Solyanka (atau kampung, versi asal nama) adalah hidangan masakan Rusia yang popular, ia adalah sup tebal jenis chowder kebangsaan pada daging curam, ikan atau sup cendawan (dengan itu, hodgepodge adalah daging, cendawan dan ikan).
Daging solyanka disediakan menggunakan pelbagai jenis daging (dan kadang-kadang - sosej siap sedia). Juga tambah dan acar: timun acar, sauerkraut, capers, zaitun, limau, cendawan acar atau acar, acar timun. Sudah tentu, tambah rempah, herba, bawang putih, lada dan krim masam. Semua ini memberikan sifat khusus solyanka (termasuk kuat anti-alkohol yang kuat) dan rasa acute-asam asid yang khas.
Beritahu anda bagaimana untuk membuat hodgepodge lazat babi dengan kubis, resipi adalah mudah, sup ini, pasti, anda akan suka.
Salsola dengan babi dan kubis
Bahan-bahan:
- ayam dan / atau belakang bebek (atas dengan leher) - 1-2 pcs;
- daging babi bersandar, mentah, tidak matang (dayung, ham, leher) - kira-kira 200-300 g;
- bacon daging babi merokok atau bacon - kira-kira 200-300 g;
- timun jeruk - 2-5 keping. (bergantung kepada saiz);
- segar atau sauerkraut - kira-kira 200-300 g;
- cendawan diasinkan atau diasinkan - kira-kira 200-300 g;
- zaitun gelap tanpa lubang - kira-kira 20 pcs;
- kentang - 3-4 keping;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- Herba segar segar (termasuk luchok, serta pasli, dill, ketumbar dan herba wangi lain, tidak termasuk thyme, pudina dan bijak) - sekumpulan tebal;
- rempah kering berbeza;
- mentega semula jadi - kira-kira 25 g;
- lemon;
- krim masam adalah semula jadi.
Persediaan
Pertama, kimpal kaldu lemak yang kuat, menggunakan bahagian belakang ayam dan / atau itik. Sudah tentu, bukannya sup, dimasak berdasarkan daging burung, anda boleh menggunakan sup daging atau kambing yang kuat. Kami meletakkan daging pada tulang dengan air sejuk dalam periuk dan meletakkannya pada api sederhana.
Dalam proses mendidih dengan teliti, keluarkan lemak dan bunyi yang berlebihan. Selepas mendidih, kami akan memasak di atas api yang paling pucat dengan daun saderi, bawang, kacang-kacangan, daun laurel dan karnasi. Kami mengambil bahagian dengan bunyi bising, kuah sedikit disejukkan dan ditapis.
Daging mentah mentah mentah akan dipotong ke dalam jalur kecil atau lembaran, dengan cara yang sama (merentasi lapisan), memotong bacon. Kami masukkan ke dalam periuk, tuangkan ke dalam kuah, bawa ke dalam mendidih, kurangkan api dan masak selama 20 minit, kemudian letakkan kupas dan iris kentang yang tidak terlalu halus. Kami memasak selama 10 minit lagi.
Sekarang tambah sauerkraut dicuci atau dicincang kubis segar, cendawan, timun dan zaitun yang dihiris. Masak garpu sehingga kentang sudah siap (iaitu 5-10 minit lagi). Kami menambah potongan dari daging belakang burung dan sepotong mentega - jadi rasa akan lebih menarik. Garam tidak boleh digunakan jika garam air ternyata tidak mencukupi garam - garam air masin daripada timun masin atau kubis - mereka lebih wangi. Sedikit sejuk solyanka selama 10-15 minit, ia lebih baik diselitkan.
Kami mencurahkan pada plat dalam atau cawan sup, tambah
Sudah tentu, dalam solyanka anda juga boleh menambah pelbagai sosej (yang sangat mudah di negara ini), beras (dalam kuantiti yang kecil), serta bawang dan lobak merah dan tomato paste.