Carp dalam sos manis dan masam dalam bahasa Cina

Di dalam banyak takungan air tawar Eurasia yang banyak didapati (dan dibiakkan secara buatan) ikan mas. Dari ikan ini, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan biasa dan bersahaja. Dan anda boleh dan agak rumit, iaitu, agak menarik dan luar biasa.

Beritahu kami bagaimana anda boleh memasak kap dalam sos manis dan masam dalam bahasa Cina.

Dalam tradisi masakan Cina yang lazim, banyak variasi dan variasi masakan ini diketahui. Berikut adalah salah satu daripada mereka, dekat dengan sahih.

Carp dalam sos manis dan masam

Bahan-bahan:

• Ikan ikan - 1 ikan berat kira-kira 1-1.2 kg;
• lemon atau kapur;
• halia segar - 1 tulang belakang kecil;
• rempah kering (lada manis, anise, ketumbar dan adas (benih tanah);
• kanji jagung;
• minyak bijan (boleh dicampur dengan minyak bunga matahari);
• kicap;
• madu semulajadi;
• oren;
• lada merah panas;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• biji wijen;
• kacang cedar;
• hijau segar adalah berbeza.

Persediaan

Kami akan mengeluarkan insang dari karp, membersihkan sisik dan usus perlahan-lahan. Kepala, ekor dan sirip akan dipotong (ini bersama-sama dengan rabung akan pergi ke sup untuk sup ikan). Potong bahagian tepi bangkai krim (dengan kulit). Dari bahagian dalam setiap kepingan kita membuat sayatan (langkah kira-kira 2 cm) melintang secara menyerong.

Mari kita membuat pengasam. Campurkan jus lemon yang baru dan / atau kapur dengan akar halia dicincang halus atau tanah dan rempah kering (lihat senarai ramuan). Kami akan merosakkan ikan dan meninggalkan minit pada 20.

Walaupun ikan diasinkan, kami menyediakan sos yang manis dan masam. Campurkan jus oren segar dengan madu, kicap dan bawang putih yang dicincang. Musim dengan lada merah panas. Anda boleh menapisnya. Laraskan konsistensi dengan menambahkan kanji.

Sekarang goreng ikan. Potong kepingan fillet dengan serbet. Kami menghisap kuali rata rata dengan rata dan panaskan minyak. Kami menunggu 3 minit untuk menjadikannya sangat panas. Kita pan (iaitu, kita jatuh) fillet carp dalam kanji dan goreng hingga ke teduh perang keemasan yang indah. Pan kuali beberapa kali goncangkan. Ikan tanpa tulang goreng untuk masa yang singkat, tidak lebih daripada 8 minit; jangan panggang, seperti yang mereka katakan, "dalam krisis."

Sekarang letakkan ikan pada hidangan hidangan yang panjang (atau 2 hidangan) berkulit. Kami tuangkan dengan sos manis dan masam. Taburkan dengan kacang pinus dan bijan. Kami membuat kehijauan. Secara berasingan, anda boleh melayani beras, kacang, kentang, mi, sayur-sayuran jeruk, salad, beras atau wain, minuman keras (Maotai, Ergotau atau lain-lain).