Panggang - hidangan daging yang terkenal dengan pelbagai haiwan dan kentang dengan penambahan bawang, wortel, sayuran dan rempah lain. Potongan daging digoreng ringan, dan kemudian dibakar dengan penambahan kentang dan bahan-bahan lain. Untuk penyediaan, ia mudah digunakan untuk menggunakan saucepans, cauldrons dan kuali yang berdinding tebal dalam atau periuk seramik - untuk membakar oven atau oven Rusia.
Harus diingat bahawa daging haiwan yang berbeza sedang disiapkan dalam masa yang tidak sama - ini harus diambil kira.
Babi panggang dengan kentang
Bahan-bahan:
- daging babi daging kandungan lemak (leher, bilah bahu, ham) - kira-kira 500-600 g;
- kentang - 500 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- wortel kecil - 1 keping;
- rempah (daun bay, lada, ulas);
- Lemak babi atau sekeping lemak - 30-50 g;
- Sayuran segar adalah berbeza;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- serbuk lada hitam.
Persediaan
Potong daging itu menjadi kepingan kecil yang mudah dimakan. Sekeping daging sebelum mengiris tidak sepatutnya basah, jadi kami akan membasuhnya dan mengeringkannya dengan serbet bersih. Salo dipotong menjadi kiub kecil dan lemas dari lemak skuasy (atau hanya memanaskan lemak di kuali atau kuali). Kupas bawang dan lobak dengan halus. Goreng bawang goreng dengan wortel pada api sederhana dan tambahkan daging. Tolak semuanya bersama-sama sebelum mengubah naungan daging, mengaduk spatula. Kami mengurangkan api dan menutupnya dengan tudung, rebus dengan penambahan rempah selama 20-30 minit, kadang-kadang kacau. Jika perlu, tuangkan air.
Pada masa ini, hanya bersihkan dan potong kentang. Selepas masa yang diperlukan, kami menambah kentang ke dalam kawah dan, jika perlu, tambah lebih banyak air. Rebus, kacau sekali-sekala dengan sekop panas, selama 20-25 minit. Solim selama 5 minit sebelum kesediaan. Anda boleh menambah pes tomato 1-2 sudu. Panggang siap biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit, kemudian masukkan ke piring berkhidmat, musim dengan lada hitam tanah dan taburkan dengan herba cincang dan bawang putih. Hidangan ini adalah baik untuk berkhidmat meja merah jambu atau wain putih, mungkin segelas lain yang berwarna pahit atau beri.
Kira-kira mengikuti resipi yang sama, anda boleh menyediakan panggang dengan kentang dari ayam atau ayam belanda. Waktu memasak ayam adalah sama seperti daging babi. Ayam belanda menyiapkan sedikit lebih lama (mencubanya). Sudah tentu, penyediaan harus menggunakan lemak ayam (atau minyak sayuran).
Panggang dari arnab dengan kentang akan disediakan selama 20-30 minit lebih lama (bergantung kepada seks dan umur arnab, dan juga sama ada anda menggunakan daging sejuk atau daging dicairkan). Daging arnab mempunyai rasa khusus, jadi masuk akal untuk sedikit meningkatkan jumlah rempah kering dan bawang putih, dan tambah lada tanah merah. Adalah baik untuk memasak daging arnab dalam wain tanpa cahaya terang dengan penambahan rempah dan jus lemon sebelum memasak.
Kambing panggang dengan kentang
Domba - daging dengan rasa khas, memerlukan pendekatan khas dalam penyediaan dan pemilihan bahan-bahan yang menyertainya.
Bahan-bahan:
- kambing rendah lemak - kira-kira 500-600 g;
- kentang - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- lada manis (sebaik-baiknya warna merah atau berlainan) - 2 buah;
- lemak (kambing atau ayam);
- rempah-rempah (zira, ketumbar dan lain-lain, anda boleh menggunakan campuran siap sedia, misalnya, hops-suneli atau kari);
- herba segar segar (pasli, ketumbar, basil, tarragon, rosemary, dll);
- bawang putih - 2-5 denticles;
- mentega, semula jadi - 20 g;
- lada panas merah.
Persediaan
Kami semula memanaskan lemak dan goreng ringan di dalamnya bawang cincang halus dan wortel. Masukkan daging, potong kepingan kecil, dan goreng semua bersama sehingga bayangan berubah. Kurangkan api dan rebus dengan rempah, tutup tudung, selama 30-50 minit (bergantung kepada daging). Secara berkala kacau dan tambah air jika perlu. Apabila daging hampir siap, tambah kupas dan iris kentang yang tidak halus.
Kacau dan rebus selama 10-12 minit, kemudian tambah lada manis, potong ke dalam jalur, dan rebus selama 8-12 minit lagi. Prisalivaem dan letakkan sedikit mentega - untuk rasa.
Untuk apa-apa yang panas, ia adalah baik untuk melayani wain meja merah atau chacha, rakiyu, brendi.
Untuk masak panggang dari itik dengan kentang, anda boleh menggunakan set bahan yang sama, seperti dalam resipi dengan kambing (lihat di atas). Teknologi dan masa adalah hampir sama. Untuk goreng dari itik dengan kentang, mungkin untuk menyerahkan sherry atau madera.