Kerana cheburek adalah hidangan yang mudah, mengambilnya untuk memasak, tidak perlu percaya bahawa kunci untuk rasa itu hanya dipersiapkan dengan baik. Sebenarnya, cheburek yang lazat dalam jumlah yang tidak sedikit membuat cengkerang doh renyah, tugasnya adalah untuk memastikan pengisian berair dan kontras dengan teksturnya. Wira utama bahan ini hanyalah adunan untuk chebureks, dimasak dengan asas yang berbeza.
Adunan lazat untuk chebureks
Peminat cheburekov, mahir dalam semua kehalusan penyediaan mereka, berhujah bahawa doh terbaik untuk asas disediakan pada vodka. Yang terakhir ini membantu ujian untuk tetap segar walaupun selepas penyejukan, dan juga tidak kehilangan keanjalan dan kebolehpasaran semasa rolling.
Bahan-bahan:
- tepung - 375 g;
- air 165 ml;
- minyak sayuran - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Persediaan
Tuang air dan minyak ke dalam periuk. Sebaik saja cecair cair, garam dengan murah hati dan tambah sedikit gula secukupnya. Tuang 2/3 tepung ke air mendidih, tuangkan vodka dan pukul adunan dengan pengisar. Jisim yang terhasil dipindahkan ke meja, taburkan dengan tepung yang tersisa dan menguli sehingga homogen. Masukkan benjolan yang lembut di dalam beg dan biarkan berehat selama sekurang-kurangnya satu jam, supaya ia lebih mudah dibentuk apabila stamping dan rolling. Selepas berlalunya masa ia hanya perlu untuk membahagikan doh ke dalam bahagian-bahagian, nipiskannya dan isi dengan tampalan.
Doh untuk chebureks pada air mineral
Satu lagi cara untuk mendapatkan shell nipis dan rangup untuk cheburek adalah untuk menambah air mineral berkarbonat kepada tepung. Sebagai tambahan kepada air, ujian ini akan menyertakan banyak mentega, yang membuat adunan sedikit berlapis, agak mirip dengan pasir.
Bahan-bahan:
- tepung - 245 g;
- mentega - 45 g;
- air mineral - 175 ml;
- serbuk penaik - 1 sudu teh.
Persediaan
Lulus tepung melalui ayak, sambungkannya dengan serbuk penaik dan secubit garam. Gosok bahan-bahan kering ke dalam serbuk dengan minyak ais sejuk dan tuangkan air mineral. Dengan menggabungkan semua bahan dalam adunan, bungkus benjolan dengan filem dan biarkan selama satu jam atau lebih di dalam adunan yang sejuk dan sejuk untuk chebureks harus berehat supaya gluten tepung meleleh. Sebaik sahaja anda bersedia untuk menyusun chebureks, bahagikan kom ke dalam bahagian, lepaskan dan teruskan ke pengedaran pengisian.
Adonan Cheburek untuk susu
Adonan berlapis dengan gelembung berkilat yang menarik di permukaan disediakan berdasarkan susu dan produk lain yang ditapai, contohnya whey dan kefir, dengan kandungan lemak rendah. Di bawah kerak kemerah-merahan yang renyah, lapisan nipis yang lembut akan tersembunyi, cukup tebal dan cukup elastik untuk memegang pemadat daging, tetapi tidak melekat pada gigi.
Bahan-bahan:
- tepung - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- susu - 265 ml.
Persediaan
Garam susu yang tidak panas dan tuangkan ke dalam pusat slaid tepung bersama vodka. Apabila menguli doh tidak lengket, sembunyikan di dalam beg dan biarkan berehat selama setengah jam sekurang-kurangnya. Com elastis kemudian bahagikan, bahagian roll dan teruskan ke acuan stucco.
Doh untuk chebureks pada yogurt
Bahan-bahan:
- kefir - 235 ml;
- tepung - 490 g;
- telur - 1 keping;
- mentega - 25 g.
Persediaan
Bubuk telur dengan secubit garam dan gula pasir, juga menambah cair, tetapi tidak terlalu panas, mentega dan kefir. Untuk campuran bahan cecair yang dihasilkan, tuangkan tepung dan kacau adunan lembut. Selepas istirahat setengah jam di bawah tuala lembap pada suhu bilik, doh boleh dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan digunakan sebagai asas untuk chebureks. Selepas memanggang, ia akan kekal lembut dan segar untuk masa yang lama.