Caramel, walaupun terdapat senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ramuan, produknya agak sukar dan sukar untuk disediakan. Karamel buatan sendiri boleh wujud dalam pelbagai bentuk dan mempunyai tekstur yang sangat baik: rangup, likat atau cecair, semua ini bergantung pada masa memasak dan teknologi yang dipilih. Dalam bahan ini, kami akan cuba untuk menemui semua perincian yang mungkin dari pelbagai resipi karamel untuk memasak di rumah.
Karamel lembut di rumah - resipi
Caramel, dimasak mengikut resipi ini, diperolehi bukan sahaja lembut, tetapi juga sedikit likat. Terima kasih kepada ciri ini, keju yang dimasak akan sesuai bukan sahaja sebagai makanan istimewa bebas, tetapi juga sebagai pelengkap tekstur untuk pencuci mulut kegemaran anda.
Bahan-bahan:
- gula pasir putih - 115 g;
- gula tebu - 65 g;
- mentega - 115 g;
- krim - 240 ml;
- sirap jagung - 115 ml.
Persediaan
Letakkan kuali dengan bahagian bawah tebal di atas api dan letakkan kedua-dua jenis gula di dalamnya. Tambah cawan mentega, tuangkan sirap krim dan jagung. Semasa mengaduk, tunggu untuk mendidih karamel buatan sendiri, dan kemudian, jika anda mempunyai termometer masakan khas di pelupusan anda, turunkannya ke dalam kuali dan tunggu sehingga suhu campuran karamel mencapai 117 darjah. Sekiranya tidak ada termometer, maka kesediaan karamel menguji pecahan pada bola pepejal, di mana satu drop of caramel drips ke dalam bekas air sejuk: jika karamel membentuk bola bulat dan elastik, sudah siap.
Semasa memasak di dinding pinggan boleh terbentuk lapisan kristal gula, mengeluarkannya dengan sikat pastri yang lembap.
Apabila campuran mencapai suhu yang dikehendaki, tuangkan ke dalam bentuk kertas dan minyak, dan kemudian biarkan membekukan dalam sekelip mata. Keesokan harinya, makanan istimewa boleh dipotong dan dicuba.
Resipi untuk gula susu dari karamel di rumah
Sedikit lebih padat ialah karamel susu, rasa yang sudah tentu biasa kepada semua orang, jadi kami memutuskan untuk mempelbagaikan resipi dengan kopi segera biasa.
Bahan-bahan:
- gula pasir - 85 g;
- mentega - 55 g;
- krim - 45 ml;
- Kopi segera - 2 sudu teh.
Persediaan
Dalam panci bertubuh tebal, tuangkan gula dan tunggu sehingga menjadi sirap emas homogen, ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Tambahkan ke dalam karamel gula dalam mentega, kemudian tuangkan krim itu, tambahkan kopi segera dan secubit garam. Kembalikan karamel ke api dan masak, kacau, menunggu sehingga ia berubah warna menjadi lebih gelap. Tuangkan karamel ke dalam bentuk kulit yang tertutup dan biarkan ia sejuk selama setengah jam. Selepas beberapa ketika, karamel boleh dipotong dan dibungkus ke dalam kulit, supaya gula-gula tidak melekat pada simpanan.
Resipi untuk karamel untuk kek di rumah
Jika jumlah susu dan mentega dalam resipi karamel melebihi perkadaran yang dinyatakan di atas, maka pada output kami mendapat sos manis karamel , sempurna
Bahan-bahan:
- krim - 215 ml;
- air - 65 ml;
- gula pasir - 175 g;
- mentega - 45 g.
Persediaan
Letakkan campuran air dan gula di atas api. Tunggu sehingga gula menjadi karamel dan kandungan bekas diletakkan di atas pinggan memperoleh warna coklat keemasan yang mendalam. Pada masa yang sama, mula memanaskan krim ke atas pembakar lain, dan apabila karamel itu siap, mula secara beransur-ansur tuangkan dalam krim (dengan berhati-hati, karamel akan mendesis dan mendidih!). Apabila krim ditambah, letakkan kepingan mentega, secubit garam dan itulah - sos siap!