Basil adalah komponen penting dalam banyak sos, tanpa itu sukar untuk membayangkan senarai hidangan masakan Caucasian dan Eropah yang mengagumkan.
Di bawah ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan saus wangi dengan tomato untuk musim sejuk dan menerangkan nuansa penyediaan sos pesto.
Sos tomato dari tomato dengan kemangi - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- tomato masak - 1.5 kg;
- Basil segar - 1 bun bersaiz sederhana;
- gigi besar bawang putih - 2 pcs;
- minyak zaitun dari ekstrak pertama - 20 ml;
- Minyak zaitun ditapis - 35 ml;
- gula - 20 g atau secukup rasa;
- garam tidak diodisasi besar - secukupnya;
- Herba Itali (pilihan) - secukup rasa.
Persediaan
Dasar saus dalam hal ini adalah tomato masak yang segar. Segera sebelum memasak, mereka mesti dibasuh, potongan cetek berbentuk silang yang dibuat pada setiap buah dan diletakkan dalam air mendidih selama beberapa minit. Selepas itu, kami menggulung tomato dengan air berais dan dengan mudah dan secara semula jadi keluarkan kulitnya. Kemudian potong setiap tomato menjadi beberapa keping. Dalam periuk atau kawah, kami tuangkan minyak zaitun yang ditapis dan ditapis pertama, panaskannya dan letakkan gigi bawang putih besar yang dikupas dan dihiris. Selepas kepingan bawang putih digoreng sedikit, tambahkan tomato yang disediakan kepada mereka dan biarkan mereka lebih panas dengan kerap mengaduk sehingga cecair menguap kira-kira dua kali.
Sekarang tambah cincang arbitrarily dicincang tumbuk, garam, gula pasir dan jika dikehendaki, herba Itali untuk rasa, memadamkan selama sepuluh minit, kemudian keluarkan dari plat dan menumbuk dengan pengisar tenggelam. Sekiranya tekstur sos pada tahap ini sama dengan krim masam, anda hanya boleh membawanya ke dalam mendidih dan segera mula terbentang pada balang. Dengan konsistensi cecair, kimpalan bahan kerja masih lagi, dan hanya selepas itu kita mencurahkan pada steril kapal dan meterai itu dimeteraikan.
Sebaiknya, anda perlu meletakkan balang dengan sos untuk pensterilan semula jadi di bawah selimut yang hangat, memulihkan bekas dengan penutup.
Resipi sos pesto dengan kemangi
Bahan-bahan:
- basil segar hijau - 75 g;
- kacang cedar kupas - 35 g;
- gigi bawang putih yang besar - 2 buah;
- Keju Parmesan - 65 g;
- Keju Pecorino - 35 g;
- minyak zaitun yang pertama menekan - 85 ml;
- laut garam - secubit.
Persediaan
Sayuran pesto pedas hijau terang disediakan segera sebelum digunakan dan idealnya hanya mortar marmar digunakan untuk ini. Jika anda menyederhanakan tugas anda dan sekadar mengisar semua bahan dalam pengisar, maka kebarangkalian untuk mendapatkan bukan coklat hijau yang terang dengan saus warna bertambah kerana pengoksidaan cepat basil.
Pada mulanya, sediakan cip keju, membiarkan kedua-dua jenis keju melalui parutan halus. Kemudian dikupas gigi bawang putih, basil hijau dan kacang cedar gosokkan dengan garam garam laut sehingga tampalan hijau diperolehi. Sekarang taburkan kerepek keju, sekali lagi gosok jisim dan bawa ke tekstur yang diinginkan dengan menambah minyak zaitun.