Biasanya ham dibuat daripada daging babi, serta dari ayam belanda dan ayam. Dalam pengeluaran perindustrian produk daging ini, pelbagai bahan tambahan kimia yang tidak digunakan boleh digunakan.
Anda boleh, bagaimanapun, dan di rumah membuat ham lazat (tiada aditif), mari kita bercakap tentang bagaimana untuk melakukannya. Oleh itu, pergi ke kedai untuk daging, pilih hanya segar yang belum dibuka.
Mana-mana resipi untuk membuat hams di rumah menganggap sama ada penggunaan ham (ini adalah alat dapur yang mudah dalam bentuk silinder dengan akhbar spring), atau alat yang berguna, contohnya, menggunakan botol plastik.
Ham buatan sendiri dari ayam dan ayam belanda - resipi
Bahan-bahan:
- kalkun (tanpa tulang dan kulit) - 700 g;
- ayam (fillet dari payudara) - 700 g;
- rempah untuk sup tidak dibuat (daun bay, lada, cengkih, ketumbar );
- bawang merah - 1 pc.;
- gelatin (pilihan) - 1 pek;
- buah zaitun muda - 10-12 keping;
- lemon;
- madera, sherry atau buah brendi - 30 ml;
- garam.
Persediaan
Daging dipotong menjadi kepingan kecil (seperti dalam pilaf) dan masak dengan penambahan bawang dan rempah, air tidak boleh banyak. Potongan daging kalkun kecil dimasak sehingga siap dalam 1 jam, dan daging ayam - selama 30 minit, jadi kami meletakkannya kemudian, dalam proses. Lebih baik memasak dalam panci yang berasingan, dan kemudian bergabung.
Mentol dan daun telur dibuang, kami mengeluarkan daging dengan bunyi bising dan membuangnya kembali ke dalam colander atau ayakan.
Musim Bouillon dengan bawang putih dan jus lemon, tuangkan Madeira, sejuk hangat, penuras. Kami membuat gelatin dalam sebahagian kecil daripada sup (1 sachet - setiap cawan). Pada dasarnya, kalkun ayam belanda (dan daging ayam) sangat geli dengan sendirinya, jika anda memasak hanya dari ayam, anda masih perlu menambah gelatin.
Kami memotong zaitun dalam bulatan. Sebilangan kecil sup telah dicampur dengan daging dan diiris olives.
Jika anda menggunakan ham, maka semuanya mudah: mengisi jisim dengan bahagian kerja, tetapkan mata air untuk ketegangan dan letakkannya di dalam peti sejuk di palet (untuk mengalirkan cecair yang berlebihan).
Dalam versi yang lebih mudah, ambil botol plastik bersih yang digunakan (1.5, -2 liter), potong bahagian atas dan isi selebihnya dengan ham yang telah dimasak. Anda boleh menetapkan kuk, sebagai contoh, botol kaca standard dengan kapasiti air 0.5-0.7 liter. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk sehingga ia pastinya kukuh. Selepas kira-kira 5-8 jam, potong plastik dan keluarkan ham siap sedia. Ia kini boleh dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan ke meja.