Apabila anda diberitahu bahawa kek terkenal "Prague" sangat mudah untuk dimasak tepat di rumah, anda sedikit tertipu. Ia kelihatan sangat mudah dan mudah. Hanya sekarang, sebagai hasilnya, ia akan menjadi seperti kek Prague, Chiffon Prague, Lama Prague, tetapi bukan kek citarasa klasik, kerana ia agak sukar untuk menyediakannya di rumah. Tetapi kami masih akan cuba memudahkan anda memasak dan memberitahu anda bagaimana membuat kek Prague sebenar mengikut GOST.
Resipi kek Prague mengikut GOST
Bahan-bahan:
- jem aprikot - 200 g;
- cip coklat - untuk hiasan.
Untuk biskut:
- tepung gandum - 116 g;
- mentega - 38 g;
- gula pasir - 151 g;
- serbuk koko 23 g;
- telur - 335 gram (7 pcs.).
Untuk krim:
- mentega - 199 g;
- susu sejat - 120 g;
- serbuk koko 9.3 g;
- vanillin - 0.1 g.
- kuning telur - 21 g;
- air - 21 g.
Untuk bersinar:
- gula pasir - 91 g;
- serbuk vanila - 0.3 g;
- serbuk koko - 6 g;
- sirap kanji - 14 g;
- air 30 g;
- intipati buah - 0.3 g.
Persediaan
Bagaimana membakar kek "Prague"? Mula-mula kita akan menyediakan asas - biskut coklat. Kami mengambil telur dan memisahkan kuning dari protein. Gula dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Campurkan tepung dengan serbuk koko dan ayakan beberapa kali melalui penapis. Kemudian kocok kuning dengan satu bahagian gula sehingga bentuk jisim putih yang subur. Seterusnya, pukul putih telur ke buih tebal, tebal. Sekarang secara beransur-ansur memperkenalkan gula yang tinggal menjadi protein dan terus memukul sehingga ia sepenuhnya larut.
Kemudian kedua-dua orang telur dicampur sangat perlahan, kami meletakkan mentega cair dan tepung koko. Seterusnya, kami mengambil hidangan penaik bulat, tutupnya dengan kertas supaya tepi kertas jatuh ke bawah. Tuangkan doh dalam lapisan seragam, tutup sepenuhnya dengan kertas dan bakar dalam preheated hingga oven 200 ° C selama 45 minit. Biskut siap sejuk secara langsung dalam bentuk, dan kemudian keluarkan dan biarkan berdiri selama 8 jam. Hanya selepas tamat tempoh ini, hati-hati membuka kertas kek kertas.
Sekarang kita akan menyediakan krim untuk kek "Prague". Campurkan kuning telur dalam kuantiti yang sama dengan air, tambah susu pekat dan letakkan semuanya di dalam air. Rebus krim ke dalam konsistensi krim masam tebal, dan kemudian bersihkannya. Kemudian pukulan sedikit mentega dan secara beransur-ansur memperkenalkannya dengan jisim yang sejuk dan koko. Semua berhati-hati campurkan mixer pada kelajuan terendah.
Sekarang pergi ke peringkat yang paling sukar - penyediaan sayu untuk kek "Prague". Oleh itu, gula dicampur dengan air dan panaskan sirap pada suhu 180 ° C. Dalam mangkuk yang berasingan, panaskan molasses, tuangkan ke dalam sirap. Kemudian simmer campuran yang dihasilkan ke suhu rendah hingga 150 ° C dan tambah intipati buahnya. Setelah sejuk sirap hingga 40 ° C dan pukul bersama mixer selama 20 minit. Kemudian tambah sirap kanji dan serbuk koko.
Resipi GOST untuk membuat kek "Prague" sangat sukar untuk penaik rumah. Tetapi jika anda telah berjaya, ia hanya kekal untuk memasang dan menghiasi kek coklat "Prague".
Jadi, potong kek span ke dalam 3 kek yang sama. Rendah dan kedua (tengah) banyak dilincirkan dengan krim coklat. Pada lapisan harus meninggalkan hampir semua krim yang dimasak, biarkan hanya beberapa sudu untuk dekorasi. Atas kek dan bahagian-bahagian yang disalut dengan jem aprikot tebal dan tuangkan pra-dipanaskan hingga 50 darjah coklat. Dari atas menghiasi kek siap dengan baki krim dan taburkan dengan cip coklat.