Hummus adalah sejenis pate yang disediakan berdasarkan kacang anak ayam. Terima kasih kepada tambahan bahan-bahan lain, hidangan itu dipenuhi dengan rasa khas dan memperoleh nota yang mantap, yang menjadikannya unik dan menarik.
Hidangan ini amat sesuai di dalam menu kurus, kerana kernels chickpea mengandungi protein, yang dalam komposisinya hampir sama dengan protein dari asal hewan, yang menjadikannya alternatif yang sangat baik untuk produk daging. Di samping itu, hummus adalah hidangan yang cukup besar, yang juga menjadikannya sangat penting tanpa adanya hidangan daging yang kaya. Hummus boleh dihidangkan sebagai pate dengan roti atau tortilla, dan melengkapi mereka dengan cip atau sayur-sayuran.
Di bawah ini kami akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana untuk menyiapkan hummus yang lazat di rumah dari kacang chickpea semulajadi, dan juga mempertimbangkan varian hidangan tepung chickpea tanpa menggunakan pengisar.
Bagaimana dengan betul memasak hummus dari kacang ayam di rumah?
Bahan-bahan:
- kacang kering - 320 g;
- biji bijan - 55 g;
- gigi bawang putih - 3 pcs;
- zir - 1/2 tsp;
- jus lemon - 60-100 ml;
- minyak zaitun - secukup rasa;
- garam meja - secukup rasa.
Persediaan
Dari waktu petang atau empat belas jam sebelum persediaan hummus yang dicadangkan, kami mencuci ayam dan rendam dalam air sejuk. Selepas itu, kacang-kacangan yang disediakan dibasuh sekali lagi, tenggelam dalam air bersih dan letakkan di dapur untuk memasak. Garam tidak ditambah. Masa untuk ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua jam, dan kesediaan diperiksa oleh kelembutan kacang, ia dengan mudah akan dihancurkan dengan sudu. Selepas itu, gabungkan sup dan simpannya, kami akan memerlukannya kemudian.
Benih zira diletakkan di bawah kuali yang benar-benar kering dan dibakar selama dua minit sebelum permulaan radiasi, aroma yang halus, kemudian diletakkan di dalam gilingan kopi dan gulung dengan teliti. Dalam kuali yang sama menyalurkan biji wijen dan goreng mereka ke warna emas yang cantik, kacau sentiasa, dan kemudian serta ziru kami proses sehingga serbuk diperolehi dalam pengisar kopi.
Sekarang pergeser zir dan wijen ke dalam bekas pengisar, tambah gigi yang dibersihkan dari bawang putih, sedikit garam memasak dan minyak zaitun dan menumbuk seketika jisim ke keseragaman maksimum. Selepas itu, tambahkan kacang rebus yang dituangkan dan gulungkan setiap kali ke keadaan homogen, sambil menambah sedikit sisa sup kepada proses. Apabila semua kacang ayam ditambah, cuba jisim secukupnya dan musim dengan jus lemon, garam dan minyak zaitun dan pukulkan lagi sehingga tampalan krim diperolehi. Sekiranya dikehendaki, dalam hummus anda boleh menambah paprika manis, sumac atau rempah lain untuk rasa anda.
Bagaimana memasak hummus di rumah dari tepung chickpea tanpa pengisar?
Bahan-bahan:
- tepung chickpea - 160 g;
- air yang disucikan - 520-600 ml;
- paprika merah tanah - 5 g;
- lemon - 1/2 pcs.;
- minyak zaitun - 20-30 ml;
- garam meja - secukup rasa.
Persediaan
Menyediakan hummus dalam kes ini, campurkan tepung chickpea dengan air suhu bilik yang dibersihkan dan merawat jisim dengan pengadun yang baik atau kocok sehingga benjolan sepenuhnya larut. Selepas itu, letakkan campuran di atas api pada api sederhana dan panaskannya, kacau sentiasa, mendidih, jika perlu mencurahkan lebih banyak air. Apabila jisim mula mendidih dan menebal, biarkan ia sedikit sejuk, kemudian tambahkan parut pada grater yang paling kecil atau hanya diremas melalui bawang putih akhbar, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon, masukkan garam dan tanah paprika merah manis dan kacau dengan berhati-hati, gunakan untuk tujuan ini mixer .