Ayam dengan kerak rangup adalah salah satu kriteria paling popular koki mahir. Burung yang benar-benar tajam dan goreng diperoleh hanya dengan memerhatikan teknologi memasak khas yang berbeza untuk setiap bahagian karkas. Pelbagai kaedah yang diketahui oleh kami akan diterangkan kemudian.
Ayam keseluruhan di dalam ketuhar dengan segar
Skim untuk menyediakan ayam jus penuh dengan kerak rangup tidak menggunakan apa-apa tambahan khusus, tidak, semua yang anda perlukan adalah bir boleh, dan ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam;
- garam, lada.
Persediaan
Semasa ketuhar mencapai 215 darjah, ambil ayam. Pertama, burung dibilas, dan hanya dibiarkan kering selama 20 minit pada suhu bilik (atau kering dengan tuala, untuk mempercepat proses). Seterusnya, bangkai disapu dengan minyak zaitun, murah hati berpengalaman di luar dan di dalamnya.
Letakkan burung pada bir terbuka boleh dan bakar secara menegak. Ayam dengan kerak rangup dalam oven akan siap dalam masa kira-kira satu setengah jam.
Ayam dalam ketuhar dengan resipi kerak
Satu lagi kriteria penting, memastikan bahawa burung itu benar-benar segar - sedang menetapkan suhu yang betul. Seterusnya kita akan menyediakan paha ayam biasa dalam perapian, tetapi membakarnya pada suhu yang tepat supaya mereka menjadi rangup.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 115 ml;
- Oregano kering - 2 sudu kecil.
- jus lemon - 55 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- cuka wain - 15 ml;
- paha ayam - 8 pcs.
Persediaan
Campurkan semua ramuan perapan dan biarkan pinggul di dalamnya selama kira-kira satu jam. Selepas mengamuk, ayam disiram dan dibentangkan pada lembaran penaik dengan hiasan atau secara berasingan. Sekarang ia hanya untuk membakar ayam di dalam ketuhar dengan kerak selama setengah jam pada 220 darjah.
Bagaimana memasak ayam dalam ketuhar dengan kerak emas?
Cara terjamin untuk memasak burung yang renyah, walaupun tidak ada kemahiran - bake dalam adunan.
Bahan-bahan:
- paha ayam - 940 g;
- tepung - 155 g;
- tepung jagung - 45 g;
- telur - 2 keping;
- kefir - 265 ml;
- sekumpulan rosemary;
- bawang putih - 3 gigi;
- Bawang putih kering, bawang - 1 sudu teh;
- dengan secubit paprika dan lada cayenne.
Persediaan
Campurkan bawang putih yang dicincang dengan kefir dan telur dipukul. tuangkan ayam dalam campuran dan biarkan selama beberapa jam. Seterusnya, gulungkan burung itu dalam campuran kedua-dua jenis tepung, dicampur dengan rempah kering. Bakar pada 190 darjah sehingga dimasak.