Kombinasi daging dengan sos dan patongan buah telah menjadi lebih popular sejak abad pertama. Bagi setiap jenis daging sepatutnya menambah penambahan mereka sendiri, tetapi yang paling "bersahaja" dalam hal ini adalah daging ayam. Ayam, itik dan ayam belanda dengan buah-buahan - akan menjadi hidangan yang lazat dan asli untuk menu perayaan dan setiap hari, tetapi dalam resipi di bawah, kami akan memberi tumpuan hanya kepada satu burung - seekor ayam belanda.
Turki di bawah nanas di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 1.8 kg;
- cincin nanas - 5 keping;
- wain putih kering - 115 ml;
- madu - 30 ml;
- kicap - 30 ml;
- keju keras - 95 g.
Persediaan
Sebarkan fillet kalkun ke dalam 5 bahagian ketebalan yang sama, masing-masing kepingan ringan dipukul untuk memecahkan integriti gentian dan mempercepat penembusan perapian.
Untuk campuran garam kering wain putih, madu dan soya. Campurkan mangkuk dengan perapan dan biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam. Letakkan jeruk jeruk dalam kuali yang dipilih dan sebarkan cincin nanas ke atas. Taburkan setiap tepung dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit pada 210 darjah.
Turki dengan prun dan epal di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- fillet ayam belanda - 540 g;
- cawangan thyme - 6 pcs;
- bacon - 10 lengan;
- bawang putih - 2 gigi;
- sebilangan prun;
- epal - 1 pc.
Persediaan
Bahagikan fillet kalkun besar menjadi 4 buah dan pukul setiap satu. Gosok fillet dengan garam dan bawang putih yang dicincang, taburkan dengan daun thyme di satu sisi, dan letakkan prun cincang dan epal hancur di tengah kepingan. Gulungkan pot ke dalam roll dan tutup dengan kepingan daging. Betulkan bacon dan daging ayam dengan lidi dan letakkan di dalam acuan. Tinggalkan gulungan panggang pada 180 darjah selama 40 minit.
Fillet kalkun dengan oren dalam oven
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 3.2 kg;
- bawang putih - 3 gigi;
- tangkai rosemary dan thyme - 4 pcs;
- daun bijaksana - 1 sudu besar. sudu;
- Dijon mustard - 10 g;
- jus oren - 115 ml;
- oren keseluruhan - 1 keping;
- jus lemon - 25 ml;
- sup ayam - 115 ml.
Persediaan
Di bahagian bawah hidangan penaik, letakkan kepingan buah oren. Sediakan campuran untuk menggosok burung, menggabungkan herba dengan mustard, pes bawang putih dan garam garam. Parut campuran dengan fillet dan letakkan di atas kepingan oren. Tuangkan sup dan jus oren di bahagian bawah acuan. Tinggalkan semuanya di dalam ketuhar pada 150 darjah selama satu setengah jam. Kalkun panggang dengan buah perlu dipotong selepas 10-15 minit selepas dikeluarkan dari ketuhar.
Turki dengan epal dan oren dalam ketuhar
Bahan tidak boleh dipanggil sepenuhnya, jangan bercakap tentang kalkun dengan buah, dimasak dalam oven sepenuhnya. Burung ini dipenuhi dengan kepingan epal, dan kulitnya ditutup dengan lapisan ais atas jus oren, yang karamel selepas dibakar.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam belanda - 5,3 kg;
- kicap - 720 ml;
- air 720 ml;
- madu - 115 ml;
- jus 3-4 oren;
- parut halia - 2 sudu besar. sudu;
- Bawang putih bersih - 2 sudu besar. sudu;
- Serpihan lada cabai - 1 sdt;
- epal - 2 pcs.
Persediaan
Campurkan air dengan madu dan kicap, tambah jus garam dan jus oren. Masukkan dalam hal perasan halia parut dan bawang putih dicincang dan serpihan cili. Letakkan bangkai ayam belanda dalam perapian dan biarkan burung dalam perapan selama 12 jam atau sehingga sepanjang hari. Selepas berlalunya masa, letakkan epal yang dicincang ke dalam burung dan tutupkan rongga dengan sudu. Marinade mendidih sehingga tebal, dan letakkan ayam belanda dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2.5 jam. Dari semasa ke semasa, pelincir permukaan ayam belanda dengan perapuran yang mengental, yang akan bertindak sebagai sayu. Sebaik sahaja jus yang jelas mengalir dari pulpa peh, burung sudah siap.