Bolognese - nama ini adalah sos daging untuk spageti. Sos ini dicipta di bandar Itali Bologna dan dari sini namanya bermula. Sos Bolognese dimasak untuk lasagna, spageti dan pasta, kerana hidangan yang dipakai dengan sos ini sangat wangi dan berair. Dalam artikel ini anda akan mendapati resipi bukan sahaja sos Bolognese, tetapi juga pasta, spaghetti dan pasta bolognese yang berbeza.
Resipi untuk sos Bolognese klasik
Sebelum menyediakan sos Bolognese, bahan-bahan berikut mesti disediakan:
- 400 gram daging cincang (daging babi atau daging lembu);
- 5 buah tomato sederhana;
- 3 buah lada manis hijau;
- 1 bawang;
- 100 ml wain kering;
- 8-10 ulas bawang putih;
- minyak zaitun;
- pudina hijau dan kemangi;
- garam secukup rasa.
Dalam kuali, panaskan minyak zaitun dan goreng daging cincang di atasnya. Bawang perlu dicincang halus, bawang putih - biarkan melalui akhbar, dan tambahkannya kepada daging. Lada hijau perlu dipotong dan ditambah kepada daging selepas 5 minit. Dalam masa 5 minit, anda perlu menambah tomato parut. Apabila daging digoreng dengan baik, anda perlu memotong sayur-sayuran dengan halus dan menambahnya kepada sos. Selepas itu, anda perlu menuangkan wain ke dalam sos. Sos dimasak dengan api sederhana, kacau selama 5 minit. Selepas itu, tutup periuk untuk ditutup dan reneh selama 2 jam sehingga dimasak.
Sos bolognese yang siap sedia boleh diisi dengan pasta, spageti, pasta atau lasagna. Juga, sos boleh disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi untuk bolognese lasagna
Untuk penyediaan bolognese lasagna klasik , perlu menyediakan sos bolognese (seperti dalam resep di atas) dan sos bechamel.
Ramuan untuk sos Béchamel:
- 1 liter susu segar;
- 3 sudu mentega;
- 4 sudu tepung;
- 1/2 sudu teh pala;
- garam secukup rasa.
Mentega harus dicairkan dalam kuali yang panas, tambah tepung dan susu dan campurkan. Selepas itu, sos perlu ditambah garam dan pala, campurkan dan masak selama 5 minit. Sos siap dibuang dari panas dan disejukkan.
Bahan-bahan untuk lasagna:
- 350 gram tepung;
- 3 telur;
- sekumpulan bayam;
- garam.
Tepung, telur dan garam hendaklah dicampur, bayam - gerinda dalam pengisar dan tambah campuran, kupas adunan dan biarkan selama 30 minit di tempat yang hangat. Selepas itu, doh hendaklah dibahagikan kepada tiga bahagian dan dilancarkan ke dalam lapisan nipis. Setiap lapisan perlu dipotong menjadi jalur kecil (kira-kira 5 cm hingga 10 cm).
Satu dulang atau hidangan pembakar harus dihiris dengan mentega dan meletakkannya di atas beberapa potongan doh "tumpang tindih". Pada jalur meletakkan beberapa sudu sos bolognese, taburkan dengan keju parut dan tuangkan beberapa sudu béja bécha. Oleh itu, beberapa lapisan lasagne perlu dibentuk, ditutup dengan adunan, disejukkan dengan sos béchamel dan dibakar dalam ketuhar selama 30 minit.
Resipi untuk pasta Bolognese
Bahan-bahan untuk pasta Bolognese:
- 500 gram daging lembu;
- 300 gram pasta kering (makaroni);
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- 700 gram tomato segar;
- 200 ml wain merah kering;
- sayuran saderi, selasih dan oregano;
- 70 gram keju Parmesan;
- garam, lada secukup rasa.
Daging sapi harus menjadi tanah untuk daging cincang dan goreng dalam minyak zaitun sehingga kerak dibentuk. Daging goreng hendaklah diletakkan di atas pinggan dan disejukkan.
Mentol dan wortel untuk membersihkan dan halus dicincang, bawang putih - melalui akhbar. Potong sayuran dan bawang putih ke dalam periuk dan goreng selama 10 minit dengan api sederhana. Selepas itu, tambahkan daging dan wain cincang ke sayuran, campurkan dengan teliti dan goreng selama 10 minit lagi. Di sebelah daging dengan sayur-sayuran perlu ditambah tomato parut, sayur-sayuran cincang, garam dan lada, dan campurkan. Selepas ini, kuali hendaklah ditutup dengan tudung dan direbus dengan sos selama 2 jam.
Pasta perlu direbus dalam air garam dan ditambah kepada sos. Seluruhnya perlu memadamkan kira-kira 2 minit. Selepas pasta panas Bolognese ini perlu disebarkan pada piring dan taburkan dengan keju Parmesan parut.
Untuk resipi yang sama, anda boleh membuat pasta dan spaghetti dengan sos bolognese . Makaroni, serta spaghetti bolognese dianggap sebagai hidangan yang sangat baik untuk tetamu. A lasagna dan pasta klasik Bolognese, sebelum memasak di rumah, anda boleh cuba di kafe dan restoran Itali.