Untuk pai dan patties, adunan ragi sering digunakan. Ia boleh menjadi mudah dalam komposisi (tepung, garam, yis dan air, mungkin gula), tetapi ia boleh menjadi sangat baik. Ini adalah jika komposisi mentega doh, telur, susu, krim masam, sebagai tambahan, tentu saja, tepung dan yis. Walau bagaimanapun, sekurang-kurangnya adonan batterless digunakan, ia adalah adunan yang tidak mengandungi ragi. Ia juga boleh menjadi mudah (tepung, sedikit masin, dan air) - dari doh itu biasanya disediakan ladu, vareniki, anda boleh menekan kek. Dan anda boleh membuat doh menggunakan senarai bahan yang lebih rumit.
Adonan tak berminyak pada kefir paling sesuai untuk membakar pai dengan mengisi (menuangkan atau menuangkan pai) atau pai. Doh boleh cair - ia dibuat daripada penkek, penkek, atau agak bercampur bercampur untuk pembuatan platsind, cheburekov atau khachapuri. Dari tepung dan adunan krim, buatkan pastri pendek untuk biskut dan pastri, dari tepung dan telur panggang biskut.
Pai penaik
Doh yis untuk pai boleh dibuat dalam pelbagai cara. Mengisi atau mencurahkan kek dibakar dari adunan cair berasaskan kefir atau krim masam atau mayonis.
Bahan-bahan:
- telurnya besar - 3-4 pcs;
- gula putih dimurnikan domestik - 2 sudu besar. sudu (untuk pai manis, ambil 1.5-2 cawan gula);
- garam batu - 1 sudu teh;
- mana-mana kefir segar (anda boleh menggunakan kedua-dua lemak dan tanpa lemak) - 1.5 cawan;
- soda makanan - 1/3 sudu teh;
- minyak "Petani" atau sebagainya - 100-120 g;
- tepung gandum, tanah dari sebatian pepejal dalam / s - 2-2.5 cawan.
Persediaan
Kami meletakkan semua bahan-bahan dalam pengadun dan, meletakkan program kerja pada kelajuan rendah, campurkan adunan untuk mendapatkan jisim homogen. Jika pengadun tidak ada, pukul telur dengan garam dan gula, kemudian tuangkan kefir, tambah soda, kacau, tambah mentega lembut dan tepung yang diayak. Apabila tiada ketulan dalam ujian, dan kelihatan seperti krim masam tebal, anda boleh membakar pai.
Resipi untuk ujian batterless pada krim masam dan mayonis adalah sama, untuk kuantiti produk ini bukannya kefir kita mengambil 1 gelas krim masam yang berkualiti dan beg kecil mayonis. Doh lebih kalori dan padat.
Kue pasir
Adonan manis, bukan ragi untuk pai boleh dibuat pasir. Dapatkan "bakul" yang lazat dengan pengisian beri atau buah berair. Tuangkan pai ini dengan krim masam dengan gula dan telur - dapatkan struktur krim lembut.
Bahan-bahan:
- telurnya besar, segar - 1 keping;
- garam - 1 kecil kecil;
- air ais (dari peti sejuk) - 2 sudu besar. sudu;
- kualiti putih putih murni - ½ cawan;
- kualiti tepung dalam / dengan gandum tanpa kekotoran - 1 gelas dengan slaid besar atau 1 gelas dan 3 sudu besar. sudu;
- Mentega "Petani" atau "Petani" berkrim - ½ pek besar (kira-kira 130-150 g).
Persediaan
Menyiapkan doh bebas debu seperti secepat mungkin, resipi memerlukan pematuhan ketat kepada arahan. Kami memotong mentega menjadi kepingan kecil dan membekukan, mengisar tepung dengan garam. Kami mengisar mentega dengan tepung atau campuran dengan pengadun supaya remah-remah tetap sangat sejuk. Kami menewaskan kuning telur dengan serbuk (gula mengisar) dan tuangkan campuran ini dan air ais ke dalam tepung dengan mentega. Sangat cepat campuran bahan-bahan dalam satu massa padat. Ia tidak boleh mencairkan. Untuk mencampur adunan ini dengan mudah, maka anda akan mendapat adunan yang keras, tidak sesuai untuk membuat pencuci mulut. Shortcake, dibungkus dalam sebuah filem, kita berdiri selama beberapa jam di dalam peti sejuk, selepas itu kita membakar kek.
Mudah dan cepat
Adonan Bezdozhzhevoe untuk pai diasah cukup sederhana. Bahan-bahan sekurang-kurangnya, doh ternyata subur dan sangat enak.
Bahan-bahan:
- kandungan lemak purata (1,5-2,5%) kefir - 1 paket;
- telur segar - 2 buah;
- putih garam biasa tanpa kekotoran - ½ tsp;
- makanan soda putih - ½ tsp;
- dalam / dengan tepung - 3,5-4 gelas.
Persediaan
Ini adalah, mungkin, adonan batuk yang paling sederhana dan paling cepat. Semua ramuan dimasukkan ke dalam mangkuk pengadun dan selepas 10 minit kami mendapat doh lembut yang sangat baik.