Koreyka - memotong daging babi atau daging lembu dari bahagian belakang bangkai, digunakan secara meluas dalam memasak untuk memasak pelbagai hidangan dan untuk merokok.
Beritahu anda cara membuat daging babi atau daging lembu dalam ketuhar. Makanan istimewa daging ini sangat baik untuk menu perayaan atau sebagai snek untuk bir, serta untuk makan tengah hari atau makan malam yang hangat.
Pilih sahaja daging sejuk segar, tidak beku dari binatang muda.
Pork loin pada tulang yang dibakar dalam ketuhar dalam foil
Bahan-bahan:
- pinggang - kira-kira 1,3-1,5 kg;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- lada panas merah;
- tanah harum lada hitam;
- herba segar (pasli, ketumbar, dll);
- garam adalah besar;
- lemak babi yang digemukkan;
- biji-bijian adas, kawah dan ketumbar.
Persediaan
Benih bawang putih di dalam mortir dengan lada merah, herba dan garam. Masukkan lada hitam. Sekeping daging tidak boleh dibasuh dengan air, gosokkannya ke atas semua pihak dengan campuran yang disediakan secara seragam. Taburkan dengan benih adas, jintan dan ketumbar. Sekeping kepingan saiz yang sesuai untuk gris dan masukkan daging ke dalamnya. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh mengulangi pembungkusan.
Lay daging dalam foil pada lembaran baking biasa atau parut dan bakar di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 1 jam. Selepas mematikan api, sedikit membuka pintu dan sejuk selama kira-kira setengah jam. Sekarang bungkus pinggang dan anda boleh memotongnya. Daging akan berubah menjadi berair dan lazat, kerana ia perlahan-lahan didinginkan dalam kerajang.
Pinggang babi, dibakar di dalam ketuhar, ia baik untuk berkhidmat dengan kentang atau kekacang, pada dasarnya, apa-apa hidangan sampingan lain akan dilakukan. Hidangan daging mewah ini akan dipadatkan sepenuhnya dengan wain putih atau merah, buah brendi atau bir. Jangan lupa juga mengenai sos panas (lobak, sawi , buah manis dan masam, bawang putih-tomato dan lain-lain yang serupa).
Loin cair pada tulang dalam ketuhar dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- pinggang pada tulang (sapi muda atau daging muda) - 1-1.5 kg;
- akar lobak;
- lemon;
- buah brendi - 30 ml;
- rempah tanah (lada, ketumbar, ulas, dll);
- mustard siap - 1 sudu teh;
- garam;
- zaitun atau mentega cair;
- bawang putih.
Persediaan
Gosok akar umbi, menggunakan grater halus atau gosokkannya dengan cara lain yang mudah, tambah mustard, jus lemon, brendi, rempah garam. Kami mencurahkan minyak dan cambuk dengan lembut. Daging dengan bawang putih, kami dimasukkan ke dalam bentuk refraktori yang rendah, disalut dengan campuran yang disediakan dan meninggalkan sekurang-kurangnya 1 jam.
Selepas satu jam, hantar daging ke oven dan bakar selama kira-kira 1 jam (mungkin + 20 minit, bergantung pada umur haiwan). Semasa proses penaik, ia boleh menyemburkan daging dengan air atau residu penggaram yang tegang. Kami berkhidmat dengan wain meja merah.