Udder adalah organ betina dari beberapa haiwan mamalia (ruminan, seperti sapi, kambing, rusa). Udder terletak di abdomen lebih dekat ke kawasan inguinal, terdiri daripada beberapa lobus, dalam haiwan yang berbeza bilangan cuping tidak sama. Udder lembu merujuk kepada bahan umpan dari kategori pertama, (udders haiwan lain biasanya tidak digunakan untuk makanan).
Beberapa hidangan yang menarik dari udder daging - resepi memasak
Peraturan umum.
Udder mempunyai rasa dan bau tertentu, oleh sebab itu biasanya dimasak secara berasingan, lebih jarang - dengan produk sampingan yang lain. Walau bagaimanapun, sebelum menyiapkan udder, ia harus direndam dalam air sejuk untuk sekurang-kurangnya 3 jam (atau lebih baik daripada 12). Kemudian bilas produk ini dan anda boleh memasak.
Resipi lembu panggang - resipi
Bahan-bahan:
- udder sapi - 1 kg;
- bawang merah - 1 pc.;
- Rempah kering untuk sup (kacang rempah, laurushka, ulas);
- telur ayam;
- tepung gandum;
- bir atau susu;
- lemak babi atau minyak sayuran;
- sayuran untuk hiasan.
Persediaan
Direndam dan dibasahi udder dalam sekeping besar (keping), masak dengan bawang dan rempah sehingga siap sekurang-kurangnya 2.5 jam. Sedikit sejuk udder dalam sup, keluarkan dan potong ke dalam irisan tidak lebih tebal daripada 1 cm.
Sediakan adunan (ini adunan likat) dari campuran tepung dan telur dengan penambahan susu, bir atau air.
Sapukan udang dalam adonan dan goreng dalam kuali menggoreng sehingga kerak coklat keemasan di kedua-dua sisi. Anda boleh berkhidmat dengan mana-mana hiasan (kacang, kentang, beras, dan lain-lain). Sesungguhnya kami menyerahkan udang bawang putih wangi atau sos bawang putih lemon. Boleh menjadi bawang putih bawang putih pedas. Untuk penyerapan yang lebih baik, adalah baik untuk menyajikan wain meja.
Cutlets dari udder - resipi
Bahan-bahan:
- udder sapi - 1 kg;
- roti putih basi -1 / 2 pcs;
- bawang merah - 2 buah;
- Telur ayam - 1-2 pcs;
- lada tanah hitam dan rempah kering tanah lain;
- lemak babi atau minyak sayuran.
Persediaan
Dibasahi dan dibasahi udder mentah mari kita melalui penggiling daging, juga kita bergerak bawang dan roti, sebelum direndam dalam air atau susu. Kami menambah telur, rempah, sedikit. Kami membentuk potong dengan tangan basah dan goreng dari kedua belah pihak. Hidangkan dengan sos pedas.
Goulash dari udder lembu
Bahan-bahan:
- udder sapi - kira-kira 600 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- Rempah kering tanah (contohnya, campuran siap pakai hops-sunel atau kari);
- minyak atau lemak babi untuk menggoreng;
- pes tomato ;
- bawang putih;
- sayur-sayuran segar.
Persediaan
Kami merendam udder basah, memotongnya menjadi kepingan kecil. Melewati bawang dalam kawah, tambah produk sampingan yang dihiris dan rebus sehingga lembut dengan penambahan rempah, jika perlu, tuangkan air dan kacau. Pada akhir proses itu, tambahkan pes tomato dan bawang putih.
Udder goreng udang pedas dalam gaya Mexico
Bahan-bahan:
- udder lembu;
- rempah untuk sup;
- bawang putih;
- limau dan / atau lemon;
- lada panas merah;
- sedikit tequila atau rum ringan;
- babi lemak untuk menggoreng.
Persediaan
Udder yang direndam direbus dalam sup, ia diekstrak dan dipotong menjadi kepingan besar. Campuran pelincir: bawang putih dan merah