Kornik adalah masakan tradisional Rusia. Pada zaman dahulu ia hanya dihidangkan ke meja perayaan, dan ia tidak menghairankan. Hidangan ini benar-benar mempunyai rasa diraja yang unik.
Jika anda tidak mencuba kurik, pastikan anda menyediakannya, dan resipi kami akan membantu anda.
Cara memasak kurik klasik - resipi mudah dari pastri puff?
Bahan-bahan:
- puff pastry - 500 g;
- daging ayam (pulpa) - 470 g;
- bijirin beras - 100 g;
- telur - 4 keping;
- cendawan - 350 g;
- bawang merah - 150 g;
- mentega - 50 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- peterseli segar dan sayur-sayuran dill - secukup rasa;
- krim masam - 500 g;
- pancake - 4 pcs;
- lada hitam tanah;
- garam.
Persediaan
Daging ayam dibawa ke kesediaan dalam air masin, kita sejuk sedikit, mengisar, musim dengan lada hitam tanah, garam, mentega cair dan campuran.
Crock beras dan tiga ayam telur rebus sehingga dimasak. Telur dibersihkan, biarkan melalui parut atau dicincang halus, dicampur dengan beras dan menambah secukup rasa kehijauan parsli dan dill.
Jika anda menggunakan cendawan hutan, mereka mestilah dimasak sebelum siap. Champignons segera dibasuh dengan air sejuk, potong dan goreng dengan bawang pre-dikupas dan dihiris dalam kuali sehingga dimasak. Pada akhir musim penggorengan massa cendawan dengan lada hitam tanah dan garam secukup rasa.
Anda boleh menggunakan lempeng baki dari makanan semalam atau memasak segar mengikut resipi biasa anda.
Untuk mempersiapkan kurik, kami juga memerlukan dua lapisan puff pastry dengan pelbagai saiz. Kami menggulung mereka sedikit, lebih kecil daripada mereka diletakkan di atas dulang penaik yang dibakar, dihiris dengan krim masam dan dimasukkan ke atas satu pancake. Kami menyebarkan ayam mengisi dari atas, tutupnya dengan pancake kedua dan tutup lagi dengan krim masam. Sekarang giliran mengisi dari beras dan telur dan sekali lagi pancake, yang juga dioles dengan krim masam. Lapisan akhir
Sekarang tutup struktur keseluruhan dengan lapisan doh besar dan tutup tepinya dengan tepi lapisan yang lebih rendah. Dari sisa-sisa adunan kami memotong hiasan, meletakkannya di atas permukaan kurik, dari atas di atas pusat kami membuat lubang kecil untuk keluar dari stim, dan kami melelehkan permukaan kek dengan telur yang dipukul.
Tentukan lembaran penaik dengan kurnik di dalam oven yang dipanaskan hingga 220 darjah dan tahan selama empat puluh hingga lima puluh minit atau sehingga kacamata.
Resipi untuk adunan yeoman
Bahan-bahan:
- daging ayam (pulpa) - 420 g;
- bijirin beras - 75-100 g;
- telur - 3 keping;
- bulu bawang hijau - 3-5 pcs;
- champignons - 420 g;
- bawang merah - 150 g;
- mentega - 50 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- sup ayam - 50 ml;
- peterseli segar dan sayur-sayuran dill - secukup rasa;
Untuk adunan ragi:
- susu - 250 ml;
- telur - 1 keping;
- mentega - 100 g;
- ragi yang ditekan - 25 g;
- Tepung gandum - 550 g;
- gula pasir - 35 g;
- garam - 0.25 sudu teh;
Untuk pancake:
- susu - 250 ml;
- telur - 1 keping;
- minyak sayuran - 60 ml;
- tepung gandum - 120 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Langkah pertama ialah menyediakan adunan ragi untuk kurik. Dalam susu hangat, larutkan ragi, tambah telur yang dicampur dengan garam dan gula, mentega cair, tepung diolah dan adunan lembut, tetapi tidak melekat doh. Kami meletakkannya di tempat yang hangat selama kira-kira dua jam untuk pemeriksaan.
Sementara itu, kami akan menyediakan pengisian dan panekuk. Masak sehingga siap dalam bekas yang berbeza ayam, nasi dan dua telur. Cendawan dibasuh, dipotong menjadi piring dan digoreng dengan bawang pre-peeled dan dicincang sehingga dimasak. Daging ayam rebus dipotong ke dalam kepingan kecil, tambah sayuran hijau dicincang dan pasli, mentega cair dan kacau. Untuk nasi, tambah telur kupas dan cincang dan bulu bawang hijau dan juga campuran. Setiap musim pengisian dengan lada dan garam secukup rasa.
Susu dicampur dengan telur, garam, minyak sayuran dan tepung sehingga homogenitas. Jika perlu, tuang sedikit lagi tepung. Kami membakar pancake dari adunan yang diterima dengan cara tradisional.
Memperolehi doh dibahagikan kepada dua bahagian. Salah satunya digulung sedikit lebih daripada diameter lempeng dan diletakkan di atas lembaran penaik. Kami menyebarkan cendawan mengisi dari atas dan menutupnya dengan pancake.
Bahagian kedua ujian juga dilancarkan dengan lapisan dan kami menutupi kurik dari atas. Kami memotong tepi kedua-dua lapisan dan melindungi mereka dengan baik. Kami menghiasi permukaan kurik dengan angka yang dipotong dari adunan, gris dengan telur yang dipukul, membuat lubang dari atas, menembus kek hampir ke bahagian bawah, dan tentukan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah, kira-kira tiga puluh minit atau sehingga merah.
Pada kesediaan tuangkan ke dalam lubang yang terbuat dari kaldu ayam di atas, kami menutupi kurik dengan tuala dan pergi untuk bersuara selama satu jam.