Jerky adalah hidangan pembuka yang hebat untuk minuman beralkohol ringan atau pelengkap kepada potongan daging . Untuk pengeringan, hampir mana-mana daging sesuai, dari daging ayam hingga daging lembu. Kami memutuskan untuk menumpukan perkara ini kepada daging lembu kering di rumah.
Resipi daging lembu - resipi
Daging boleh diasinkan dalam pelbagai campuran rempah ratus , jumlah variasi dianggarkan dalam berpuluh-puluh, tetapi teknologi memasak sendiri hanya pasangan. Ini - yang pertama dari mereka dan melibatkan penyediaan daging dalam satu bahagian. Selalunya, untuk tujuan ini, pilih daging lembu tenderloin, kerana selepas pengeringan ia tetap lembut dan lentur untuk pemotongan.
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 1,8 kg;
- garam laut yang besar - 65 g.
Persediaan
Keluarkan sebarang filem dari permukaan pemotongan, dan kemudian parut dengan potongan garam laut yang besar. Selain garam, daging boleh ditambah dengan lada tanah, laurel, paprika, hry juniper hancur dan pelbagai bahan tambahan wangi lainnya. Apabila daging ditutup dengan campuran garam kering, letakkannya di atas pinggan, tutup dan biarkan ia di bawah akhbar selama kira-kira seminggu. Pada masa ini, garam akan membantu melepaskan kelembapan berlebihan dari sekeping, cecair yang terkumpul itu harus disalirkan setiap hari.
Selepas itu, daging itu disapu kering, dibalut dengan kain kasa dan digulung semula dengan benang. Dalam keadaan ini, bahagian itu digantung di tempat yang sejuk dan baik pengudaraan. Penyediaan daging kering mengambil 2 hingga 3 minggu, bergantung kepada ketebalan sekeping.
Resep rumah untuk daging lembu jerky dalam ketuhar
Cara kedua pengeringan daging adalah untuk membuat apa yang dipanggil brengsek daging - snek bir tradisional Amerika. Semuanya berlaku sekitar satu hari, dan keluarannya adalah daging padat dan pedas, yang boleh disimpan untuk waktu yang lama.
Berbeza dengan daging lembu kering biasa, snek ini dapat dilakukan bukan hanya dari tenderloin, tetapi juga dari kepingan yang sedikit lebih rendah (tetapi tidak berminyak dan tidak berdaya).
Bahan-bahan:
- daging lembu - 780 g;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- Bawang putih kering, cili tanah - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sebelum membuat daging sapi di rumah, potong daging lembu ke dalam piring beberapa milimeter tebal. Untuk memudahkan operasi, daging boleh dibekukan terlebih dahulu, dan boleh sedikit ditolak selepas memotong. Seterusnya, masing-masing hirisan adalah berasaskan campuran garam, bawang putih dan lada panas. Potong potong di atas kertas dan hantar ke ketuhar selama 3 jam pada 110 darjah. Di tengah-tengah penyediaan giliran penaik dengan daging. Daging lembu kering, dimasak di rumah, harus disimpan dalam bekas yang dimeteraikan.