Lecho - masakan masakan Hungary, yang popular juga di banyak negara lain (ia adalah sejenis ratatouille), berasal dari tradisi kuliner gembala dan penduduk kampung.
Komponen lecho Hungary yang lazim dan wajib adalah lada manis, bawang dan tomato. Kadang-kadang lecho dimasak dengan telur (mereka diaduk dalam lecho panas), bacon dan produk daging lain. Lecho Hungary klasik boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan dengan roti putih. Selalunya lecho dihidangkan kepada pelbagai daging, ikan dan sayuran dan hidangan lain.
Di Rusia dan negara-negara lain lecho pasca-Soviet disediakan dan dipelihara untuk musim sejuk dalam beberapa cara, resipi yang telah diubahsuai yang telah lama menjadi tradisional. Kepada asas bagi lecho satu set produk zucchini, aubergine dan wortel sering ditambah. Lecho dalam kes sedemikian adalah lebih padat dan memuaskan, dipelihara untuk musim sejuk. Persiapan sayur-sayuran sedemikian membawa pelbagai yang menyenangkan dan bermanfaat dalam menu musim sejuk.
Lecho pedas pedas lada, tomato dan zucchini dengan bacon
Bahan-bahan:
- lada manis (sebaik-baiknya merah atau kuning) - 4-5 pcs.
- bawang merah - 1-2 pcs;
- zucchini (lebih sedap daripada muda) - 1 pc. saiz purata;
- tomato - 4-5 pcs. atau pes tomato - 2-5 sudu besar. sudu;
- bacon babi - kira-kira 200 g dan sekeping lemak;
- lada panas merah dan / atau paprika;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- herba segar (pasli, selasih, ketumbar, rosemary, tidak hanya dill).
Persediaan
Kami memerlukan kuali yang berdinding tebal, besi tuang, aluminium atau keluli tanpa salutan atau dengan salutan seramik (boleh dimasak dalam kawah atau periuk). Sekeping lemak dipotong menjadi kerang dan lemas dari mereka lemak dalam kuali. Pada api sederhana, ringan goreng bawang, berselang dengan cincin, dan daging, dipotong dengan jalur tebal yang sederhana, tebal. Kurangkan api dan masukkan kepingan kecil (brusochkami atau kubus) zucchini.
Kami akan meletakkannya, tutupnya dengan tudung, kacau sekali-sekala dengan spatula, selama 20 minit, kemudian tambah lada manis yang dipotong menjadi jerami pendek, dan masak selama 8 minit lagi. Sekarang letakkan tomato dicincang halus atau pasta tomato (anda boleh sedikit mencairkannya dengan air). Mari keluarkan lecho selama 3-5 minit dan musim dengan lada merah panas dan / atau paprika. Matikan api dan tunggu selama 8-10 minit. Masukkan sayuran dan bawang putih yang dicincang, campurkan. Lecho boleh dibuat sebagai hidangan bebas. Anda boleh berkhidmat lecho dan sejuk. Untuk wain lecho adalah yang terbaik untuk memilih meja merah jambu atau putih, anda boleh menyampaikan buah brendi, rakiyu, berry tinctures.
Mengikuti resipi yang sama, anda boleh menyediakan lecho dengan terung dan zucchini. Hanya tambah 1-2 terung ke lecho (kami memotongnya dengan cara yang sama seperti zucchini dan meletakkan bersama). Anda boleh pra-rendam terung dicincang dalam air sejuk selama 10 minit, tetapi ini tidak perlu. Resipi ini bukan lecho untuk pemuliharaan.
Lecho daripada courgettes untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- lada merah manis;
- bawang;
- tomato merah masak;
- zucchini (boleh dan terung);
- lada merah panas panas;
- minyak sayuran.
Persediaan
Memasak minyak sayuran. Potong semua bahan dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya (lihat di atas). Kami meletakkan sayuran yang dicincang dalam urutan yang sama semasa memasak. Tushim Lecho dengan
Anda boleh melakukan ini dengan cara yang berlainan: dalam skim kebolehan individu dan zucchini squash dengan terung dan bawang dan lada, masukkan ke dalam tin dengan lapisan dan tuangkan pulpa tomato mendidih (tomato, melalui pengisar daging atau ditumbuk dalam pengisar). Kami menutup balang dengan penutup yang disterilkan dan memakai pengapit. Kami meletakkan balang-balang di dalam baskom dengan air dan disterilkan selama 20-40 minit, selepas itu kami melancarkan dan menyerahkan. Tutup dengan selimut lama sehingga ia sejuk sepenuhnya. Pastikan bank dengan lecho sepatutnya berada pada suhu rendah yang positif (bilik bawah tanah, loggia berlapis atau beranda).