Glaze berasaskan coklat mungkin salutan yang paling popular untuk pencuci mulut, yang mungkin mengapa terdapat banyak resipi untuk itu, dan masing-masing mempunyai kepentingan praktikal. Serbuk apa yang boleh diutamakan, anda boleh menentukan, berdasarkan rasa dan konsistensi yang diperlukan, dan kami akan menyediakan anda dengan beberapa resipi dan teknik utama yang mungkin berguna.
Coklat coklat yang diperbuat daripada coklat
Resipi coklat pada resipi ini adalah padat dan mempunyai kemasan matte, yang menjadikannya sangat mirip dengan lapisan murni coklat cair, walaupun, sebagai tambahan kepada coklat itu sendiri, ia berasaskan kopi yang dibakar, yang memberikan lapisan aroma yang indah.
Bahan-bahan:
- coklat hitam - 290 g;
- sangat diseduh kopi - 120 ml.
Persediaan
Teknologi membuat sayu ini sangat mirip dengan teknologi pembuatan ganache chocolate . Hanya dimasak dan kopi paling panas dicurahkan di atas coklat hitam yang hancur dan dibiarkan selama 5 minit. Pada masa ini, haba dari kopi akan mencairkan kepingan coklat dan sayu boleh dicampur dengan mudah. Selepas mencampurkan, pastikan bahawa sayu telah keluar homogen, dan jika perlu, jika kepingan coklat tidak dicair masih ditemui, masukkan bekas di atas air.
Bagaimana membuat kek coklat?
Sudah tentu, kek dan apa-apa baking dimensi boleh ditutup dengan coklat glaze-ganache, tetapi untuk kemudahan bekerja dengan produk-produk besar, sayu harus sedikit tebal, oleh itu mengapa sirap jagung ditambah kepadanya - bahan klasik dalam pencuci mulut banyak, yang mudah dicari di kedai-kedai konfeksi.
Bahan-bahan:
- serbuk coklat - 1/2 st;
- lemak krim (33%) - 120 ml;
- sirap jagung - 30 ml.
Persediaan
Tuangkan krim lemak ke dalam periuk atau periuk dan letakkan api. Untuk mengelakkan pembentukan sebuah filem di permukaan, panaskan krim sehingga titik didih terus dikacau. Tuangkan coklat ke atas krim dan biarkan pembekuan masa depan selama beberapa minit. Campurkan semuanya dengan cepat dan tuangkan dalam sirap jagung. Selepas mencampur semula glaze hendaklah disejukkan selama 10 minit lagi dan anda boleh mula salutan kek.
Bagaimana membuat icing coklat dari krim masam dan koko?
Sayuran ini, walaupun bersinar dari sudut pandang teknologi, tetapi masih boleh digunakan untuk menutup produk dengan lapisan coklat yang lembut, yang tidak akan membekukan sepenuhnya walaupun selepas berdiri di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan:
- serbuk koko - 40 g;
- gula - 25 g;
- krim masam - 60 g;
- Mentega - 45 g.
Persediaan
Mencampur koko dalam periuk dengan krim masam dan gula, letakkan campuran di atas api dan, kacau, masak sehingga mendidih. Keluarkan krim masam dengan cepat dan tambah mentega. Benarkan sayu untuk menyejukkan ke keadaan hangat sebelum menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Salutan coklat cermin
Rahsia cermin selesai glaze coklat terletak pada penambahan gelatin untuk komposisi campuran sepenuhnya standard berdasarkan koko. Sebelum anda mula bekerja dengan sayu ini, pastikan produk anda mempunyai permukaan licin yang sempurna dan sangat sejuk.
Bahan-bahan:
- gelatin - 2 sudu kecil;
- air sejuk - 90 ml;
- krim lemak - 90 ml;
- gula - 140 g;
- serbuk koko - 50 g.
Persediaan
Isi gelatin dengan separuh daripada air sejuk dan biarkan selama itu, yang akan pergi untuk menyediakan bahan-bahan lain. Campurkan air yang tersisa dengan krim dan gula, letakkan pinggan dengan campuran pada api kecil dan biarkan mendidih. Tanggalkan bekas dari panas dan larutkan gelatin yang bengkak. Selepas gelatin dibubarkan sepenuhnya, tambah serbuk koko, campurkan segala-galanya dengan teliti dan lalui penyaring. Sejukkan sejuk ke suhu bilik dan gunakan.