Terdapat sebilangan besar hidangan dari bangkai air babi dan, setelah mengkaji resipi yang diterangkan di bawah, anda tidak akan mempunyai soalan untuk membuatnya. Dan shish kebab, gulung, ham, dan sup hanya lazat.
Gulung perut babi
Bahan-bahan:
- babi ayam dalam satu keping - 1 kg;
- paprika - 2 sdt.
- garam;
- lada hitam - 10 g;
- bawang putih - 6 gigi gosokan.
Persediaan
Potong sekeping sandung di sepanjang, tetapi jangan sampai ke akhir. Kami membuka "buku" daging, di permukaan kami meletakkan ulas bawang putih, dipotong setengah, garam, lada. Kemudian kami menggulung daging dengan gulungan, taburkan dengan garam dan lada. Kemudian kami tariknya dengan benang dan gosokkan permukaan dengan paprika. Kami membungkus roll dengan lapisan foil dalam 2. Bakar selama kira-kira satu jam pada 200 darjah. Selepas itu, kami membuang kerajang dan benang, dan roll itu akan siap sepenuhnya untuk disajikan.
Shish kebab dari perut daging babi
Bahan-bahan:
- perut babi - 3 kg;
- cuka wain merah - 200 ml;
- bawang merah - 500 g;
- garam;
- lada.
Persediaan
Porsi babi dipotong menjadi kepingan yang sama. Dari bawang, garam, lada dan cuka wain, dicincang pada cincin separuh, kami membuat perapan. Kami meletakkan daging ke dalamnya dan menutupnya dengan tudung. Kami meninggalkan dalam jam tangan semacam ini untuk 6 dilepaskan. Maka sudah mungkin untuk memasak kebab shish atas arang panas.
Sup perut babi
Bahan-bahan:
- wortel - 150 g;
- gulung babi - 600 g;
- beras bijirin panjang - 120 g;
- cuka wain merah - 1 sudu besar. sudu;
- daun bay - 1-2 pcs;
- bawang merah - 100 g;
- garam;
- lada;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- pes tomato - 45 g;
- sayur-sayuran.
Persediaan
Bacon yang disumbat menuangkan kira-kira 2 liter air. Selepas mendidih, masak selama kira-kira 40 minit dengan api yang rendah, dan selama kira-kira 10 minit sehingga siap, buang daun dan lada bay. Tuangkan bawang, wortel dan bawang putih. Lepaskan sayur-sayuran yang disiapkan selama kira-kira 5 minit dalam minyak sayuran, kemudian masukkan pes tomato, cuka dan rebus selama 10 minit, kacau. Kemudian kami mengeluarkan daun laurel, buang panggang dalam sup dan bawanya kembali ke mendidih. Kami meletakkan nasi yang dibasuh dan masak sehingga beras sudah siap. Kemudian pritrushivaem sup hijau dan keluarkan dari plat.
Ham dari perut daging babi
Bahan-bahan:
- ayam goreng babi - 1 kg;
- rempah ;
- garam nitrit - 10 g;
- garam, dimasak - 10 g.
Persediaan
Dari permukaan daging kita mengeluarkan tulang. Kami menggosok bungkus dengan garam - masak dan nitrit. Kami meletakkan beg sandal di dalam beg plastik yang padat, mengikat tepi dan membersihkannya di dalam sejuk. Masa pengambilan garam boleh berubah dari 3 hingga 14 hari. Semakin lama proses ini, semakin baik. Kira-kira sekali sehari, daging itu dipijat ringan. Selepas itu, daging diekstrak dan disapu dengan rempah. Kami membungkusnya dalam filem makanan dan meletakkannya dalam kuali dengan air panas. Suhunya kira-kira 80 darjah. Rebus daging selama kira-kira 2.5 jam. Kemudian kami menyejukkannya, biarkan di dalam peti sejuk selama 8 jam, dan hanya makan.