Strudel - jenis penaik tradisional dalam bentuk gulung adunan tipis dengan pemadat. Strudel dicipta di Austria dan popular di banyak negara Eropah, serta dalam tradisi kuliner Yahudi. Pelbagai jenis strudel diketahui, termasuk pencuci mulut, yang mana strudel dengan epal tergolong. Kadang-kadang untuk epal menambah beberapa bahan lain, misalnya, kayu manis, vanila, kismis, keju kotej.
Bagaimana memasak strudel dengan epal?
Pendekatan tradisional klasik untuk memasak apa-apa hidangan sentiasa yang paling berjaya, jadi terlebih dahulu kami menyediakan strudel Vienna dengan epal, kayu manis dan kismis (Apfelstrudel).
Bahan-bahan:
- tepung gandum bermutu tinggi - 400 g;
- telur ayam - 2 keping;
- air masak - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 secubit;
- mentega semulajadi (atau minyak zaitun) - 200 g.
Untuk pengisian:
- epal - 7 keping;
- kismis gelap - 200 g;
- serbuk roti ringan - 7 sudu besar. sudu;
- gula - 6 sudu besar. sudu;
- kayu manis - 2-4 secubit.
Persediaan
Masak tepung ke dalam mangkuk besar, buat alur di slaid, tambah secubit garam, telur, rum dan jus lemon. Campurkan dengan sempurna. Lubricate tangan dengan minyak sayuran dan, secara beransur-ansur menuang air, aduk adunan. Doh harus berubah tidak berpegang pada tangan, elastik dan lembut. Kami membahagikannya kepada 8 keping. Meleleh mentega, setiap potong doh dengan tangan (dalam kek tebal) dan tempelkan mentega cair. Kini kami akan menyertai 2 kek, meletakkan satu di sisi yang lain, memindahkannya ke plat rata, tutup dengan filem makanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
Kami membuat pengisian. Kami akan mengupas epal dari kulit dan biji, dipotong menjadi blok kecil atau kiub kecil, dicampur dengan kismis yang dibasuh, taburi dengan gula dicampur dengan kayu manis dan serbuk roti.
Selepas 2 jam, ambil doh dari peti sejuk. Sekali lagi, taraskan kek rata dengan mentega dan sekali lagi letakkan satu di atas yang lain. Ternyata 2. Sekarang gulunglah setiap kek pada gilirannya di atas meja, ditaburkan dengan tepung, sekecil mungkin. Lubricate with oil and sprinkle with breadcrumbs. Kami menyebarkan pengisian dalam bentuk jalur, jarak jauh dari satu sama lain. Ini dilakukan untuk mengelakkan retak dari penggemar. Kami melipat gulung dan meletakkannya di atas dulang penaik, minyak, dan lebih baik merebak di atas kertas penaik yang telah dibakar.
Bakar dalam ketuhar pada suhu sederhana rendah selama 40-60 minit. Kesediaan ditentukan secara visual. Dalam proses baking 3 kali pelincir strudel dengan mentega cair.
Kami melayani strudel dengan mengisi dan kopi. Anda juga boleh menggunakan sirap coklat. Seperti yang anda lihat, menyiapkan strudel dengan epal adalah proses yang agak panjang dan tidak begitu mudah.
Strudel dengan keju dan epal kotej
Doh disediakan seperti dalam resipi sebelumnya.
Bahan-bahan untuk pengisian:
- dadih - 500 g;
- epal manis dan masam - 500 g;
- mentega semulajadi - 50 g;
- gula tepung - 100 g;
- garam - 1 secubit;
- Telur ayam - 2 pcs;
- krim susu semulajadi - 50-80 ml;
- kismis dibasuh - 100 g;
- kacang cincang (hazelnut yang lebih baik) - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Melancarkan doh bersaiz yang disiapkan ke dalam kek nipis, minyak itu, taburkannya dengan serbuk roti dan terikan pengisian dalam bentuk jalur jarak dekat antara satu sama lain.
Kami melipat gulung, meletakkannya pada lembaran penaik yang rata. Anda boleh menyebarkannya dengan kertas pembakar. Bakar strudel selama 40-60 minit di dalam ketuhar pada suhu sederhana rendah.
Anda juga boleh cuba membakar strudel dengan ceri atau dengan daging . Perlu difikirkan, baking ini akan menjadi indah untuk tetamu dan rumah anda. Kebiasaannya pencuci mulut yang dimasak sangat sesuai dengan menu hari Ahad dan perayaan. Walau bagaimanapun, strudel dengan epal mempunyai nilai kalori yang cukup tinggi, jadi jangan makan hidangan ini dengan kerap.