Dalam memasak, terdapat banyak cara untuk menggunakan kuning telur dan protein secara berasingan daripada satu sama lain. Yang pertama, paling kerap, digunakan secara berasingan untuk penyediaan krim dan sos , dan yang terakhir untuk meringue . Menghadapi kali pertama dengan masalah bagaimana untuk memisahkan kuning telur dari protein, berpuluh-puluh cara yang berbeza muncul di hadapan anda, masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya.
Betapa mudahnya memisahkan kuning telur dari botol protein?
Yang paling moden dan sederhana dianggap sebagai kaedah memisahkan komponen telur dari satu sama lain dengan botol. Di dalam rangka kaedah ini, telur pertama kali dicukur dengan teliti ke dalam mangkuk atau mangkuk untuk memelihara integriti kuning telur.
Perkara seterusnya yang anda perlukan adalah botol plastik, dinding yang harus dimasak lembut untuk melepaskan sedikit udara untuk merebut kuning telur. Bawa leher botol mampat ke permukaan kuning telur.
Melepaskan dinding botol supaya udara, bersama-sama dengan kuning telur, diserap di dalamnya. Sekarang perlahan-lahan tekan dinding botol sekali lagi untuk mengalihkan kuning ke dalam bekas lain.
Jika anda sering memisahkan putih telur dari kuning, masuk akal untuk mendapatkan unit khas untuk ini. Sebagai peraturan, sebuah kapal yang fleksibel diperbuat daripada getah atau silikon, dengan prinsip operasi serupa, menggantikan botol biasa.
Berapa cepat untuk memisahkan kuning telur daripada protein?
Bersama-sama dengan yang paling "moden" terdapat kaedah yang "kuno" untuk memisahkan kuning telur, sesuai untuk mereka yang secara harfiah tidak takut untuk mendapatkan tangan mereka kotor.
Di sini, kuning telur boleh segera ditangkap dari bekas dengan telur yang pecah atau segera dihancurkan ke telapak tangan anda, membiarkan protein melalui jari anda dan bertindak dengan cara penyaring.
Tidak mahu kotor tangan anda? Kemudian melabur dalam ayak khas untuk memisahkan kuning telur. Tiada apa-apa yang biasa dengan penapis biasa, kecuali bentuk, tidak, tetapi slot yang besar membolehkan anda melangkau sejumlah besar protein dan menyimpan keseluruhan kuning telur.
Bagaimana untuk betul memisahkan protein dari kuning telur?
Mungkin kaedah yang paling popular memisahkan kuning adalah satu di mana shell telur digunakan untuk petak ini. Kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara - pembengkakan tajam telur telur boleh merosakkan kuning telur, tetapi jika anda mengisi tangan anda, maka kaedah ini akan menjadi yang paling mudah dan terpantas dari semua yang diterangkan di atas.
Berhati-hati memecah kulit telur, cuba membelah pusat.
Cairkan dinding cangkang, membiarkan sebahagian besar telur putih mengalir ke bawah.
Melancarkan kuning telur dari satu telur ke telur yang lain, longkang sisa protein dan gerakkan kuning telur ke dalam bekas yang disediakan secara berasingan.
Bagaimana lagi dengan betul memisahkan kuning telur daripada protein?
Ada yang lain, agak mudah, tetapi bukan cara yang paling praktikal memisahkan kuning telur. Salah satu daripada mereka membolehkan untuk memisahkan kuning telur dengan bantuan shell telur yang sama, meninggalkan keseluruhan yang terakhir.
Dengan garpu garpu, buat lubang di bahagian atas dan sempit kulit telur. Berhati-hati mengalirkan protein melalui lubang, dan memecahkan cangkang, letakkan kuning ke dalam bekas lain.
Cara lain membantu memisahkan kuning telur dengan corong dapur sederhana. Sebelum menguji kaedah ini, pastikan anda menggunakan corong dengan leher yang cukup sempit supaya kuning tidak pecah, dan tidak mengalir selepas protein.
Di sini adalah cukup semata-mata untuk memecahkan telur ke dalam corong yang diletakkan di atas kaca, dan kemudian menonton bagaimana protein dengan cepat dan tepat bergabung ke dalam bekas. Sekiranya tidak ada corong biasa di ladang, maka ia boleh digantikan dengan leher potong botol.