Mayonnaise dicipta pada 1758 oleh chef inventif dari Duke-Cardinal Richelieu semasa operasi ketenteraan dengan pilihan produk yang terhad. Sos dingin yang terkenal ini termasuk minyak sayuran, kuning telur, cuka dan / atau jus lemon, kadang-kadang mustard, garam dan bumbu lain. Resipi sos keajaiban-mayonis dengan cepat menjadi sangat popular. Tradisi untuk memasak mayonis dibentuk kemudian di Belanda, Jerman dan negara-negara Scandinavia. Pada masa ini, mayonis merupakan salah satu sos yang paling popular di ruang selepas Soviet. Resipi mayonis klasik yang asal tidak menyusahkan pengeluaran perindustrian dan simpanan jangka panjang, di samping itu, dalam pengeluaran perindustrian di Mayonnaise untuk lanjutan jangka hayat dan penggunaan, dan bagi konsistensi yang diperlukan, sebagai tambahan kepada gula dan kanji, aditif yang benar-benar tidak menyenangkan ditambah.
Anda boleh, bagaimanapun, berjaya menyediakan mayones di rumah dengan tangan anda sendiri, walaupun klasik, walaupun bersandar, akan memberitahu bagaimana untuk melakukannya.
Mayonnaise tanpa lemak buatan sendiri - resipi
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - 1 sudu besar. sudu;
- kanji - 1 sudu besar. sudu;
- air mendidih sejuk - 100 ml;
- minyak zaitun Extra Virgin atau sayur-sayuran lain yang ditekan sejuk - 100 ml;
- jus lemon - 3-4 sudu besar. sudu;
- mustard siap - 1-2 tsp;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam;
- bawang putih, lada dan rempah-rempah tanah lain di dalam kuantiti yang kecil.
Persediaan
Campurkan tepung dengan kanji, kemudian ayam melalui penapis ke dalam sudu. Tambah air dan kacau rata dengan teliti. Kacau, panaskan campuran ini di hotplate atau di atas bak mandi air sehingga tahap penebalan yang diingini. Sedikit sejuk dan tambah mentega, jus lemon, gula, garam dan rempah. Anda boleh memilih termasuk dalam komposisi 1-2 sudu wain putih (muscat, vermouth, madera, sherry), ini akan meningkatkan rasa. Pukul campuran dengan pengadun. Mayonis kentang, dimasak mengikut resipi buatan sendiri, sedia untuk digunakan, dan kami melayani salad kegemaran kami. Rumah dan tetamu anda, saya percaya, akan terkejut dengan citarasa baru hidangan biasa dengan mayonis.
Sekiranya berlaku, kami memetik resipi buatan sendiri untuk mayonis klasik yang tidak bersandar. Untuk mengelakkan pencemaran dengan salmonella dalam penyediaan mayonis, gunakan telur burung di mana anda pasti, atau telur puyuh (salmonella puyuh dijamin tidak hadir).
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2-3 pcs. atau puyuh - 8-10 keping;
- minyak zaitun sejuk ditekan (atau jagung, mustard) - 200 ml;
- jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
- mustard siap - 1 sudu teh;
- garam;
- rempah ratus.
Persediaan
Kepada kuning telur, tambah garam, mentega, jus lemon, mustard dan rempah. Kami mencurahkan minyak dan mengalahkannya dengan pengadun (walaupun juga mungkin dengan tangan untuk membuat pemukul atau garpu). Dalam komposisi mayonis ini, anda boleh memasukkan bawang putih cincang, gula, krim susu asli (2 sudu besar).
Salad dengan mayonis buatan sendiri tanpa lemak - resipi
Bahan-bahan:
- bit - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- kentang - 3 buah;
- Sayuran segar;
- bawang putih atau bawang putih liar;
- mayonis buatan sendiri.
Persediaan
Beets, kentang dan wortel dimasak dalam kawah selama 25 minit, kami sejuk,
Varian alternatif (jauh lebih besar dan lebih enak).
Sekiranya salad dirancang tidak bersandar, termasuk dalam komposisi telur rebus (3 keping), mereka mesti dicincang halus atau dicincang dengan pisau. Untuk mencurahkan, sediakan mayonis klasik (lihat di atas). Anda juga boleh menambah filamen herring asin, dicincang halus, dan kacang hijau tin.