Pembuka untuk pemakan daging yang tidak berani - Tatar beefsteak - dalam masa kita disediakan dari daging lembu mentah dan ditambah dengan kuning telur mentah. Hidangan ini tidak ada kaitan dengan masakan Tatar, sebaliknya, resipi asal dicipta dan dipopulerkan di seluruh Eropah oleh Perancis. Sekiranya anda ingin membuat snek yang melampau, ambil perhatian tentang resipi yang berikut.
Resipi Tatar - resipi
Mari kita mulakan dengan salah satu variasi tradisional resipi Perancis, di mana daging lembu tenderloin dicincang bersama-sama dengan capers, bawang dan timun acar.
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 340 g;
- peterseli hijau - 4 cawangan;
- capers - 5 g;
- bawang merah - 3 keping;
- gherkins - 8 pcs.;
- kuning telur - 2 keping;
- minyak zaitun - 25 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- kismis - 15 g;
- Sos Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- sos Tabasco - secukup rasa.
Persediaan
Bergantung pada apa yang anda mahu melihat tekstur hidangan yang disediakan, anda boleh mengisar daging lembu ke dalam daging cincang, dan boleh dibahagikan kepada cawan dengan ketebalan tidak lebih daripada setengah sentimeter. Selepas menyiapkan tenderloin daging lembu, letakkan di dalam peti sejuk dan ambil bahan-bahan lain. Potong capers, bawang merah dan gherkins sekecil mungkin. Pukul mentega, mustard, saus tomat, wester, cognac dan Tabasco dalam pengisian bahan api ringan. Masukkan hidangan dan tambah garam dan bawang. Bahan satu kuning telur untuk sekumpulan, gaul dengan baik dan sajian dengan hidangan rata dengan cincin keluli. Di bahagian atas stik, buat alur kecil dan letakkan kuning telur di dalamnya.
Tatar dalam Bahasa Hungary
Satu lagi variasi tefsteak Tatar adalah bahasa Hungary, sangat mirip dengan bahasa Perancis, tetapi lebih banyak rasa yang jelas kerana penambahan ikan teri.
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 365 g;
- kuning telur - 2 keping;
- Dijon mustard, sos tomato - 2 sudu besar. sudu;
- Sos Worcestershire - 7 ml;
- fillet ikan teri - 2 buah;
- minyak anggur - 45 ml;
- sos panas - secukup rasa;
- capers - 30 g;
- bawang merah - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- sayuran pasli.
Persediaan
Tuangkan daging lembu dan pastikan ia sejuk sebelum waktu minum. Pukul kuning dengan saus dan fillet ayam ikan bilis. Tambah minyak anggur. Potong penari dengan halus, dengan bawang, pasli dan cornichon. Bentuk stik Tatar dari daging mentah mentah dengan cincin kaca atau keluli. Di tengah membuat alur dan tuangkan ke dalamnya kuning disebat dengan sos.