Pork dianggap daging ideal untuk kebab shish klasik kerana jumlah lemak yang mencukupi yang memberikan juiciness yang sangat baik. Sekeping yang sesuai adalah kalung babi, yang paling sedikit terlibat dalam pergerakan, dan oleh itu hidangan akan berubah menjadi sangat lembut tanpa mengira masa yang dibelanjakan dalam perapian.
Bagaimana untuk memasak kebab shish yang lazat dari babi pada panggangan?
Bahan-bahan:
- kefir dengan kandungan lemak rendah - 55 ml;
- babi - 490 g;
- cumin, lada - 15 g setiap;
- paprika - 25 g;
- ulas bawang putih - 5 pcs.;
- bawang merah - 65 g;
- pasli - 1 tandan kecil.
Persediaan
Pound bawang putih dengan cengkih garam dalam pes, tambah rempah dan yogurt, tuangkan campuran ke dalam potongan daging babi yang dicincang. Seterusnya, hantar pasli cincang dan bawang, potong cincin besar. Campurkan dengan teliti, teliti mengaduk daging, menggosok garam ke dalam kepingan, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
Setelah masa berlalu, teruskan menggoreng kebab shish atas arang batu yang membara, sebelum melepaskan kepingan pada tusuk. Kesediaan boleh diperiksa dengan memotong daging: jika jus yang mengalir keluarnya telus, hidangan sudah siap.
Bagaimana untuk memasak kebab shish yang lembut dan lembut dari daging babi?
Bahan-bahan:
- babi (anda boleh campurkan buah pinggang dan leher) - 3 kg;
- bawang besar - 4 buah;
- lemon - 2 keping;
- rempah dan herba wangi;
- kering kemangi - 25 g;
- air mineral - 450 ml;
- benih ketumbar - secubit kecil.
Persediaan
Bilas daging dengan baik, potong kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk. Bawang mesti dikupas, dipotong menjadi cincin besar, ditaburi dengan garam dan dihaluskan dengan tangan.
Basuh limau, kering dan potong ke dalam kepingan. Kemudian tambah bawang dan lemon ke dalam daging, memerah jus terakhir. Tuang daging babi dengan air mineral sejuk, kacau daging dengan rempah, tutup dengan piring dan tentukan di bawah akhbar. Keluarkan shish kebab masa depan selama kira-kira 3 jam dalam perairan sejuk.
Sekarang rentetan cincin dan cincin bawang ke atas tusuk dan goreng dengan cara tradisional di atas arang batu yang membara ke kerak kemerah-merahan. Sedia menggemukkan kebab dalam mangkuk yang dalam dan berkhidmat panas.
Bagaimana untuk mempersiapkan perapan dengan vinaigrette babi?
Bahan-bahan:
- sos tomato atau sos tomato - 120 ml;
- Sayuran Worcestershire - 60 g;
- gula perang - 20 g;
- cuka sari apel - 40 ml;
- Dijon mustard - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, jintan - selama 15 g.
Persediaan
Campurkan dalam periuk pertama semua rempah kering dengan gula, tambah mustard, sos tomato dan wooster, kacau rata dan tuangkan cuka sari ape. Letakkan hidangan di atas api sederhana. Selepas mendidih, perapian memerlukan sedikit grating (5 minit akan mencukupi), dan kemudian keluarkan dari panas, sejuk dan kacau dengan potongan daging babi. Biarkan daging di dalam pengasam selama 2 jam (tidak lebih), selepas itu anda boleh teruskan memanggang.