Kalya adalah hidangan perayaan Rusia yang popular, sebenarnya ia adalah ikan pedas, ikan tebal atau sup jenis pengisian yang dimasak pada air garam timun dan sup kuat. Dalam beberapa cara, ikan rebus adalah prototaip sup moden-rassolnikov.
Biasanya, ikan paus itu disediakan dari ikan berminyak dan / atau kaviar. Resipi daging ayam dari haiwan dan ayam ternakan juga diketahui.
Komposisi kelopak itu termasuk timun atau air garam kubis, kadang-kadang campuran air garam dan kvass dan / atau jus lemon.
Memasak Daging - resipi sup
Bahan-bahan:
- jantung sayap - 1 keping;
- bacon babi atau sandung lamur - 200 g;
- timun jeruk - 2-3 pcs. kecil kuat;
- air garam timun - 100 ml;
- bawang merah - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- barli tepung - 2 sudu besar. sudu;
- mentega cair krim;
- rempah (daun bay lada wangi harum, ulas, ketumbar);
- bawang putih - 2 ulas;
- sayuran (bawang dan pasli);
- lemon;
- Madeira kuat - 50 ml.
Persediaan
Hati kekotoran dikupas dari filem dan dipotong menjadi kepingan kecil, dan daging - dalam jalur pendek atau brusochkami. Tuangkan bawang dan wortel dengan pisau.
Dalam periuk, kami meletakkan bit bacon dan perlahan-lahan memanaskan lemak, kemudian lulus bawang, wortel dan jantung sapi selama 8 minit. Masukkan minyak dan rempah, dan selepas 5 minit, tuang Madera. Periksa selama 5 minit lagi, kemudian masukkan timun yang dihiris dan air garam dipotong menjadi kepingan kecil. Tomir perlahan-lahan pada api terendah selama 20 minit, kemudian tuangkan jumlah air yang betul, masak sehingga mendidih dan isi tepung barli. Kami masak sehingga daging lembut. Musim sup dengan bawang putih yang dihancurkan dan jus lemon, taburkan dengan herba cincang.
Kami tuangkan dagingnya dalam mangkuk dalam seramik yang indah. Krim masam, untuk mengisi sup, disajikan dalam mangkuk yang berasingan. Untuk hidangan rai hidangan pedas ini adalah pilihan yang baik . Dari alkohol, pilih Madeira atau sebiji buah beri kuat.
Calella fish - resipi
Bahan-bahan:
- lemak ikan - 500 g;
- Kaviar ikan mentah - 300 g;
- jeruk timun - 2 buah;
- bawang merah - 1 pc.;
- daun pasli - 1 keping;
- lemon;
- mentega cair;
- Sayuran segar;
- vodka atau gin - 30 ml;
- barli tepung - 2 sudu besar. sudu;
- serbuk lada hitam;
- daun bay;
- bawang putih.
Persediaan
Kami memotong kepingan saiz yang bersaiz dari fillet ikan, tuangkannya dalam periuk dengan air sejuk, tambah mentol kupas, daun pasli dan daun telur. Masak sup selepas mendidih selama 5-8 minit, keluarkan kepingan ikan dengan bunyi dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
Bawang, rimpang daun pasli dan teluk - dibuang.
Kami meletakkan timun masin yang dipotong menjadi kepingan kecil, sedikit mentega cair, tuangkan campuran air garam dengan gin dan jus lemon (tidak lebih daripada 100 ml). Kami mengisi sup dengan tepung barli dan meletakkan kaviar dalam bentuk kepingan. Kami mendidih selama 3-4 minit, musim dengan bawang putih hancur. Kami menuang ikan ke dalam pinggan, tambah beberapa keping ikan dan kaviar. Taburkan dengan herba dan lada hitam tanah. Kami berkhidmat dengan wain putih yang kuat atau tincture pahit.
Kedua-dua rebusan ikan dan daging adalah baik sebagai ubat antipod.