Adzhika tradisional Georgia adalah jisim akut lada merah parut dengan garam dan herba. Versi yang lebih spared, versi Eropah ini adalah adzhika dari lada manis, yang boleh dibumbui dengan lada panas untuk rasa atau tidak melakukannya sama sekali. Sudah tentu, versi ini Adzhika mempunyai sedikit persamaan dengan yang asal, tetapi pencinta saus yang menarik dan tidak terlalu tajam pasti akan cuba untuk menerjemahkan resipi lazat ini menjadi kenyataan.
Adjika dari lada merah manis
Ini, setakat tajam, adjika sangat sesuai untuk berkhidmat dengan daging seperti daging lembu dan kambing - ringan, harum dan sangat enak.
Bahan-bahan:
- lada manis - 2 kg;
- cuka - 1 item;
- laut garam - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 125 ml;
- lada panas merah - 100 g;
- gula - 2/3 sudu besar;
- bawang putih - 150 g.
Persediaan
Kami mengeluarkan lada manis dengan mengeluarkan batang dengan benih, dan kemudian potong dengan kepingan besar sewenang-wenangnya. Lada tajam juga dibersihkan daripada benih, tidak lupa untuk menyelamatkan tangan anda terlebih dahulu dengan sarung tangan. Di dalam mangkuk pengisar kami meletakkan kedua-dua jenis lada, serta ulas bawang putih, memukul sayur-sayuran untuk homogenitas dan meletakkannya dalam mangkuk (jika tidak ada pengisar, lakukan sama dengan penggiling daging). Kami meletakkan sayur-sayuran dengan api, musim dengan garam, gula, cuka, tambah mentega dan masak adjika selama kira-kira 60 minit dengan api yang rendah.
Anda boleh menyiapkan ramuan siap pakai dari lada manis untuk musim sejuk, setelah diedarkan di atas tin pra-disterilkan dan digulung, atau anda boleh menyimpannya dalam bekas makanan biasa - sos ini tidak akan bertahan lama.
Adjika dari lada manis dan panas
Daripada resipi sebelumnya, adzhik ini dibezakan oleh ketajaman yang kuat, jadi amaturnya lebih panas - goncang kepalanya.
Bahan-bahan:
- tomato - 500 g;
- lada manis - 100 g;
- ulas bawang putih - 100 g;
- segar lobak (parut) - 1 sudu teh;
- Lada merah panas - 100 g.
Persediaan
Penyediaan diminimumkan. Kedua-dua jenis lada itu dimurnikan dari biji dan tangkai bunga, dan kami melewati penggiling daging bersama dengan tomato dan ulas bawang putih. Musim sos yang dihasilkan dengan garam laut secukup rasa dan dipindahkan ke balang.
Anda tidak perlu mengasah adzhika jika anda mahu menyimpan sos untuk musim sejuk. Oleh kerana kandungan phytoncids yang tinggi dari dentikel bawang putih dan lada panas, Adzhika tidak akan terjejas oleh resipi ini.
Adjika dari lada yang manis dan pahit dengan epal
Resipi untuk Adzhika, yang akan kita bincangkan tentang seterusnya, akan dibezakan oleh ketajaman halus dan menyatakan kemanisan yang diberikan oleh epal. Sos seperti ini akan dihargai oleh wanita dan kanak-kanak akan makan dengan senang hati.
Bahan-bahan:
- tomato - 2.5 kg;
- lada manis - 1 kg;
- epal masam - 500 g;
- bawang putih - 500 g;
- dentikel bawang putih - 150 g;
- wortel - 500 g;
- lada merah panas - 100 g;
- minyak sayuran - 250 ml.
Persediaan
Lada tajam dan manis dibersihkan dan dicincang kasar. Dari epal, kami mengeluarkan inti. Bawang, tomato dan wortel juga dipotong sewenang-wenangnya. Kami meluluskan semua buah-buahan yang disediakan melalui pengisar daging atau pukul dalam pengisar. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam periuk, campurkan dengan minyak dan masak dengan api kecil selama kira-kira satu setengah jam. Sedia adzhika berpengalaman dengan garam secukup rasa.
Adzhika manis boleh disimpan dalam bekas kedap udara atau ditutup untuk musim sejuk dalam balang steril.
Adjika dengan lada manis, tomato dan bawang putih
Bahan-bahan:
- tomato - 3 kg;
- lada manis - 1,5 kg;
- lada panas merah - 150 g;
- ulas bawang putih - 300 g.
Persediaan
Lada manis dan panas dipotong menjadi jalur, selepas mengeluarkan teras. Tuangkan tomato dan masukkan sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk. Hidangkan asas untuk sos dalam jus anda sendiri selama sejam, 30 minit sebelum kesediaan kami menambah disap dalam pes bawang putih. Pukul adzhika dengan pengisar sehingga licin.