Pada pandangan pertama, nampaknya jus buah tidak baik dengan daging, tetapi sudah cukup untuk diingat bahawa orang Georgia menyediakan hidangan daging yang lazat dan keraguan akan hilang. Tkemali sangat sesuai dengan kambing, namun, dengan daging sapi muda atau daging sapi ia digabungkan dengan sangat baik, dan bahkan rasa daging babi adalah menarik untuk mengeluarkan nota plum.
Mengenai ramuan
Pertama, mari bincangkan bahan-bahan yang diperlukan dan bagaimana ia boleh diganti. Jika tidak ada peluang untuk mencari plum ceri, lain-lain jenis plum bulat berasid boleh digunakan. Dengan bawang putih, benih dan sayur ketumbar tidak akan ada masalah, mereka mudah dicari, tetapi herba - ketumbar dan ombalo - boleh menjadi masalah. Ombalo boleh digantikan dengan pudina atau melissa - herba ini berkaitan, jika anda tidak dapat mencari ketumbar segar, anda perlu mengikat ketumbar anda. Juga untuk penyediaan saus, gunakan uzho-suneli perasa (campuran herba), tetapi campuran yang sama - hops-suneli dijual hari ini di mana-mana.
Bagaimana memasak tkemali dari plum ceri merah?
Bahan-bahan:
- plum plum - 1.2 kg;
- air - 1 gelas;
- dill, ombalo, ketumbar - pada 10-12 cawangan;
- bawang putih - 5-6 lobules;
- cabe panas - 1 pod;
- garam - 1/3 sudu besar. sudu;
- gula - secukup rasa;
- biji ketumbar - 2 sudu teh;
- ucco-suneli - 1 sudu teh.
Persediaan
Herba dibasuh, dicincang halus, diletakkan di dalam mortar bersama-sama dengan garam, gula, ketumbar, dikupas dari biji dan lada halus dan bawang putih yang dicincang halus dan kami sapu sehingga bubur homogen diperolehi. Anda juga boleh menggunakan pengisar, tetapi ini tidak akan menjadi resipi yang sama untuk tkemali klasik dari plum merah. Kami mengosongkan plum dan bilas dengan teliti, kemudian letakkannya dalam kuali atau periuk, tuangkan air dan tutupnya di bawah penutup pada api perlahan sehingga lembut. Kami melemparkan plum bersama-sama dengan sup pada penapis dan sapukan ke dalam mangkuk. Pada penapis mesti kekal sisa: kulit dan tulang - mereka dibuang. Kami menghubungkan kedua-dua jisim dan haba selama kira-kira 7 minit pada api kecil. Jika anda ingin menyimpan vitamin maksimum, masak sos di dalam tab mandi air. Tkemali disejukkan ke dalam tin dan simpan di dalam peti sejuk, tutup tudung.
Untuk menyimpan sos untuk musim sejuk dan menyediakan badan dengan nutrien yang diperlukan, mari kita tkemali dari plum merah (resipi adalah sama) untuk musim sejuk. Sos yang disediakan tidak sejuk - kita tuangkan ke dalam balang steril (volum optimum - 250-330 ml), tutup dengan penutup dan pasangkan di dalam lembangan atau periuk dengan air panas. Muangkan sos selama 15 minit, kemudian tutup, tutup, tutup dengan penutup dan, apabila tkemali menyejuk, kami memindahkannya ke ruang bawah tanah.
Resipi tkemali dari plum ceri merah dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
- ceri merah plum - 1.5 kg;
- air - 2.5 cawan;
- cili panas - 1 pc.;
- bawang putih - 1 kepala (kecil);
- limau pudina, pudina - untuk ranting 3-4;
- Dill, ketumbar - 1 tandan kecil;
- thyme, basil - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 cawangan;
- ketumbar - 2 sudu besar. sudu tanpa slaid;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- gula - secukup rasa.
Persediaan
Prinsipnya adalah sama: saya mencuci plum saya, lulus supaya buah yang hancur atau rosak itu tidak jatuh ke dalam sos, isi dengan air dan 15 minit pada api kecil. Kami menggosok plum ceri, memisahkan daging dari tulang dan kulit. Anda boleh melipat plum ke dalam kantung beberapa lapisan kain kasa dan wring pulpa dengan cara ini. Selebihnya bahan-bahan dengan pengisar atau pencincang (anda boleh menggunakan penggiling daging, jika tidak ada satu atau yang lain) menjadi pes. Kami menyambung semuanya dan mendidih, kacau, selama 10 minit. Tkemali siap.