Cod adalah ikan laut komersil yang berharga dengan struktur daging berlapis putih. Ikan ini bersandar dan mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang menjadikannya salah satu produk yang paling biasa, murah dan pilihan.
Walaupun berguna, daging cod agak kering, di samping itu, ia mempunyai ciri-ciri yang cukup tajam dan kuat bau, jadi penyediaan pelbagai hidangan dari ikan ini popular memerlukan pendekatan khas.
Kami memilih ikan yang baik di pasaran atau di kedai (ia biasanya dijual dalam bentuk beku baru). Sekiranya ikan dibekukan, kerak ais tidak terlalu tebal. Sudah tentu, sebelum memasak, ikan perlu dicairkan, dibasuh dan perlahan-lahan dikeringkan.
Betapa lazat memasak fillet ikan kod?
Agar cod menjadi berair, ia mesti terlebih dahulu diasinkan. Anda hanya boleh meresap ikan dengan jus lemon dan musim dengan bawang putih dan rempah untuk beberapa perubahan bau (tetapi jangan keterlaluan dengan rempah). Anda boleh menggunakan yogurt tanpa gula semula jadi atau kefir atau krim susu yang tidak terlalu tinggi kandungan lemak sebagai asas pengasam.
Sekiranya anda hendak memasak ikan kod, jangan lakukannya dengan cara "kejutan" pada kuali menggoreng panas sehingga warna merah berkarat. Lebih baik goreng ikan ini di adunan.
Bagaimana memasak cod dalam adunan?
- fillet cod.
Untuk adunan:
- telur - 1 keping;
- susu atau krim - 1-2 sudu besar. sudu;
- tepung gandum - 1-2 sudu besar. sudu;
- rempah ratus.
Persediaan
Kami akan memotong fillet ikan kod dengan kepingan bersaiz sederhana. Mari buat adunan: campur telur dengan susu atau krim dan tepung. Musim dengan lada hitam tanah, mungkin dengan rempah dan garam tanah lain. Kami bercampur dengan kacau atau garpu dengan berhati-hati (tidak perlu ada ketulan), kami perlahan-lahan akan meniupnya dengan tangan.
Pot ikan di adonan dan goreng dalam kuali di kedua belah pihak pada api sederhana (tidak kurang daripada 5-8 minit, tetapi tidak lebih daripada 12). Sekiranya perlu, kami masih merendahkan tudung seketika pada api kecil. Nah, itu semua cod dalam adunan sudah siap!
Bagaimana memasak stik?
- steak cod.
Untuk adunan:
- bawang;
- lada manis;
- wortel;
- tomato - 1-2 sudu besar. sudu;
- bawang putih;
- rempah;
- sayur-sayuran.
Steak dipanggang sedikit lebih lama daripada kepingan fillet - ini harus diambil kira; ketebalan stik yang optimum adalah 1-2 cm. Anda boleh terlebih dahulu menggoreng steak cod (dalam adunan atau dilapisi tepung), dan dalam kawah lain goreng bawang cincang halus, lada manis dan wortel parut besar. Tambah sudu, tomato, bawang putih dan rempah lain, serta sayur-sayuran cincang kecil, contohnya, pasli.
Kami akan memadamkan sayur-sayuran selama 5 minit, dan kemudian meletakkan semuanya "tutup" di atas ikan goreng. Sekiranya menggoreng kering, tambah sedikit air atau wain putih. Rebus pada api terkecil di bawah penutup selama 8-12 minit lagi. Jadi ikan akan berubah menjadi berair dan akan mempunyai aroma yang menyenangkan. Ia lebih berguna untuk membakar ikan dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar.
Cod dibakar dengan sayur-sayuran
Persediaan
Pengilangan ikan, potong kepingan kecil dan letakkan pada lembaran penaik, kaya dengan lancar, dan di atas mengedarkan potong ke dalam sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang tidak terlalu kecil. Taburkan dengan jus lemon. Bakar tidak melebihi 25 minit. Anda boleh meletakkan lapisan pertama dalam bentuk beras yang dimasak, meletakkan kepingan ikan,
Cara memasak cod di bawah perapian sayuran, banyak suri rumah tahu, dan anda boleh memasak perapian di gaya Timur Jauh. Cod goreng sedikit dengan perapuran polish, diperbuat daripada limau atau jus limau, beras atau cuka buah semulajadi, bawang putih, lada merah panas, kicap dan minyak bijan. Anda boleh menambah sedikit gula. Dalam sos ini, anda boleh melindungi ikan selama 5-8 minit atau air ikan dan bakar.
Kami berkhidmat dengan cod dengan beras atau kentang (sudah tentu, resipi terakhir adalah beras yang lebih baik), salad sayuran dan wain meja ringan atau bir.