Curd dari kefir di rumah

Selepas membaca tajuk utama, ramai yang tertanya-tanya mengapa membuat keju kotej buatan sendiri, jika terdapat banyak jenis produk siap sedia dalam jualan yang luas. Terdapat beberapa sebab untuk ini: rasa keju kotej boleh dilewatkan oleh semua orang yang tinggal di luar negara dan tidak dapat dengan mudah mencari produk ini di rak pasar tempatan, tetapi di samping itu, keju rumah buatan sendiri adalah lebih semula jadi, tidak mengandungi aditif, dan keseluruhan proses teknologi anda dengan mudah boleh mengawal diri anda . Di bawah ini kita akan membuat keju cottage dari yogurt di rumah.


Keju cottage dari kefir beku di rumah

Variasi pertama resipi tidak memerlukan sebarang rawatan haba produk, sebaliknya, tindakan suhu rendah diperlukan. Keju kotej pada teknologi ini keluar dengan lembut dan agak menyerupai keju krim.

Untuk persiapan lebih baik untuk mengambil kefir kandungan lemak maksimum, yang akan memberikan keju kotej paling lazat pada output. Beli produk tenusu dalam kotak kadbod (jadi ia adalah paling mudah) dan hantar ke pembeku sehingga kandungannya benar-benar kukuh. Apabila kefir bertukar menjadi blok ais, potong kadbod dan pergeseran ketulan ke kasa yang ditutupi dengan kain kasa. Biarkan pengurasan yogurt. Semasa defrost, whey berlebihan akan mengalir turun (mereka boleh disimpan untuk baking), dan kefir akan dikumpulkan dengan ketulan tebal pada potong kasa. Biasanya produk itu siap selepas 12 jam.

Resipi keju kotej dari yogurt di rumah

Resipi lain untuk keju kotej adalah sama dengan teknologi membuat keju kotej daripada yogurt. Semasa pemanasan dengan asid, protein dari produk tenusu dilipat, dipisahkan daripada whey. Semua yang tersisa adalah menghilangkan dadih dari permukaan. Oleh kerana kehadiran asid semulajadi kefir, penambahan jus lemon atau cuka tidak diperlukan.

Tuangkan kefir ke dalam hidangan enamel dan dibakar. Ia mudah untuk mempunyai termometer masakan , dengan mana anda boleh dengan mudah menjejaki masa ini, di mana dadih akan curdle (ini adalah kira-kira 60-70 darjah). Ia tidak perlu untuk memanaskan kefir di atas, jika tidak, keju kotej akan berubah menjadi keras dan akan timbul pada gigi. Apabila beku dipisahkan dari serum, hantarkannya ke kain kasa yang berwarna kobbler dan biarkan selama sejam. Menyediakan keju kotej dari kefir di rumah selesai, maka anda boleh mencampurkannya dengan garam dan sayur-sayuran, berkhidmat dengan jem dan krim masam atau digunakan sebagai asas untuk resipi kegemaran anda.

Bagaimana untuk memasak keju kotej daripada yogurt di rumah?

Asas resipi ini akan menjadi campuran susu, krim dan yogurt. Kefir dalam kes ini akan membantu pengambilan protein susu, dan susu akan membuat produk akhir lebih lembut, lemak dan memberikan rasa krim yang menyenangkan.

Dari jumlah produk di bawah, anda akan mendapat banyak keju kotej, tetapi anda boleh memvarikan perkadaran dengan mengurangkan atau meningkatkan jumlah kuantiti.

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum anda membuat keju cottage dari yogurt di syarat rumah, tutup colander dengan empat lapisan kain kasa. Dalam hidangan enamel dalam, tuangkan semua produk tenusu dari senarai. Letakkan hidangan di atas api sederhana dan panas, kacau, selama 10 minit. Kemudian kacau aduk, dan masukkan suhu campuran susu ke 80-90 darjah. Tanggalkan bekas dari panas dan biarkan ia di bawah tudung selama satu jam. Separuh daripada jisim susu tebal dibuang ke dalam penapis, menyambung tepi, mengikatnya dan meninggalkan beg itu dalam keadaan yang digantung. Ulangi prosedur yang sama dengan bahagian-bahagian yang tinggal jisim. Biarkan serum dituang ke dalam bekas apa-apa untuk 2-3 jam, bergantung kepada ketumpatan yang dikehendaki dan kekeringan produk akhir.