Di bawah tanda kod E322 makanan tambahan - soy lecithin tersembunyi. Secara umum, ia agak tidak berbahaya (dalam mana-mana kes, kemudaratannya belum dibuktikan). Lecithin soya diperoleh daripada minyak soya, disucikan, ditapis, dan diekstrak pada suhu rendah. E322 digunakan sebagai pengemulsi (bahan tambah yang memungkinkan untuk mendapatkan jisim homogen, dari komponen yang kurang saling bercampur antara satu sama lain, contohnya air dan minyak) dan antioksidan (ia tidak merosakkan produk, dengan sentuhan oksigen udara yang berpanjangan). Skop lesitin soya adalah luas, jika tidak dikatakan, sangat besar:
- pengeluaran produk makanan - coklat, mayonis, sesetengah produk masam, mufin, keropok, produk roti, marjerin;
- cat dan pengeluaran varnis - komponen cat minyak dan pelarut lemak;
- dalam kosmetik - krim, losyen, topeng, syampu, balm bibir, dan sebagainya;
- dalam pengeluaran baja dan racun perosak;
- farmakologi - digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan tertentu, serta bahan tambahan aktif secara biologi terhadap makanan.
Memudaratkan atau tidak E322?
E322, atau lesitin soya, adalah bahan tambahan yang diluluskan di banyak negara di dunia (Rusia, negara-negara EU, Amerika Syarikat). Ia juga digunakan dalam perubatan, untuk rawatan dan pencegahan pelbagai jenis penyakit:
- pada diabetes dan pancreatitis - untuk penambahbaikan kerja pankreas;
- penyakit kronik saluran gastrousus;
- untuk rawatan dan pencegahan penyakit hati kronik;
- penyakit sendi dan tulang belakang;
- penyakit ginekologi.
Aplikasi lesitin yang begitu luas adalah disebabkan oleh komponen utamanya - phospholipid. Ini adalah bahan seperti lemak yang diperlukan untuk pembentukan cangkang sel haiwan - membran sel. Lecithin juga dihasilkan dalam tubuh kita, tetapi jumlahnya tidak mencukupi, dan ia mesti memasukinya dengan makanan. Sumber semulajadi, alami lesitin: telur, hati binatang, kacang, kacang soya.
Dengan buatan, perkara boleh agak berbeza. Berikut adalah beberapa gangguan, bagaimanapun, kenyataan tidak disahkan mengenai lesit soya:
- terdapat bukti bahawa penggunaan soya dan produknya boleh memberi kesan negatif terhadap otak manusia, memburukkan lagi memori jangka panjang, dan menyebabkan penurunan massa jisim otak;
- emulsi E322 boleh merosakkan kelenjar tiroid kerana isoflavon soya yang terkandung di dalamnya;
- penggunaan soya sering menyebabkan ketidakupayaan untuk memetabolisme asid amino;
- dan, mungkin, faktor risiko yang paling wajar adalah pengeluaran lesitin dari soya yang diubahsuai secara genetik, akibatnya, penggunaannya yang belum dapat diramalkan.
Tetapi, walaupun semua data yang membimbangkan ini, tidak ada bukti jelas mengenai kerosakan E322. Kesan negatif E322 hanya diiktiraf secara rasmi pada tubuh manusia adalah kemungkinan alergi , kerana Lecithin tiruan boleh mengumpul di dalam tisu badan kita.