Terhadap latar belakang cousabatta bakeri, ciabatta dibezakan oleh rongga besar dalam remah-remah dan kerak yang sangat rangup dalam warna coklat keemasan yang dalam. Untuk mendapatkan roti dengan ciri-ciri yang sesuai, anda, sebagai tambahan kepada set bahan mudah standard, memerlukan banyak masa dan kemahiran asas dalam mengendalikan ujian, dalam semua kes lain, resipi terperinci kami akan berguna.
Resipi Ciabatta roti dalam ketuhar
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- Ragi kering segera - 1/2 sudu besar;
- air - 150 ml;
- madu - 1/4 sudu teh.
- tepung - 450 g.
Untuk ujian:
- Ragi kering segera - 1/2 sudu besar;
- air 250 ml;
- minyak zaitun - 15 ml;
- tepung - 350 g;
- secubit garam.
Persediaan
Penyediaan roti ciabatta mengikut resipi klasik bermula dengan menguli pemula, untuk yis ini dibiakkan dalam air suam dan sedikit manis dengan madu, dan kemudian dibiarkan dalam haba selama 6-7 minit. Untuk penyelesaian yis, kemudian tuangkan tepung, campurkan segala-galanya, pastikan tiada benjolan dibentuk, dan biarkan selama 12 jam lagi.
Untuk menyediakan doh keesokan harinya, starter harus digabungkan dengan larutan yis baru bercampur dengan jumlah ragi yang sama, tetapi berdasarkan 250 ml air. Berikutan ragi dalam starter, hantar minyak dan tepung yang lain, kemudian kupas adunan dengan pemproses makanan atau sudu kayu yang mudah,
Sebelum anda membakar roti ciabatta, biarkan adunan itu dibakar dalam api selama 3 jam, kemudian bahagikan pangkalan ke bahagian yang sama, masing-masing dipotong menjadi roti yang disiram dengan tepung, dan letakkan di kulit. Sebelum letakkan di dalam ketuhar, beri ujian pada rehat akhir 20 minit yang terakhir, dan pada masa yang sama membawa suhu ketuhar kepada 220 darjah. Baking roti akan mengambil masa setengah jam.
Jika anda membuat keputusan untuk membuat roti ciabatta dalam pembuat roti mengikut resipi kami, letakkan starter dengan bahan-bahan lain dalam mangkuk dan pilih "Dough". Seterusnya, roti dimasak dalam ketuhar.