Vertuta adalah pastri yang popular dalam tradisi kuliner Moldovan, ia adalah roll dari doh dengan pemadat. Pengisian untuk vertuette boleh sama ada manis atau gurih. Biasanya pemadat dibuat dari keju parut (keju masin biri-biri), keju kotej, kentang, rebus kubis, daging cincang, bubur labu atau buah segar (epal, aprikot, pic dan lain-lain). Selalunya (bermusim - pada musim sejuk dan musim bunga) sebagai pengisian menggunakan poppy konfeksi, kayu manis dengan gula dan vanila, jem buah atau kesesakan dan juga jem dari kelopak mawar - berpusing ini mempunyai aroma yang unik dan rasa khas. Kadang-kadang untuk menyediakan pengisian dalam jem ditambah kacang tanah. Secara umumnya, vertuta di Moldovan adalah hidangan yang indah, peminat tanpa gula boleh dihidangkan sebagai kursus kedua atau makanan ringan, pilihan manis untuk berkhidmat dengan baik dengan teh atau kopi. Penggulung sejuk disimpan dengan baik selama beberapa hari di tempat yang sejuk (kehidupan rak sebahagian besarnya bergantung kepada pengisian), mereka mudah untuk mengambil di jalan.
Bagaimanakah penyusunan itu?
Doh untuk penyediaan vertvert digunakan sama seperti penyediaan placinds (juga pastri Moldovan yang sangat popular dengan pemadat), tetapi dengan penambahan telur ayam dan sejumlah besar minyak bunga matahari. Semasa penyediaan, doh digulung dan diregangkan dengan tangan sebagai nipis (hampir ketebalan kertas), maka doh ditutup dengan lapisan pengisi nipis, dan kemudian dilancarkan ke dalam roll yang ketat dan tebal. Kemudian roll biasanya dibalut dengan lingkaran (cochlea). Biasanya, beberapa jenis tampalan disediakan. Vakum yang dihasilkan dengan pelbagai tampalan tersebar di atas lembaran pembakar lancar, dihiris dengan telur dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan - bakar. Selepas membakar siap berpeluh panas dan kemerah-merahan dengan mentega. Bagaimana untuk memasak twirls klasik? Resipi tidak begitu rumit.
Mula-mula kita menyediakan doh
Ramuan (setiap 1 kg tepung gandum dalam / s):
- 200 ml minyak bunga matahari;
- sedikit mentega;
- Telur ayam 5-6;
- 1 sudu teh garam;
- 2-5 sudu air.
Penyediaan:
Telur sedikit vzobem whisk (bukan mixer!), Air dan minyak bunga matahari sedikit hangat. Ayak tepung di atas meja dengan slaid (ia perlu untuk memperkayanya dengan udara, maka doh akan menjadi lebih baik). Kami membuat berongga, tuangkan telur ke dalamnya dan, secara beransur-ansur menambah minyak bunga matahari dan air, menguli doh (tangan). Kemudian kita akan membasuh tangan kita, mengelapnya dan minyak dengan minyak. Doh dipukul dan diasah dengan teliti ke keanjalan. Doh harus berhenti berpegang pada tangan anda. Kami melancarkan doh ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala hangat yang bersih. Mari tinggalkan ujian selama 30 minit. Selepas itu, adunan doh adunan, bahagikannya ke beberapa bahagian dan gulung koloboks tentang saiz yang sama. Jumlah koloboks bergantung pada saiz vertikal. Di atas meja, ditaburi dengan tepung, kami akan melancarkan koloboks ini ke kepingan nipis dan meregang lembaran dengan tangan kami ke semua arah, mencapai kehalusan maksimum. Sebelum mengisi adunan dengan mengisi, ia dihiris dengan mentega cair.
Mengisi untuk menegak
Ia adalah mudah untuk menyediakan 2-3 jenis pengisian untuk membakar twist. Anda boleh membuat pemberontakan dengan kubis (sebelum ini rebus, anda boleh dengan bawang), bayam dengan kentang, lebih baik menggunakan kentang tumbuk untuk ini, walaupun ada kemungkinan kentang kentang parut - maka perlu bertindak dengan cepat sehingga pengisian tidak menjadi gelap. Anda boleh membuat vertuta dengan keju. Lebih baik untuk menggunakan keju rennet buatan sendiri, iaitu keju, keju kotej atau lain-lain. Brynza untuk mengisi vertutas biasanya disapu pada parut, dan keju cottage perlu dituangkan sedikit (anda boleh menambah cincang dicincang). Sekiranya anda menggunakan buah segar untuk mengisi, mereka harus bersedia: keluarkan teras atau tulang dan mengisar, mungkin, kulit. Pengisian untuk vertuot perlu mempunyai tekstur yang paling plastik dan konsistensi puree, kerana adunan sesak mungkin, oleh itu, pengisian juga disemprotkan pada lapisan yang sangat nipis. Dalam erti kata lain, komponen besar pengisian harus dihancurkan sehingga mereka boleh memecahkan doh. Secara umum, tidak terlalu mudah untuk menyediakan pertuturan, kesabaran dan ketekunan yang diperlukan.
Bagaimana untuk membakar sebuah revolver?
Anda boleh meruntuhkan simpang dengan siput, atau anda tidak boleh mematikan. Gulung roll yang disiapkan, iaitu, berpusing-pusing yang tersebar dengan minyak (atau lebih baik - sebilangan lemak babi), gris dengan telur dan tempat di dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang kira-kira 30-40 minit (bergantung kepada pengisian). Kesediaan ditentukan secara visual. Menegak panas siap dibuat dengan mentega. Sedikit sejuk, potong ke dalam kepingan dan berkhidmat. Anda boleh membuat revolver kecil, mereka mudah untuk mengambil di jalan raya dan anda boleh makan tanpa memotong.