Ceviche

Ceviche - hidangan bukan untuk pelbagai pengguna, kerana nilai sebenar ikan, dimasak mengikut resipi tradisional Peru, hanya boleh menjadi gourmet benar atau hanya kekasih masakan eksotik yang baik.

Ceviche adalah sejenis ikan atau makanan laut, diasinkan dalam jus sitrus dan secara tradisinya dihidangkan dengan ubi jalar, jagung dan kek rata. Pembuka lembut ini sempurna menyegarkan dan menyiapkan citarasa untuk hidangan yang akan datang.

Bagaimana memasak ceviche?

Ramai yang takut kepada Sevich dan tidak mempersiapkannya hanya kerana ketakutan makan ikan mentah. Penghakiman semacam ini adalah benar-benar tidak wajar, kerana asid menafsirkan protein dalam makanan laut, bertindak di atasnya dengan analogi dengan rawatan haba, sehingga sebenarnya makanan laut dihidangkan dalam bentuk yang telah disediakan. Walau bagaimanapun, dengan perhatian terhadap kualiti dan kesegaran makanan laut, memberi keutamaan hanya kepada mereka yang belum pra-beku.

Apabila semua produk dipilih, perkara yang ditinggalkan untuk yang kecil, selepas semua, walaupun perempuan simpanan yang paling berpengalaman dapat memasak Sevich, dan hasilnya akan selalu menjadi sangat baik.

Ceviche dari salmon

Ceviche dari salmon adalah klasik. Jika anda tidak perlu mencuba snek eksotik tadi, maka kami menasihati anda untuk memulakan dengan versi ini.

Bahan-bahan:

Persediaan

Salmon ditutup dengan garam dan dibiarkan dalam peti sejuk selama 10-15 minit, sebelum meletakkan fillet dalam bekas plastik. Walaupun ikan diasinkan, kami menyediakan perban: kami membersihkan limau gedang dari kulit, filem dan pulpa putih, hanya meninggalkan lobulus berair, yang kemudiannya perlu dihancurkan. Potongan limau gedung ditumpuk dalam mangkuk bersama dengan kulit limau, tambah jus dan tuangkan gula secukupnya (tetapi tidak lebih daripada 2 sudu besar). Nah, apa sajian masakan Latin Amerika boleh dilakukan tanpa "kismis" tajam? Masukkan sos cili yang dicincang (pastikan untuk mengeluarkan biji dan membran!) Dan sedikit "Tabasco". Perkara utama adalah untuk tidak keterlaluan dengan ketajaman, agar tidak menenggelamkan rasa ikan itu sendiri.

Apabila perapian siap, ikan boleh diekstrak dan dibersihkan dari garam, dipotong menjadi plat tebal dan dibalut dengan campuran kami dan garam kecil kecil. Hidangan itu sudah siap, anda hanya perlu berkhidmat dan menghiasnya dengan pasli cincang.

Ceviche dari salmon

Bahan-bahan:

Untuk sos:

Persediaan

Rempah-rempah salmon ditaburi dengan garam dan biarkan ia rendam, sebaik sahaja ia berlaku - tambah jus kapur dan tunggu sehingga ikan mula berubah menjadi putih. Walaupun protein tidak disengajakan, sediakan sos yang cepat: parut lobak dan rebus dalam krim, biarkan campuran sejuk, tambah jus sitrus, sedikit garam dan pukul di dalam pengadun sehingga konsisten krim masam.

Kami meletakkan ikan jeruk pada hidangan rata yang besar, menghiasi dengan irisan terbaik epal, sayur-sayuran cincang dan bawang, tuangkan sedikit minyak dan akhirnya masukkan sos krim yang betul ke dalam hidangan langsung.

Menurut resipi yang sama, cevic boleh disediakan dengan ikan trout, bass laut, hinggap atau tuna.

Ceviche salad cepat dengan udang

Bahan-bahan:

Persediaan

Udang dibersihkan, dipotong menjadi kiub dan dituangkan dengan jus sitrus, biarkan mengasinkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Sayuran dipotong menjadi kiub dan dicampur, dibalut dengan rempah-rempah dan minyak zaitun, masukkan ketumbar cincang dan masukkan ke dalam gelas berkhidmat di atas lapisan udang. Kami berkhidmat salad dengan cip tortilla. Selera makan!