Yaz, seperti yang kita tahu sekarang, terima kasih kepada video yang popular di YouTube, ia adalah ikan impian (sekurang-kurangnya untuk beberapa).
Sebenarnya, ide adalah ikan dari keluarga Karpov, yang lazim terdapat di banyak sungai dan badan air tawar lain di Eropah dan sebahagian Asia. Yaz boleh ditanam di kolam. Individu dewasa biasanya mencapai berat 2 hingga 2.8 kg dan panjang 35 hingga 53 cm, kadang-kadang ada individu yang beratnya hingga 6-8 kg, hingga 90 cm panjang.
Seperti banyak karp lain, perkataan itu digunakan oleh manusia untuk makanan kerana kualiti rasa yang agak tinggi (ikan itu, bagaimanapun, cukup tebal). Yazia dimasak dengan pelbagai cara: mendidih, bakar, goreng, kering, garam, marinate, membuat pengisian untuk pai ikan dan tin.
Penyediaan hidangan dari ikan adalah contoh - kami memberikan beberapa resipi.
Sun kering balyk dari
Bahan-bahan:
- idea;
- garam biasa.
Persediaan
Cuba pastikan ikan tidak dijangkiti opisthorchiasis (jika anda tidak pasti, maka lebih baik memasak telinga anda).
Balyk dipanggil asin, dan kemudian dikeringkan oleh ikan besar. Kami membersihkan ikan dari skala, keluarkan insang. Kami memotong kepala, memotong belakang dengan tulang belakang, selebihnya akan pergi ke telinga. Tanpa mencuci, tuangkan garam secukupnya dan biarkan di tempat yang sejuk (anda boleh menutupi ikan dengan kain kasa untuk menghalangi serangga akses).
Selepas 10-12 jam, bilas kembali dengan teliti, tidak ada kesan darah dan garam. Kami bergaul untuk mengeringkan ekor udara (sekali lagi, ia bagus untuk ditutup dengan kain kasa). Selepas 12-15 jam ikan sudah siap, tetapi lebih baik menunggu sehari. Balychok segar yang segar dihidupkan di bawah bir hidup yang ringan.
Telinga dari
Bahan-bahan:
- ikan kecil - 1 pc. saiz purata;
- wortel - 1-2 keping;
- 3-4 kentang;
- bawang merah - 1 pc.;
- akar pasli - 1-3 keping;
- rempah kering (daun bay, lada, ulas);
- herba segar segar (pasli, dill, dll);
- bawang putih;
- lada hitam tanah;
- garam.
Persediaan
Kami membahagikan ikan: kami membersihkannya dari skala, usus, buang insang, bilas dengan air sejuk. Potong kepala, ekor dan sirip dan letakkannya dalam kuali air sejuk bersama dengan bawang kupas dan daun pasli. Bawa mendidih, mengurangkan haba, berhati-hati mengeluarkan busa. Kami memasak dengan menambah rempah sehingga saat ia menjadi jelas bahawa kepala direbus, iaitu, daging mula tertinggal di belakang tulang.
Keluarkan kepala pada plat berasingan dengan bunyi bising. Tuangkan sup ke dalam kuali yang bersih. Sekiranya anda berada dalam keadaan berbaris, cabutkan mentol dari sup, akar dan laurel (buangnya). Kami masukkan ke dalam lobang ikan, lobak dan kupas yang dicincang dan kentang. Kami membawa kepada mendidih, kami membuat bunyi. Rebus telinga dengan mendidih paling lemah selama sekurang-kurangnya 15-20, atau lebih baik 20-25 minit untuk mengelakkan jangkitan oleh parasit. Wuhu sedikit berminyak dan dituangkan pada piring dengan sekeping ikan, wortel dan kentang, ditaburi dengan herba cincang dan lada hitam tanah. Kami makan dengan roti hitam, menggosoknya dengan bawang putih. Untuk telinga seperti itu baik untuk memberi vodka klasik dengan rasa neutral.
Jika anda memasak telinga seperti itu dengan penambahan barley beras atau mutiara (lebih baik untuk menambahnya dalam bentuk yang telah dimasak), dan juga dengan penambahan beberapa sayuran (kubis spesies yang berbeza, lada manis, dan lain-lain), anda akan mendapat lezat
Angin, dibakar di dalam ketuhar
Persediaan
Kami akan memakan ikan, membersihkannya, mengeluarkan insang, cuci. Bakar dalam kerajang atau pada lembaran penaik. Dalam perut kita meletakkan sayur-sayuran dan kepingan lemon. Anda boleh membuat sayap lateral dan ikan babi dengan bawang putih. Anda boleh membakar stik pada mangkuk, atau lobak, atau kerajang.
Sekiranya anda ingin memasak patties ikan dari telur, pertama keluarkan fillet dari ikan yang dibersihkan, keluarkan tulang besar dan lulus dua kali melalui pengisar daging dengan penambahan bawang. Kemudian tambahkan bahan-bahan lain.