Kebanyakan suri rumah, tidak mengetahui cara memasak cendawan shiitake, kehilangan banyak hidangan yang berguna. Cendawan kayu ini mempunyai rasa yang kaya, satu set lengkap vitamin tak ternilai dan kemampuan untuk mentolerir apa-apa rawatan haba. Mereka digoreng, direbus, dibakar, oleh itu, mereka menerima sup berkhasiat, graviti dan makanan ringan, yang berbeza-beza dalam menu rumah.
Bagaimana memasak Shiitake?
Hidangan dari shiitake memukau dengan kepelbagaian. Banyak hidangan vegetarian: shiitake mempunyai rasa daging yang jelas, sangat berkhasiat kerana kandungan protein yang tinggi, oleh itu mereka sering menggantikan daging.
- Pulpa cendawan digunakan untuk penyediaan salad, sup, pinggan dan sos, dan ekstraknya ditambah kepada minuman dan pencuci mulut.
- Penyediaan shiitake bermula dengan penyediaan cendawan. Cendawan kering perlu direndam, dibekukan - dibersihkan, dan segar - dicuci dan dikeringkan dengan serbet.
- Cendawan goreng Shiitake akan mengekalkan jus dan rasa jika dimasak dalam kuali yang tidak lebih daripada 5-7 minit.
Cendawan Shiitake - ciri-ciri berguna
Shiitake, yang manfaat dan kecederaannya telah lama dikaji, dianggap sebagai "elixir of life" di Jepun. Cendawan mempunyai antitumor dan sifat-sifat antiviral, mengurangkan kolesterol. Seiring dengan ini, mereka mengandungi banyak kitin, yang membuat pencernaan sukar, penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan alahan atau keracunan.
- Shiitake menyumbang kepada pengukuhan imuniti. Mereka mengandungi bahan yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.
- Dari shiitake menerima ubat - eritadenin, yang mengurangkan gula darah dan menormalkan tekanan darah.
Bagaimana untuk memasak cendawan shiitake?
Resipi dengan cendawan shiitake kering harum. Ini disebabkan oleh fakta bahawa spesimen kering mempunyai rasa dan rasa yang lebih pekat daripada yang segar. Sebelum memasak, mereka direndam dalam air panas selama 30 minit hingga 2 jam: semakin lama merendam, juicier cendawan. Selalunya mereka digoreng menggunakan kuah cendawan sebagai kuah.
Bahan-bahan:
- cincin cumi-cumi - 250 g;
- Shiitake kering - 80 g;
- kacang hijau - 125 g;
- cengkih bawang putih - 3 keping;
- minyak - 80 ml;
- air 250 ml;
- garam - 10 g;
- tepung jagung - 20 g.
Persediaan
- Sebelum menyiapkan cendawan shiitake kering, tuangkannya dengan air panas selama 30 minit.
- Selepas, tekan dan keping.
- Tekan terikan dan gabungkan dengan kanji.
- Gorengkan cumi-cumi, bawang putih dan cendawan selama 3 minit.
- Tambah kacang. Selepas 2 minit, tuangkan kuah dan letakkan sedikit.
Bagaimana untuk memasak cendawan shiitake segar?
Cendawan Shiitake, resipi yang berbeza-beza, termasuk penggunaan bukan sahaja kering, tetapi juga cendawan segar. Mereka digoreng, dibakar di dalam ketuhar, panggang atau dimasak. Dalam kes ini, hanya topi yang digunakan, yang, tanpa mengira jenis rawatan, sentiasa lembut dan berair. Kaki mempunyai tekstur keras dan merosakkan tekstur hidangan.
Bahan-bahan:
- cendawan - 10 keping;
- terung - 1 keping;
- bola mozzarella - 150 g;
- minyak - 60 ml;
- Basil - 40 g.
Persediaan
- Sebelum menyiapkan cendawan shiitake, bilasnya di dalam air, keluarkan kaki dan masak selama 3 minit.
- Terung dipotong setengah dan goreng 10 minit.
- Kacau pulpa dengan mozzarella kiub dan kemangi.
- Bahan topi cendawan dengan campuran dan bakar pada 180 darjah selama 180 minit.
Udon dengan Shiitake
Spaghetti dengan cendawan shiitake adalah gabungan protein dan karbohidrat yang seimbang dan hidangan yang cepat dan tahan lama. Inilah cara makan malam Jepun, menggunakan mi udon yang kurang popular. Ia digabungkan sepenuhnya dengan shiitake goreng, rempah dan sayur-sayuran, tradisional untuk masakan Jepun.
Bahan-bahan:
- shiitake segar - 480 g;
- udon - 140 g;
- wortel - 1 keping;
- Kubis Peking - 120 g;
- bawang merah - 2 keping;
- minyak - 40 ml;
- parut halia - 10 g;
- kicap - 20 ml;
- sos myrin - 75 ml.
Persediaan
- Masak mi selama 7 minit.
- Goreng bawang, halia dan bawang putih selama 2 minit.
- Letakkan kubis dan wortel dan reneh selama 5 minit.
- Tambah cendawan, mi, kedua-dua sos dan reneh selama 3 minit.
Sup miso dengan cendawan shiitake
Sup cendawan Shiitake adalah salah satu hidangan terbaik untuk pemulihan badan. Ia membantu penghadaman dan mengandungi semua asid amino yang diperlukan. Secara tradisinya, ia disedut dari miso-paste - produk yang diperolehi dengan menanam kacang soya, barli dan beras dengan kulat acuan. Sup disiapkan dengan cepat. Perkara utama ialah selepas menambah pes, jangan mendidihnya.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 1 keping;
- minyak - 40 ml;
- shiitake segar - 240 g;
- udang - 200 g;
- misopast - 40 g;
- kering nori - 3 cm;
- air - 700 ml;
- cengkih bawang putih - 1 keping;
- parut halia - 20 g.
Persediaan
- Bawang bawang, bawang putih, halia dan shiitake selama 3 minit.
- Masak udang dan jalur nori selama 5 minit.
- Tambah cendawan dan reneh selama beberapa minit.
- Larutkan dalam 100 ml kuah pasta miso.
- Tuangkan ke dalam sup dan keluarkan dari plat.
Shiitake dalam bahasa Korea - resipi
Shiitake dalam bahasa Korea - pembuka pedas ringan, yang betul-betul dihargai oleh pencinta hidangan "gourmet". Prinsip penyediaan termasuk cendawan penjepit dengan wortel, timun dan rempah dalam sos manis dan asam selama 4 jam. Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan shiitake segar dan kering, yang mempercepat prosesnya, lebih baik mendidih.
Bahan-bahan :
- shiitake - 200 g;
- air - 500 ml;
- timun - 1 keping;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- cengkih bawang putih - 4 keping;
- minyak - 100 ml;
- cuka - 80 ml;
- gula - 40 g;
- garam - 10 g;
- sekumpulan cilantro - 1 pc.
Persediaan
- Masak cendawan selama 10 minit.
- Semua sayur-sayuran nipis.
- Kacau mereka dengan cilantro dan cendawan, musim, tuangkan minyak panas dan marinate selama 4 jam.
Funchosa dengan Shiitake - resipi
Funchoza dengan cendawan shiitake adalah salah satu gabungan yang popular. Mie kaca diperolehi daripada kacang mung kanji, rasa neutral, yang bermaksud shiitake daging mentega dengan sempurna melengkapkan "jiran" segar, menjadikannya lebih ekspresif. Kedua-dua komponen ini lembut, lembut dan berkhasiat, oleh itu hidangan ternyata mudah dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- fachoza - 250 g;
- Shiitake kering - 70 g;
- sup - 650 ml;
- fillet ayam - 200 g;
- bawang merah - 1 keping;
- bulu bawang hijau - 3 keping;
- cengkih bawang putih - 4 keping;
- sos ikan - 20 ml;
- minyak - 40 ml.
Persediaan
- Masak mi mengikut arahan.
- Isi shiitake dengan air selama 30 minit.
- Potong goreng fillet selama 5 minit dan pergeseran.
- Masukkan bawang dan bawang putih sedikit goreng.
- Masukkan sup, sos, mi dan cendawan dan renehkan sehingga menyerap cecair.
- Kacau dengan bawang ayam dan bunga.
Goreng shiitake dengan bawang
Fried shiitake - ia mudah, cepat dan berguna. Sebagai peraturan, mereka digoreng dalam teknik styre-fray, yang mana, cendawan mengekalkan semua bahan dan memperoleh tekstur yang renyah. Selalunya, komponen bersamaan adalah bawang. Agar tidak mengatasi cendawan dan mengekalkan aroma dan rasa mereka, mereka menimbangnya secara berasingan, selepas itu mereka digabungkan dengan cendawan.
Bahan-bahan:
- shiitake - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- cengkih bawang putih - 4 keping;
- cabai - 1/4 pcs;
- minyak - 40 ml;
- asam jawa - 20 ml;
- wain beras - 40 ml;
- bayam segar - 80 g;
- air 120 ml.
Persediaan
- Pukul wain, asam, kanji dan air.
- Fry shiitake selama 3 minit dan hantar ke pinggan.
- Masukkan bawang, bawang putih dan cabai dalam kuali.
- Selepas 2 minit, tambah bayam, shiitake dan sos.
- Tahan selama 2 minit, sehingga sos semakin bertambah.
Salad Shiitake
Salad dengan cendawan shiitake mempunyai puluhan pilihan memasak. Hidangan ini dan panas, yang, sebagai tambahan kepada cendawan, termasuk komponen daging, dan cahaya, salad menyegarkan "tergesa-gesa." Shiitake sempurna digabungkan dengan sayur-sayuran biasa untuk latitud kami: tomato, alpukat, salad, seperti yang anda lihat dengan menyediakan resipi ini.
Bahan-bahan:
- shiitake - 250 g;
- avokado - kepingan;
- ceri - 7 keping;
- daun salad - 5 pcs;
- kicap - 40 ml;
- minyak - 40 ml;
- jus lemon - 20 ml;
- bijan - 20 g.
Persediaan
- Goreng cendawan dalam 20 ml kicap selama 7 minit.
- Kacau dengan kepingan alpukat, salad segar dan ceri.
- Musim dengan mentega, jus lemon, sos dan wijen.