Sup tebal yang lazat - Moldova chorba dengan kacang

Chorba (ciorbă) - hidangan panas pertama, sup jenis shurpa; nama yang biasa untuk sup tebal panas Serbia, Bulgaria, Romania, Moldova, Turki, Albania dan Macedonia. Sebagai peraturan, bahagian cecair sebahagian daripada sup (dari seperempat hingga separuh) adalah kvass rebus (biasanya dibuat dari dedak gandum, tetapi anda boleh menggunakan yang biasa). Walau bagaimanapun, semua orang tidak suka dengan cara itu kerana keutamaan individu dan ciri pencernaan. Terdapat juga variasi Moldova chorba tanpa kvass, yang dengan mudah boleh digantikan dengan cuka semulajadi atau jus lemon (kami akan memberitahu tentang mereka). Selalunya menyediakan penduduk bandar.

Tanduk Moldovan boleh dimasak daripada pelbagai jenis daging. Di dalam choruba semestinya termasuk bawang, wortel, jika mungkin - akar pasli dan saderi, tomato atau pes tomato, serta pelbagai minyak wangi pedas (dill, pasli, basil, lyubovok, ketumbar, tarragon). Sebagai pengganti dan komponen bermusim menggunakan kacang (termasuk buah), kentang, lada manis, kubis, beras, dan baru-baru ini - dan jagung (muda atau tin).

Dalam chorbu terletak segar, dalam kes tidak tidak digoreng, jika mungkin sayur-sayuran muda. Cara memasak ini pada asasnya lebih sihat. Prinsip chorba ini lebih baik daripada borsch Ukraine dan lain-lain.

Moldova chorba dengan kacang dari kambing muda muda atau muda

Bahan-bahan:

Persediaan

Daging, potong (atau dicincang) dengan kepingan kecil, kami masukkan ke dalam periuk dengan rizom dikupas, bawang (keseluruhan), daun bay, kacang-kacangan dan cengkeh. Isikan semua dengan air dan biarkan mendidih, kemudian bawa api dan masak, perlahan-lahan menghilangkan bunyi dan lemak, hampir siap (iaitu, dalam masa 40 minit). Di tengah-tengah proses itu, kami menambah wortel, dihiris agak besar.

Pada masa ini kami menyediakan produk-produk lain. Di pod kacang, hapus petua dan potong setiap 3 bahagian. Selepas masa yang ditetapkan, kami mengeluarkan sup daging dari sup daging (dan membuang) segala-galanya kecuali daging dan wortel. Sekarang kita meletakkan kentang, dihiris, dan kacang-kacangan dicincang ke dalam periuk. Masak selama 10-15 minit, kemudian masukkan kubis cincang dan lada manis. Kami masak selama 8-10 minit lagi. Kami meletakkan tomato, dihiris, dan masak selama 2-3 minit lagi.

Kini anda boleh menambah kvass rebus, tetapi kami akan melakukan sebaliknya. Tuangkan chorbu yang sudah siap ke dalam plat dalam atau cawan sup, tambah sayuran halus dicincang dan bawang putih yang dicincang. Sangat diinginkan untuk menggunakan basil dan lovage. Musim dengan lada merah. Dalam setiap plat tambah 1 sudu besar. sudu jus lemon. Ia adalah mungkin untuk merasai rasa cuka buah cuka semula jadi - juga akan menjadi lazat. Anda boleh menyajikan krim masam secara berasingan, serta roti, segelas rakia atau divina (minuman beralkohol tempatan yang kuat seperti brendi atau cognac) atau segelas wain meja.

Anda juga boleh menyediakan chorbu yang lazat dari daging babi atau dari mana-mana daging ayam. Proses penyediaan dan perkadaran bahan-bahan hampir sama. Apabila menggunakan kacang kering (putih atau berwarna) dan bukannya kacang hijau muda yang direndam di waktu petang dan masak secara berasingan sehingga siap, dan kemudian tambah pada kambing di peringkat akhir memasak dengan jumlah yang betul.