Itik yang dibakar di dalam ketuhar tidak sia-sia dianggap salah satu hidangan terbaik untuk meja perayaan. Rasa yang menakjubkan terhadap daging ayam, aroma ilahi dan makanan yang luar biasa menyumbang kepada ini.
Hari ini kita akan memberitahu secara terperinci bagaimana ia lazat untuk membakar itik di dalam oven secara keseluruhan dan menawarkan dua hidangan terbaik.
Bebek yang dibakar di dalam ketuhar dengan foil dengan epal
Bahan-bahan:
- itik keseluruhan saiz sederhana - 1,8-2,2 kg;
- epal (antonovskie ideal) - 420 g;
- lemon - 120 g;
- perasa untuk burung - sebilangan kecil;
- garam, iodized - secukup rasa;
- halia tanah dan kayu manis - 2-3 pinch masing-masing;
- bunga matahari atau minyak zaitun tanpa rasa - 25 ml;
- lada tanah - beberapa pinch.
Persediaan
Pada mulanya, sediakan bangkai itik dengan menyanyi di atas bulu dan rambut, jika perlu, dan bilas dengan teliti dan mengeringkannya. Sekarang campurkan dalam garam, halia garam dan lada hitam, tambah bumbu untuk burung, tuangkan sedikit minyak zaitun atau bunga matahari dan campurkan. Dengan campuran yang dihasilkan kami menggosok burung di dalam dan di luar, meletakkannya dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Malah, anda boleh gunakan untuk jeruk dan rempah dan rempah lain untuk pilihan dan rasa anda. Dengan cara ini, contohnya, tanah ketumbar atau bawang putih yang dicincang, serta sebarang herba kering wangi seperti oregano, basil, marjoram, dll.
Terus sebelum membakar itik di dalam ketuhar, sediakan pengisian daripada epal. Buah-buahan, kita menyingkirkan kotak biji dalam dan dipotong menjadi lobula besar. Taburkan mereka dengan jus lemon, tambah garam, taburkan dengan kayu manis dan rempah-rempah dan rempah-rempah lain dan campurkan dengan teliti.
Isi jisim epal dengan perut itik, menjahitnya, letakkan bangkai itu di dalam pinggan mangkuk yang dilapisi minyak dan tutupnya dengan potongan foil.
Untuk memelihara keberkesanan burung itu, panggang ia pada mulanya pada suhu maksimum selama dua puluh minit, selepas itu suhu dikurangkan menjadi 175 darjah dan teruskan memasak selama setengah jam lagi, sekali-sekala membuka kerajang dan menyiram burung dengan jus.
Lima belas minit sebelum penghujung proses itu, keluarkan kerajang dan tingkatkan lagi suhu maksimum.
Bebek yang dibakar di dalam ketuhar dengan prun dan kentang
Bahan-bahan:
- itik keseluruhan saiz sederhana - 1,8-2,2 kg;
- epal (ideal anton) - 220 g;
- Prun tanpa benih - 90 g;
- kentang - 360 g;
- bawang putih ulas - 3-4 pcs;
- jus lemon - 30 ml;
- bunga madu - 75 g;
- perasa untuk burung - sebilangan kecil;
- garam, iodized - secukup rasa;
- bunga matahari atau minyak zaitun tanpa rasa - 25 ml;
- lada tanah - beberapa pinch.
Persediaan
Sama seperti dalam resipi sebelumnya, kami menyediakan bangkai dengan betul dan menyediakan campuran untuk menggosok. Kami mencampur madu dalam mangkuk, jus lemon, gigi bawang putih yang dicincang dan sebilangan kecil perasa untuk burung. Kami menggosok bangkai yang diperoleh dari campuran piquant yang harum dari burung dari luar dan dari dalam, memasukkannya ke dalam beg yang ketat dan hantar ke rak peti sejuk selama dua puluh empat jam.
Untuk pengisian kami mencuci, kami menyingkirkan kotak benih epal, dan selepas itu kami memotongnya ke beberapa bahagian. Prunes bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan jika sukar, rendam selama beberapa minit di dalam air panas. Apel dan prun dicampur dalam mangkuk, podsalivaem, musim dengan jus lemon dan rempah-rempah untuk merasakan dan meletakkan di dalam perut itik. Kami menutup tepi kulit dan menjahitnya dengan benang.
Bebek itik juga boleh digunakan seperti dalam kes sebelumnya dalam bentuk di bawah kerajang atau gunakan untuk ini lengan untuk baking. Pada sisi dekat bangkai burung itu dikupas, dikupas menjadi beberapa keping dan dibalut dengan garam, lada dan rempah-rempah kentang.
Proses penaik dalam ketuhar dan pilihan rejim suhu, kami menerangkan secara terperinci di atas. Dalam kes ini, apabila menyediakan burung dengan prun, epal dan kentang, kami bergantung kepada maklumat yang diberikan dalam resipi sebelumnya.
Apabila membakar itik dalam lengan, potong selama kira-kira lima belas minit sebelum akhir memasak dan coklat burung pada suhu maksimum.