Seperti hidangan yang paling tradisional, kharcho mempunyai banyak variasi, bergantung kepada kawasan di mana hidangan dibuat. Dan walaupun setiap pilihan berbeza dalam komposisi rempah-rempah dan aditif lain, dalam amalan asas tetap sama: bawang, daging, beras, hops-suneli dan ketumbar. Kami akan sedar resipi sup kambing dari kambing dalam pelbagai variasi.
Resipi untuk sup kambing kharcho
Satu lagi komponen penting dalam hidangan Georgia ini adalah Tkemali, tanpa mana mustahil untuk mencapai rasa harko yang sahih. Anda mungkin dapat membeli siap atau menyediakan varian sendiri dari plum dan rempah yang dibersihkan.
Bahan-bahan:
- kambing - 840 g;
- beras - 55 g;
- tomato - 430 g;
- bawang merah - 165 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- tkemali - 45 g;
- sekumpulan ketumbar.
Persediaan
Hidangan terbaik untuk kharcho - kazanok, yang memastikan keseragaman pemanasan dan pengekalan haba, memperkayakan hidangan dengan rasa.
Masukkan kuah kambing dalam mangkuk yang berasingan, secara berkala mengeluarkan bunyi dari permukaan, dan pada pembakar seterusnya masukkan kazanok dengan minyak panas dan simpan di dalamnya semirings bawang. Masukkan bawang putih ke bawang goreng.
Semasa bawang kukus, tuangkan tomato dan pukul mereka dengan pengisar ke dalam sos.
Campurkan bawang goreng dengan potongan daging, tuangkan dalam sos tomato dan tkemali, selepas mencampurkan, tuangkan nasi yang dibasuh dan tuangkan semua sup. Hidangan masak kharcho dari kambing di Georgia sehingga nasi siap, dan sebelum disajikan, kami menambah ketumbar cincang.
Sup krim domba - resipi klasik
Walaupun dalam satu bahagian di Georgia mereka menegaskan versi klasik dengan tkemali dalam komposisi, di lain mereka mengatakan bahawa kharcho sebenar tidak dapat difikirkan tanpa kacang dan hops-suneli. Kami mengesyorkan agar anda mencuba kedua-dua resipi dan memberi keutamaan kepada apa yang sesuai dengan citarasa anda.
Bahan-bahan:
- kambing - 620 g;
- sos satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- bawang merah - 115 g;
- walnut - 115 g;
- beras - 175 g;
- lada panas, ketumbar - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum anda memasak sup kambing yang lazat dari kambing, perpecahan daging menjadi kepingan dan kupas filem-filem. Bahagikan kambing ke dalam kepingan yang sama, tuangkan air dan biarkan masak selama kira-kira satu jam.
Pada masa ini, ambil komponen lain. Bilas nasi, pukul walnut ke dalam tepung, dan kemudian masukkan nasi dan kacang ke dalam sup. Sediakan sup hop-suneli dan sos (atau tkemali), rebus bawang putih dan biarkan mendidih sehingga nasi siap. Selesai sup siap dengan lada panas dan ketumbar.
Sup kambing domba sedemikian dapat dibuat dalam multivariate. Pertama, biarkan daging lembu dimasak dalam mod yang sesuai selama satu jam setengah, kemudian masukkan bahan-bahan lain ke dalamnya dan biarkan ia mendidih selama 40 minit lagi.
Bagaimana memasak kharcho sup dari kambing?
Untuk keasidan cahaya, bukan tkemali, anda boleh menambah plum hancur biasa ke sup. Ia akan berubah tidak kurang enak.
Bahan-bahan:
- kambing - 630 g;
- bawang merah - 170 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- tomato - 115 g;
- plum - 65 g;
- beras - 55 g;
- sekumpulan ketumbar.
Persediaan
Sebelum anda membuat kharcho sup dari kambing, letakkan kuah untuk mendidih selama beberapa jam, jangan lupa untuk menghilangkan bunyi dari permukaan. Selepas 1.5-2 jam, daging boleh dibuang, disassembled menjadi kepingan yang lebih kecil, kembali ke kuah dan menambah beras dibasuh dengan sempurna. Jangan lupa tentang rempah-rempah, tuangkan garam secukupnya dan sedikit lada panas.
Pisahkan goreng bawang cincang. Tambah kepadanya bawang putih dan kepingan plum, dan pada akhirnya - puri tomato segar. Tuangkan panggang dalam sos ke dalam sup dan biarkan masak sehingga beras sudah siap. Hurrico selesai kemudian ditambah dengan banyak ketumbar segar, dan setelah dikeluarkan dari cuti kebakaran untuk berdiri selama 15 minit.