Itik selalu menjadi hidangan mahkota di mana-mana meja, terutama Tahun Baru, dan pada malam cuti yang akan datang, topik perapian terbaik untuk memasak burung lazat ini menjadi sangat penting.
Di bawah ini kita terangkan bagaimana anda boleh mengasinkan bebek untuk membuat roti di dalam ketuhar dan menawarkan resipi untuk ayam boneka dengan epal.
Itik, diasinkan dan dibakar dalam ketuhar - resipi
Bahan-bahan:
- Bangkai itik - 1 keping;
- epal - 450 g;
- oren - 550 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- jus lemon - 20 ml;
- Minyak sayur ditapis - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- Basil kering - 5 g;
- lada tanah merah - 5 g;
- lada tanah hitam - 5 g;
- perasa untuk ayam - 10 g;
- garam.
Persediaan
Kami menyediakan perapian untuk itik. Untuk minyak sayuran, tanpa bau, masukkan bumbu untuk ayam, marjoram, basil, tanah merah dan lada hitam, garam dan peras melalui akhbar enam atau tujuh gigi palsu bawang putih yang telah dikupas, masukkan jus satu oren dan campuran.
Walaupun perapian menegaskan, kami memproses bangkai seekor itik. Kami membasuhnya, jika perlu, sembuh viskera, bilas dan kering lagi. Secara generik, kita menggosok burung dengan campuran pedas yang disediakan di dalam dan luar, dan kemudian kita menentukan dalam bungkusan bersama-sama dengan sisa-sisa perapan dan meletakkannya di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Terus sebelum membuat penaik, hidupkan ketuhar, laraskannya pada suhu 220 darjah, dan sediakan pengisian untuk itik. Kami memotong giblet, keluarkan epal dari pelt dan teras dan potongnya dalam kepingan kecil atau kiub dan taburkan dengan jus lemon, bawang putih yang dibersihkan dibersihkan dan dibancuh dengan plat. Campurkan epal dengan giblet dan bawang putih, tambah marjoram, basil, lada dan garam, campurkan dan isi jisim yang dihasilkan dengan perut itik. Kemudian kami menjahit kulit dengan benang atau dengan tusuk gigi.
Dulang atau bentuk besar dipenuhi beberapa kepingan kerajang, meletakkan cawan oren di bahagian bawah, letakkan bangkai itik boneka di bahagian atas, tutup dengan dua kepingan kerajang dan tutupnya.
Kami meletakkan hidangan di dalam oven yang telah dipanaskan, bakar selama dua puluh minit, dan kemudian mengurangkan haba hingga 180 darjah dan masak dua jam lagi. Sekarang keluarkan helaian atas foil dan panggang itik selama empat puluh minit, secara berkala menyiram dengan jus yang diperuntukkan.
Setelah kesiapan, kami meletakkan burung berkulit pada pinggan dan menghias dengan herba segar dan oren segar.
Bagaimana untuk merapikan itik dalam wain dengan madu untuk membakar dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- Bangkai itik - 1 keping;
- wain merah kering - 60 ml;
- cuka wain 6% - 40 ml;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- madu - 70 g;
- minyak sayur-sayuran halus - 35 ml;
- halia tanah - 5 g;
- tanah kayu manis - 5 g;
- Pala tanah - 5 g;
- lada tanah hitam - 5 g;
- garam - 15 g atau secukup rasa.
Persediaan
Pertama, kita menyediakan perapian. Untuk melakukan ini, kami bersihkan dan peras bawang putih, campurkan dengan garam, tambah halia tanah, pala, kayu manis dan lada, campurkan dan letakkan madu dan minyak sayuran. Kami menggosokkan banyak barangan yang baik dengan tolstick atau pukulan pengisar dengan putih. Sekarang tuangkan cuka anggur dan arak dan kacau sehingga homogen.
Disediakan betul karkas itik menggosok pada semua pihak yang disediakan campuran wain,
Apabila membakar itik dalam ketuhar, kita mesti mencelupkannya dari kelembapan perapian dengan tuala. Proses memasak di dalam ketuhar adalah sama dengan yang diterangkan dalam resipi sebelum ini, kecuali selepas membuang kerajang dalam kes ini, itik perlu disiram dengan baki garam.