Crostata adalah seperti kek Itali yang terbuka, yang telah menjadi popular di negara-negara Eropah yang lain. Untuk substrat darah, biasanya pastri pendek digunakan, pengisian boleh dari jem atau buah, kadang-kadang dengan ricotta keju, kacang tanah dan / atau mana-mana krim.
Kami akan memberitahu anda cara memasak crozata dengan ceri, currants hitam dan / atau merah dan keju cottage (produk biasa ini akan menggantikan ricotta).
Crostata dengan keju ceri dan cottage
Bahan-bahan:
- tepung gandum seluruh bijirin - kira-kira 350 gram dan sedikit lagi;
- mentega, semula jadi - 200 g;
- tepung gula - 170-200 g;
- telur ayam - 1-2 keping;
- garam - 1 secubit;
- makanan soda, ditebus dengan jus lemon - 1 secubit;
- vanila - 1 secubit;
- brendi, rum atau cognac - 1-2 st. sudu.
- untuk pengisian:
- dadih kandungan lemak sederhana - kira-kira 200-300 g;
- krim kandungan lemak semulajadi sebanyak 35% - 100-150 ml;
- ceri pitted (tidak berair), currant - kira-kira 300 g;
- telur ayam telur ayam - 2-4 pcs;
- beberapa gula;
- campuran gula tepung dengan tepung jagung - sejumlah kecil untuk menyesuaikan ketumpatan pengisian.
Persediaan
Ayakan tepung ke dalam mangkuk, buat alur dan tambahkan mentega lunak, bubuk gula, telur, garam, soda, vanila, brendi. Nah, tetapi jangan teragak-agak untuk menguli doh (anda boleh mencampurinya dengan kelajuan rendah). Doh tidak boleh melekit. Kami menggulung sebahagian besar adunan ke dalam lapisan, yang kami menyebarkan pada lembaran penaik yang dibakar dengan kertas penaik (lebih baik minyak kertas dengan mentega cair dengan berus). Kami membentuk rim, tutup dengan sebuah filem dan meletakkannya ke tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 40-60 minit. Harus ada sepotong kecil adunan.
Menyediakan pengisian. Beri dibilas dengan ringan ditaburi dengan gula, apabila mereka membiarkan jus - menggabungkannya, tambah buah beri campuran kanji dengan gula serbuk, kuning. Kami menyediakan krim curd dari keju kotej dengan krim dan menambah pengisian buah. Campurkan lembut. Betulkan kepadatan campuran gula tepung dan kanji.
Pada masa yang tepat, sama-sama mengisi substrat pai dengan pemadat, dari doh tetap kita melakukan grid, melampirkan jalur ke sempadan. Kami membakar crozat dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 30-40 minit. Doh harus mempunyai warna emas yang indah. Sebelum memotong, ringan sejuk.
Kami melayani crozatu dengan kopi, ia adalah mungkin dengan teh. Anda juga boleh menyampaikan beberapa minuman keras, lebih baik dari Itali.
Berikutan dengan resipi yang sama, adalah mungkin untuk menyediakan cendawan dengan ceri dan epal atau dengan ceri dan cranberry - juga gabungan yang baik.