai balsem, luka yang diproses dan disyorkan walaupun dari wabak tersebut. Satu setitik cecair mulia ini boleh mengubah dan memperkayakan rasa setiap hidangan - dari salad, daging dan ikan, hingga pencuci mulut.
Sos balsamic - resipi
Bahan-bahan:
- cuka balsamic - 1/3 dari artikel;
- minyak zaitun (sejuk ditekan) - 2/3;
- bawang merah - 1 pc.
- madu - 1 sudu besar. sudu;
- jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
- mustard (pedas) - 1,5 tsp.
- lada hitam (tanah baru) - 1/2 sudu kecil;
- garam (kecil) - 1 sudu teh.
Persediaan
Bagaimana untuk memasak sos balsamic? Bawang merah yang dicincang halus dicurahkan dengan balsamic. Secara beransur-ansur memperkenalkan minyak zaitun, sepanjang masa kacau dengan pukul. Kami menambah madu, mustard, jus lemon. Solim, lada, kacau. Kami membiarkannya selama beberapa jam. Sos balsamic yang sedia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Rasanya ringan sesuai dengan sayuran halus seperti asparagus.
Sos krim dengan cuka balsamic
Balsamic tradisional mempunyai warna coklat kemerahan yang sangat kaya, jadi lebih baik untuk menambah pelbagai putihnya ke saos putih, yang terbuat dari cuka anggur putih. Balsamic ini lebih lembut dan kurang manis daripada klasik. Ia berfungsi dengan baik dengan krim, dan sos ini sesuai untuk spageti dengan ayam dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:- minyak zaitun (sejuk ditekan) - 2 sudu besar. sudu;
- Mentega - 2 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1/2 keping;
- cuka balsamic - 2 sudu besar. sudu;
- krim (tidak kurang daripada 30% kandungan lemak) - 1 item;
- Parmesan - 50 g.
Persediaan
Bawang menggiling pengisar dan goreng pada campuran zaitun dan mentega sehingga keemasan. Tambah krim, masak sehingga mendidih. Kami mencurahkan cuka balsamic dan mengeluarkannya dari api. Tambah Parmesan parut dan adukkan sos sehingga keju dibubarkan sepenuhnya.
Sos krim balsamic
Ini adalah sos untuk gourmets sebenar. Mempunyai rasa halus dan kaya, kaya rasa, krim balsamic menghairankan serba boleh. Ia sesuai dengan kedua-dua makanan pembuka sejuk dan salad, dan dengan hidangan panas dari daging dan ikan, dan juga dengan pencuci mulut dan buah-buahan.
Bahan-bahan:
- cuka balsamic - 1 sudu besar.
Persediaan
Buat sos krim balsamic di rumah tidak sukar, anda hanya mendidih balsamic hingga separuh atau sepertiga jumlahnya. Dan seluruh rahsia adalah memilih cuka yang tepat. Tradisional dihasilkan di bawah tanda dagangan "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (wilayah Modena) dan "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (wilayah Emilia-Romagna). Sudah tentu, ada balsamic seperti itu tidak murah. Ia bukan untuk apa-apa yang selama berabad-abad ia dianggap sebagai keistimewaan raja dan bangsawan yang lebih tinggi.
Jadi, limpas cuka balsamic ke dalam periuk. Kami mengukur kedalaman kayu kayu dan membuat nota. Tanda kedua akan menentukan sepertiga tahap awal. Kami menghantar balsamic ke dapur, membawanya ke mendidih dan rebus ke atas api yang rendah, secara berkala mengukur tahap.
Untuk memeriksa sama ada semuanya dilakukan dengan betul, kami menurunkan sudu itu ke dalam sos dan menaikkannya. Jika "sudu" membentangkan sudu pada sentimeter setengah dan kemudian pecah - sos krim balsamic kami sempurna.