Pada masa ini, masakan Jepun sangat popular di negara-negara yang berbeza. Salah satu hidangan Jepun yang paling menarik adalah ayam dalam sos Teriyaki. "Teriyaki" (atau "Teriyaki") adalah sos tradisional Jepun. Sediakannya dari kicap, yang menambah jumlah tertentu atau wain beras manis, pelbagai rempah kering, serta madu atau gula.
Sos Teriyaki dihidangkan dengan baik dengan hidangan daging dan ikan, ia juga digunakan sebagai perapian untuk penyediaan awal daging atau ikan untuk rawatan panas berikutnya dan ditambah pada peringkat terakhir memasak. Di bandar-bandar besar, sos Teriyaki yang sedia ada boleh dibeli di kedai-kedai khusus atau di jabatan-jabatan supermarket yang berkaitan. Dan anda boleh memasak sos "Teriyaki" sendiri - ia tidak terlalu sukar.
Bagaimana memasak sos Teriyaki?
Bahan-bahan:
- 100 ml kicap berkualiti;
- 100 ml demi;
- 100 ml myrin (boleh digantikan dengan Sherry kuat);
- 1 sudu madu atau gula perang coklat.
Penyediaan:
Ada kemungkinan (ini sudah ada pilihan) untuk menambah halia tanah mentah atau kering dan beberapa rempah kering yang lain. Semua bahan dicampur dalam bekas yang berfungsi dan dipanaskan, terus diaduk, dalam mandi air sehingga gula sepenuhnya larut. Sos dimusnahkan pada separuh. Madu dimasukkan selepas penyejatan, gula - naik. Konsistensi sos siap jadi seperti sirap tebal atau minuman keras. Sos yang disediakan boleh digunakan dengan segera atau dicurahkan ke dalam barang pecah belah, tertutup rapat dan disimpan dalam peti sejuk.
Bagaimana memasak ayam Teriyaki?
Mari kita potong ayam sederhana (dengan tongkat makanan), sebentar goreng dalam minyak sayuran atau di atas panggangan, pada api yang tinggi, sehingga kerak dibentuk. Sos Teriyaki dicurahkan ke dalam kuali, dibawa ke mendidih, letakkan kepingan ayam panggang, daging babi atau ikan dalam kuali, dengan hati-hati hancur, berkerut dan karamel dalam api sederhana. Potongan produk utama harus ditutup dengan sos sebagai sayu dan mempunyai kilauan ciri.
Sediakan daging
Jadi, ayam dalam sos "Teriyaki", resipi yang dekat dengan otentik.
Bahan-bahan:
- daging ayam dari payudara atau 2-3 kaki (tanpa tulang, tetapi lebih baik dengan kulit);
- Sos Teriyaki;
- sedikit minyak sayuran (ia adalah baik untuk menggunakan campuran bunga matahari dengan bijan).
Penyediaan:
Bagaimana memasak ayam Teriyaki? Daging ayam dipotong menjadi kepingan kecil, jadi untuk bercakap, gigitan, supaya ia dibakar dengan baik dan mudah untuk mengambil kepingan dengan bantuan hasi (iaitu, penyepit). Kami mengasinkan daging dalam sedikit sos Teriyaki selama satu jam. Buangkan daging dalam colander, bilas dan biarkannya. Anda boleh mengeringkannya dengan serbet - maka tidak ada semburan apabila menggoreng.
Panggang ayam
Kami memanaskan minyak di dalam kuali yang tebal (sebaiknya dibuang besi) pada api yang tinggi. Sebarkan kepingan ayam dalam kuali ke bawah (agar tidak melekat) dan goreng secara rata dari semua pihak, memanipulasi spatula. Potongan ayam perlu mendapatkan warna coklat yang cantik. Fry dengan cepat, jangan terlalu panas, di dalam ayam harus tetap berair. Apabila kepingan daging digoreng dengan baik, keluarkannya dari kuali, longkang hampir semua minyak, letakkan kuali dengan api lagi, tuangkan "Teriyaki" ke dalamnya. Apabila segala-galanya bisul, kurangkan api. Kemudian anda boleh bertindak dalam dua cara yang berbeza.
Bawa ke kesediaan
Kaedah satu. Masukkan potongan ayam kembali ke kuali dengan sos dan padam, putar kepingan dengan spatula untuk merendam sos dengan betul. Masak selama beberapa minit sehingga sos menjadi tebal.
Kaedah dua. Kami tebal sos Teriyaki dengan api yang rendah dan tuangkan kepingan ayam goreng. Dalam varian kedua, kulit renyah kekal.
Ciri-ciri hidangan
Hidangan ayam "Teriyaki" dengan sayur-sayuran pada daun kubis (menggunakan kubis Peking lembut, dan daun kubis biasa