Terung adalah buah yang sangat berguna dan lazat yang boleh dituai untuk musim sejuk dalam pelbagai cara. Berikut adalah beberapa resipi untuk memasak terung untuk musim sejuk .
Apa-apa jenis terung sesuai untuk penuaian, tetapi lebih baik memilih buah-buahan tanpa cacat kira-kira saiz kematangan yang sama.
Terung masin dengan bawang putih dan sayur-sayuran dalam minyak - resipi tradisional
Bahan-bahan:
- terung;
- bawang putih;
- sayuran adalah berbeza, segar (pasli, ketumbar, basil, dill dengan batang nipis);
- daun currant hitam, oak dan ceri;
- garam;
- minyak sayuran (bunga matahari) sejuk ditekan.
Persediaan
Terung dimasak sepenuhnya dalam air masin sedikit selama 5-8 minit dengan mendidih yang lemah. Kami menggabungkan air dan menyejukkannya, selepas itu kami memotong puncak dengan tangkai bunga. Setiap terung dari hujung dipotong, tetapi tidak sampai ke akhir, tetapi dengan panjang 2 / 3-3 / 4.
Sekarang kita memerlukan dua papan pemotong kayu yang besar. Kami menetapkan salah satu papan di pinggir meja (dengan tebing di tepi untuk 1-2 sentimeter), dari sisi yang bertentangan di bawah pinggir papan kita meletakkan objek, sehingga terdapat cerun kecil untuk menguras cecair yang berasal dari terung yang dimasak. Kami meletakkan terung yang dimasak di atas papan dengan bahagian tepi ke bawah ke bawah cerun, dan dari atas kami meletakkan papan lain dan menekannya dengan penindasan. Kami meletakkan pelvis di bawah pinggir meja dan biarkan selama 1-2 jam.
Pada saat terung sudah siap, kita perlu mengupas bawang putih dengan sedikit garam pada kadar 1-2 gigi + 1 jus garam per 1 terung. Hijau cincang halus dan dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan (anda boleh memohon pengisar). Batang dill akan dipenuhi dengan air mendidih yang curam (batang harus berada dalam bilangan aubergine).
Apabila cecair dari terung tidak dapat mengalir secara aktif, kami mengisi setiap dengan sedikit (1-2 sudu) pasta minyak bawang putih-hijau. Akhir tangkai daun adas diletakkan di ujungnya dan kami mengikat (bungkus) di sekitar setiap buah.
Di bahagian bawah bekas seramik atau kaca, atau sekadar periuk enamel yang besar tetapi rendah tanpa cip, letakkan daun currant, oak dan ceri yang dibasuh, dan di atas - disumbat dengan massa terung bawang putih-hijau. Isi lapisan dengan minyak dan sebarkan yang seterusnya. Apabila kuali diisi hampir ke atas, isi minyak supaya terung telah hampir tenggelam. Kami meletakkan di atas penutup dari periuk diameter yang lebih kecil. Dan kami meletakkan batu permata yang tulen untuk penindasan. Tutup kuali dengan tudung yang besar (bahawa tidak ada yang berlebihan di dalamnya tidak mendapat) dan letakkan di dalam ruangan bawah tanah atau pada loggia berlapis. Selesai dalam seminggu, dan anda boleh menyimpan sehingga musim semi, mengeluarkan terung seperti yang diperlukan. Hidangan yang sangat baik untuk kentang dan daging.
Beri ayam dengan tomato, herba, dan bawang putih
Bahan-bahan:
- terung - 1 kg;
- tomato masak, padat - 1 kg;
- bawang merah - 1 pc.
- bawang putih - 5-8 gigi;
- lada merah pedas - 1 keping;
- hijau segar berbeza - sekumpulan;
- rempah kering (kacang lada 5-8 pcs., teluk daun 3-5 daun, ulas 2-3 inflorescences).
- minyak bunga matahari yang ditekan sejuk - kira-kira 100 ml;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- air - 1 l;
- cuka meja 5-9% - 1-2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Potong terung di sekeliling dan letakkan dalam mangkuk air sejuk selama 10 minit, kemudian longkang air. Tomat dan bawang juga dipotong ke dalam bulatan. Kami letakkan di dalam botol kaca yang disterilkan (tidak lebih dari 1 liter) bawang putih pertama, lada pedas dan rempah pedas, dan di atas - lapisan - terung, bawang dan tomato.
Kami membuat pengasam panas. Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan rebus selama 2-3 minit. Matikan haba dan tuangkan minyak dan cuka ke dalam perapan. Tuangkan campuran ini ke dalam kaleng dengan terung dan tomato. Kami menggulung penutup yang disterilkan, menghidupkannya dan menutupnya dengan selimut lama.