Macaroni - resipi di rumah

Makaruny adalah pencuci mulut masakan Perancis, ia adalah jenis masakan klasik. Macaroons adalah indah dan ringan dalam rasa. Dan menyediakan mereka tidak terlalu sukar. Bagaimana untuk membakar makaroni di rumah, kami akan memberitahu anda sekarang.

Resipi mudah untuk macaroon

Bahan-bahan:

• serbuk badam - 110 g;
• serbuk koko 25 g;
• gula tepung - 225 g;
• gula halus - 50 g;
• putih telur - 120 g;
• coklat pahit - 80 g;
• krim kandungan lemak 38% - 100 ml;
• coklat putih - 100 g.

Persediaan

Panaskan oven hingga 150 ° C. Kami menyambungkan koko, serbuk badam gula. Adalah penting bahawa tidak ada apa-apa, bahkan benjolan terkecil. Kami menutup dulang penaik dengan kertas, tuangkan campuran di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit - ia perlu kering. Selepas itu, campuran itu disaring. Pukul putih telur dengan gula, supaya jisim melekit keluar, kemudian secara beransur-ansur menambah campuran kering. Jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam beg pengilang dan dengan bantuannya pada lembaran pembakar dengan kertas, kita memerah makaroni yang sama dalam saiz. Bagaimana membuat makaroni supaya mereka tidak retak? Sebelum anda meletakkannya di dalam ketuhar, kira-kira 1 jam berdiri di suhu bilik - mereka kering, dan mendapatkan kerak. Bakar mereka kira-kira 15 minit.

Sekarang kita membuat krim untuk macaroons di rumah: memanaskan 50 ml krim, melemparkan mereka potong coklat pahit, mencair dan ditetapkan untuk membekukan. Begitu juga krim dan coklat putih. Menggunakan krim, kami menyambung macaroons antara satu sama lain.

Lemon mengisi untuk makaroni - resipi

Bahan-bahan:

• gula - 120 g;
• telur - 115 g;
• kulit lemon - 5 g;
• mentega melembutkan - 125 g;
• jus lemon - 80 ml.

Persediaan

Lemon zest bercampur dengan gula. Kemudian jisim yang dihasilkan digabungkan dengan jus lemon dan telur. Kami meletakkan mangkuk dengan bubur yang dihasilkan ke dalam tab mandi air. Kacau rata, panaskan jisim hingga 84 ° C. Sekiranya termometer tidak berada di tangan, cadangkan suhu ini kira-kira 10 minit dari permulaan pemanasan. Sebaik sahaja krim itu bertambah, mangkuk dikeluarkan dari api, biarkan sejuk hingga 60 ° C, tambah mentega dan dipukul dengan pengadun sehingga jisim menjadi homogen. Tutupinya dengan filem makanan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk malam. Dan kemudian kami meletakkan pengisian dalam picagari kuih-muih dan dengan itu kami mengetengahkan bahagian makaroon.

Memasak makaroni raspberry di rumah

Bahan-bahan:

Untuk macaroons:

• gula tepung - 160 g;
• serbuk badam - 80 g;
• putih telur - 2 pcs;
• gula halus kristal - 20 g;
• jus lemon - 3 ml;
• garam - 1 secubit;
• pewarna makanan merah - 12 titik;
• air naik - 2 sudu teh.

Untuk krim (ganache):

• raspberi segar - 150 g;
• gula pasir - 25 g;
• tepung jagung - 1 sudu besar. sudu;
• telur ayam - 1 keping;
• liqueur merah - 1 sudu besar. sudu.

Persediaan

Campurkan almond dan serbuk gula dan ayakan. Dalam protein tuangkan garam garam, tambah jus lemon dan pukul, secara beransur-ansur menambah gula. Akibatnya, jisim yang licin dan rapi akan muncul. Kami tuangkan minuman keras, air merah jambu dan pewarna ke dalamnya. Campurkan lembut spatula dan perlahan-lahan tuangkan campuran almond-gula. Lagi bercampur dengan baik. Kami meletakkan jisim dalam beg penjual dengan muncung bulat. Sekarang, pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, kita memerah lozenges kira-kira 4 cm diameter. Kami meninggalkan macaroon kering selama 1 jam. Dan selepas ini kami menetapkan bakar pada suhu 150 ° C selama 1 jam. Dalam Anda tidak boleh membuka pintu ketuhar.

Raspberry adalah tanah sehingga licin. Pati dicairkan dalam 10 ml air. Dalam periuk dengan campuran bawah tebal raspberi, kanji, gula dan telur. Rebus sehingga penebalan jisim pada api perlahan selama kira-kira 5 minit, kacau. Kemudian tuangkan minuman keras dan kacau. Kami membiarkan krim sejuk. Separuh makaron yang dimasak di rumah, kami menyambung dengan bantuan ganache yang dimasak. Sebelum berkhidmat, sebaik-baiknya 10-12 jam di dalam peti sejuk di rak yang lebih rendah.

Kami memberitahu anda bagaimana untuk memasak makaroni di rumah. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Perkara utama adalah berpegang kepada semua cadangan, dan semuanya akan berjaya!