Teknologi penyediaan roti tidak tertakluk kepada setiap tukang masak rumah, kerana baking memerlukan banyak masa dan kemahiran tertentu yang memungkinkan untuk menjadikan campuran bahan-bahan sehari-hari menjadi sesuatu yang luar biasa - roti wangi yang dapat dihidangkan sebagai perusahaan untuk hidangan apa pun. Dalam resipi di bawah, kami akan membincangkan pelbagai teknologi pemadat untuk roti pada pelbagai pangkalan.
Resipi untuk roti
Mari kita mulakan dengan resipi paling mudah untuk roti, satu yang tidak memerlukan menggoreng dengan yis untuk penyediaannya. Bakul-bakul ini, yang disediakan dengan yoghurt dan serbuk penaik, akan menjadi pengenalan yang baik untuk membakar bagi mereka yang belum pernah memanggang roti mereka sendiri.
Bahan-bahan:
- serbuk penaik - 5 sudu teh;
- yogurt - 475 ml;
- minyak zaitun - 220 ml;
- gula pasir - 5 g;
- tepung - 590 g;
- kuning telur - 1 pc.
Persediaan
Oleh kerana doh ini tidak mengandungi ragi, tidak ada kebijaksanaan sama sekali dalam proses batch itu. Pertama, menggabungkan bahan-bahan kering bersama-sama, cambuk cecair secara berasingan. Tuangkan bahan cair untuk kering dan campurkan adunan lembut, tetapi tidak melekit. Dapatkan kom dibahagikan kepada bahagian-bahagian saiz yang sama dan menyebarkannya di kulit. Lubricate setiap roti dengan kuning telur, kemudian letakkan dulang pembakar dalam ketuhar 190 darjah yang dipanaskan selama 20 minit.
Resipi roti gulung
Salah satu yang paling sukar dalam kerja adalah doh, yang, kerana kandungan lemak yang tinggi dalam komposisinya, selalu cenderung jatuh. Bagaimanapun, seperti apa-apa kerja sungguh-sungguh, mengaduk doh lebih banyak dikompensasi selepas dibakar, apabila muffin udara dan poros diperoleh pada output, yang tetap lembut walaupun selepas beberapa hari.
Bahan-bahan:
- air 115 ml;
- susu - 115 g;
- telur - 1 keping;
- mentega - 85 g;
- gula pasir - 85 g;
- tepung - 455 g;
- Ragi - 5 g.
Persediaan
Penyediaan apa-apa doh yis bermula dengan pemanasan susu dan air ke suhu tidak lebih daripada 40 darjah. Dalam susu panas, perlu mencairkan makanan untuk yis kami dalam bentuk sedikit gula. Di atas susu yang manis, tuangkan ragi yis dan biarkan mereka diaktifkan selama kira-kira 10 minit. Selepas beberapa saat, tuangkan mentega cair ke dalam larutan yis, tambah telur dan campurkan semuanya dengan tepung. Apabila doh dikumpulkan dalam satu bola lembut, pindahkannya ke dalam bekas minyak, tutup dengan filem makanan dan biarkan naik sehingga dua kali ganda saiznya. Selepas pemeriksaan, doh untuk roti pada yis hendaklah dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan bulat. Membentuk roti dibiarkan untuk selama 20 minit lagi, selepas itu mereka boleh dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 15-18 minit.
Doh untuk gulung pada kefir
Bahan-bahan:
- tepung - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- ragi segera - 7 g;
- madu - 35 g;
- telur - 1 keping;
- poppy - 1 sudu teh.
Persediaan
Kefir pada suhu bilik, tuangkan ke dalam mangkuk pemproses makanan dan hantar bersebelahan dengan semua bahan lain, termasuk yis. Setelah menjalankan peranti pada kelajuan minimum, kupas doh selama kira-kira 10 minit. Ulangi prosedur yang sama boleh dilakukan secara manual, bersenjata dengan spatula kayu dan kesabaran. Doh adonan ke dalam pemeriksaan selama kira-kira sejam, kemudian bahagikan benjolan ke dalam roti berasingan, letakkannya dalam acuan dan letakkannya pada masa yang sama. Pendekatan roti dengan telur dan taburi dengan biji poppy, dan kemudian kirimkan bentuk ke oven ketuhar yang telah dipanaskan 190 derajat selama 40 menit.